| Side |
 |
 |
Opskrifter |
Opskriftsforfatter |
| 88 |
|
|
And from Barcelona: El bocadillo del iberico (Paul Cunningham, The Paul) |
|
| 108 |
|
|
Bearnaisesauce moderna |
|
| 88 |
|
|
Ciabatta del vincitore, 'vindetrøflen' (Damiano Alberti, Casa D'Antino) |
|
| 29 |
|
|
Confit af fasanlår |
|
| 51 |
|
|
Consommé på jomfruhummer med smagfulde urter |
|
| 28 |
|
|
Fasanbryst salmis a la sauce de blanquette med knoldselleri, frisk koriander og ingefær |
|
| 89 |
|
|
Five Card Draw-sandwich: Skinke-emmentaler med honey-mustard (Kasper Bjarnasson, restaurant Søren K) |
|
| 86 |
|
|
Focaccia al rosmarino alla piemontese (Damiano Alberti, Casa D'Antino) |
|
| 72 |
|
|
Græskar- og kvædeminestrone |
|
| 31 |
|
|
Gråandebryst med lynhurtig waldorf 2005 - bagt æble, jordskok og skalotteløg med valnødde- og blegsellericreme |
|
| 30 |
|
|
Helstegt skovdue ,ed trøffelrisotto og sprøde rodfrugter |
|
| 50 |
|
|
Jomfruhummer på gravad lam med lyng og gran - 'gold 2005' |
|
| 48 |
|
|
Jomfruhummer som cannelloni med syltede Karljohansvampe og selleri i eget skum |
|
| 43 |
|
|
Kalkun med kastanje-salviefars, 'ratatuille' af majs, squash, tørrede tranebær og pinjekerner, mos af kartofler og sweet potatoes, sauce af karamelliseret rødvin med appelsin-tranebærkompot |
|
| 87 |
|
|
Maltknækbrød med pata negra og manchego (Bo Bech, Restaurant Paustian) |
|
| 45 |
|
|
Mango-cheesecake fra Caribien (Key West) |
|
| 73 |
|
|
Mutzoæbler og rosiner parfumeret med akvavit, hasselnøddemayonnaise og mynte |
|
| 32 |
|
|
Osso bucco af skank, nakke og/eller bov med mørk øl, coppa og kartoffelmos |
|
| 44 |
|
|
Pecanpie fra Texas |
|
| 49 |
|
|
Pizza med jomfruhummer, hjertemuslinger og små tomater |
|
| 42 |
|
|
Poke, tuntatar med koriander og lime |
|
| 71 |
|
|
Pæredessert |
|
| 103 |
|
|
René Redzepis 'signaturret', stegt havtaske og svampe i forskellige teksturer |
|
| 42 |
|
|
Sea food gumbo med røget skinke |
|
| 85 |
|
|
Smoked salmon and cucumber sandwich (Paul Cunningham, The Paul) |
|
| 48 |
|
|
Spyd med jomfruhummerhale, små krydderurter, salt og mandler |
|
| 88 |
|
|
Texas hold'em-sandwich: Foccacia brød med carpaccio, grillet portobello og gedeostecreme (Kasper Bjarnasson, Restaurant Søren K) |
|
| 33 |
|
|
Varmrå' hjortefilet med knust enebær, revet grapeskal og vintersalater |
|
| 86 |
|
|
Venstrehåndssandwich med havtaske, jomfruhummer og garnitue (Claus Christensen, Gl. Mønt) |
|
| 87 |
|
|
Venstrehåndssandwich med kylling, kammusling og kompot (Paul Cunningham, The Paul) |
|
| 89 |
|
|
Vildandeleverpostej på tranebærbrød (Bo Bech, Restaurant Paustian) |
|
