| Side |
 |
 |
Opskrifter |
Opskriftsforfatter |
| 83 |
 |
|
agurkesalat med dild |
|
| 224 |
|
|
ansjoser |
|
| 28 |
|
|
asparges med sauce mousseline |
|
| 86 |
|
|
At koge nye kartofler |
|
| 178 |
|
|
at stege en bøf |
|
| 186 |
|
|
bagt æblekage med gelé |
|
| 164 |
|
|
bankekød |
|
| 149 |
|
|
basilikumsnaps |
|
| 180 |
|
|
bearnaiseessens |
|
| 180 |
|
|
bearnaisesauce |
|
| 155 |
|
|
bechamelsauce med hvidvin |
|
| 115 |
|
|
benløse fugle med hyld og citron |
|
| 229 |
|
|
berberiand |
|
| 277 |
|
|
biber salcaci (peberpasta) |
|
| 136 |
|
|
biga (fordej) |
|
| 134 |
|
|
blanc-manger (mandelrand) |
|
| 249 |
|
|
blodpølse med æblekompot og ahornsirup |
|
| 175 |
|
|
Boeuf sauté Stroganofff |
|
| 237 |
|
|
boller i karry |
|
| 191 |
|
|
boller med rosiner |
|
| 35 |
|
|
brosme |
|
| 15, 52 |
|
|
brændenælder |
|
| 15 |
|
|
brændenældesuppe |
|
| 138, 191, 197, 273 |
|
|
brød |
|
| 149 |
|
|
Brøndums klar snaps |
|
| 178 |
|
|
bøf af oksekød |
|
| 250 |
|
|
bøf Lindström |
|
| 21 |
|
|
bøffelmozzarella |
|
| 152 |
|
|
Carl Johan-svampe |
|
| 152 |
|
|
champignonsuppe |
|
| 255 |
|
|
cheesecake |
|
| 265 |
|
|
chokolademarengs med moccacreme |
|
| 193 |
|
|
chokoladesauce |
|
| 60 |
|
|
citron-marengstærte |
|
| 66 |
|
|
citronfromage |
|
| 270 |
|
|
crème caramel |
|
| 77 |
|
|
Crème Saint-Germain |
|
| 226 |
|
|
dampet torsk med kaperssauce |
|
| 10 |
|
|
dansk madkultur |
|
| 103 |
|
|
danske duer med estragon |
|
| 88 |
|
|
dildkartofler |
|
| 45 |
|
|
dillkött |
|
| 41 |
|
|
dåseasparges |
|
| 249 |
|
|
enkel æblekompot |
|
| 106 |
|
|
estragonkylling med ærter bonne femme |
|
| 257 |
|
|
Evas honningkage |
|
| 98 |
|
|
fiskefilet med hjemmelavet remoulade |
|
| 160 |
|
|
fiskefrikadeller med persille |
|
| 97 |
|
|
fjordrejer |
|
| 178 |
|
|
flanksteak |
|
| 121 |
|
|
florentinere (havregrynskager) |
|
| 78 |
|
|
flødedressing |
|
| 101 |
|
|
flødepeberrod |
|
| 159 |
|
|
flødestuvede champignoner (champignons à la crème) |
|
| 159 |
|
|
flødestuvede svampe |
|
| 31 |
|
|
flødestuvet spinat |
|
| 185 |
|
|
fond på vildt |
|
| 51 |
|
|
forloren, forloren skildpadde |
|
| 210 |
|
|
fransk løgsuppe |
|
| 250 |
|
|
fransk tatar |
|
| 42 |
|
|
frikadeller |
|
| 77, 106 |
|
|
friskbælgede ærter |
|
| 11 |
|
|
Frk. Jensen |
|
| 141 |
|
|
frysetøj (solbær) |
|
| 141, 265 |
|
|
gammeldags kødhakker |
|
| 147 |
|
|
gelé |
|
| 85 |
|
|
gratin med blomkål og skinke |
|
| 155 |
|
|
gratinerede grøntsager med bechamel og parmesan |
|
| 32 |
|
|
gratineret fisk med spinat og sauce Mornay |
|
| 78 |
|
|
grøn salat med flødedressing |
|
| 25 |
|
|
grøntsager vinaigrette med æg og kapers |
|
| 77 |
|
|
grønærtesuppe med peberrod |
|
| 230 |
|
|
gule ærter på sprængt gås |
|
| 217 |
|
|
hasselbackkartofler |
|
| 121 |
|
|
havregrynskager med jordbær |
|
| 73 |
|
|
hjemmelavet frugtsaft |
|
| 123 |
|
|
hofdessert med jordbær |
|
| 35 |
|
|
hollandaisesauce |
|
| 78 |
|
|
hovedsalat |
|
| 210 |
|
|
hurtig hønsefond |
|
| 197 |
|
|
hvedebrød af ølandshvede |
|
| 206 |
|
|
hvidkålssuppe med baconknas |
|
| 163 |
|
|
hvidløgskylling |
|
| 115, 126, 133 |
|
|
hyld |
|
| 41 |
|
|
høns i asparges |
|
| 16 |
|
|
hønsesalat |
|
| 224 |
|
|
Janssons frestelse |
|
| 273 |
|
|
Jons rugbrød med surdej og kerner |
|
| 69 |
|
|
jordbærrabarber |
|
| 130, 142 |
|
|
jordbærsyltetøj |
|
| 199 |
|
|
kakaoindhold, chokolade |
|
| 45 |
|
|
kalv i dild |
|
| 48 |
|
|
kalvebrisler |
|
| 42 |
|
|
kalvefrikadeller |
|
| 170 |
|
|
kalvehjerte med svesker og æbler |
|
| 51 |
|
|
kalvehoved |
|
| 47 |
|
|
kalvekoteletter med stuvede nye grøntsager |
|
| 112 |
|
|
kalvekrebinetter |
|
| 45 |
|
|
kalvekød (kvalitet) |
|
| 55, 177 |
|
|
kalvenyrer |
|
| 177 |
|
|
kalvenyresteg med skilt sauce |
|
| 188 |
|
|
kanelsnegle |
|
| 116, 226 |
|
|
kaperssauce |
|
| 270 |
|
|
karamelrand |
|
| 156 |
|
|
kartoffelpandekager med stegt flæsk og tyttebær |
|
| 124 |
|
|
kartofler i mazariner |
|
| 38 |
|
|
klar suppe med porrer |
|
| 37 |
|
|
kogt høne og oksekød med peberrodssauce og spidskål |
|
| 47, 178 |
|
|
koteletter |
|
| 112 |
|
|
krebinetter med stuvet sommerkål |
|
| 149 |
|
|
kryddersnapse |
|
| 97 |
|
|
krydrede, panderistede fjordrejer |
|
| 130 |
|
|
kræmmerhuse med flødeskum og jordbærsyltetøj |
|
| 35 |
|
|
kuller |
|
| 35 |
|
|
kulmule |
|
| 41 |
|
|
kylling i asparges |
|
| 163 |
|
|
kylling med 100 hvidløg |
|
| 55 |
|
|
kyllingegump |
|
| 105 |
|
|
kyllingesteg med skilt sauce |
|
| 133 |
|
|
kærnemælksfromage med hyld |
|
| 15 |
|
|
kørvelsuppe med pocherede æg og asparges |
|
| 56 |
|
|
kåldolmere |
|
| 241 |
|
|
labskovs |
|
| 45 |
|
|
lam i dild |
|
| 234 |
|
|
lam i kål (Irish stew) |
|
| 52 |
|
|
lammefrikassé |
|
| 246 |
|
|
lammeskank |
|
| 138 |
|
|
landbrød |
|
| 229 |
|
|
landænder |
|
| 277 |
|
|
lang peber |
|
| 60 |
|
|
lemon meringue pie |
|
| 169, 274 |
|
|
lever |
|
| 274 |
|
|
leverpostej med andefedt |
|
| 11 |
|
|
Louise Nimb |
|
| 220 |
|
|
lynsyltet agurkesalat |
|
| 169 |
|
|
løgmarmelade |
|
| 11, 270 |
|
|
Madam Mangor |
|
| 267 |
|
|
mandelcreme, tærtefyld |
|
| 134 |
|
|
mandelrand med bær |
|
| 267 |
|
|
mandeltærte (gateaux Basque) |
|
| 123 |
|
|
marengs |
|
| 258 |
|
|
marmorkage |
|
| 124 |
|
|
mazariner |
|
| 11 |
|
|
mormormad |
|
| 144 |
|
|
mosebøller |
|
| 28 |
|
|
mousseline |
|
| 28 |
|
|
mousselinesauce |
|
| 21 |
|
|
mozzarella |
|
| 277 |
|
|
muscovadosukker |
|
| 86 |
|
|
mynte |
|
| 60 |
|
|
mørdej |
|
| 230 |
|
|
nakkekam til gule ærter |
|
| 118 |
|
|
napoleonskage med stikkelsbærfool |
|
| 52 |
|
|
navarin printanière |
|
| 21 |
|
|
omelet med krydderurter |
|
| 21 |
|
|
omeletpander |
|
| 21 |
|
|
omelette fines herbes |
|
| 208 |
|
|
ovnbagte ostemadder med sennep |
|
| 172 |
|
|
ovnstegt lammekølle (gigot boulangère) |
|
| 277 |
|
|
pancetta |
|
| 63 |
|
|
pandekager |
|
| 170 |
|
|
pandestegt kalvehjerte |
|
| 133 |
|
|
panna cotta med hyld |
|
| 239 |
|
|
paprika |
|
| 182 |
|
|
pariserbøffer |
|
| 267 |
|
|
pastiza (mandeltærte) |
|
| 263 |
|
|
peberkager |
|
| 77, 101 |
|
|
peberrodscreme |
|
| 37, 109 |
|
|
peberrodssauce |
|
| 142, 147 |
|
|
pektin |
|
| 149 |
|
|
perikonsnaps |
|
| 106 |
|
|
persillesauce |
|
| 19 |
|
|
pocherede æg |
|
| 180 |
|
|
pommes frites |
|
| 208 |
|
|
Porre-kartoffelsuppe (Potage Parmentier) |
|
| 149 |
|
|
porsesnaps |
|
| 193 |
|
|
pærer Belle Hélène |
|
| 230 |
|
|
pølser til gule ærter |
|
| 69 |
|
|
rabarber |
|
| 70 |
|
|
rabarberkompot |
|
| 73 |
|
|
rabarbersaft |
|
| 69 |
|
|
rabarbertrifli med drænet yoghurt |
|
| 59 |
|
|
rabarbertærte |
|
| 242 |
|
|
ribbenssteg |
|
| 147 |
|
|
ribsgelé |
|
| 129 |
|
|
ribslagkage |
|
| 88 |
|
|
rimmad laks |
|
| 191 |
|
|
rosinbrød |
|
| 273 |
|
|
rugbrød |
|
| 260 |
|
|
Rungstedkage |
|
| 277 |
|
|
rød peberpasta |
|
| 136 |
|
|
rødgrød |
|
| 80 |
|
|
røget makrel |
|
| 152, 159 |
|
|
rørhatte |
|
| 193 |
|
|
rå æg |
|
| 252 |
|
|
råstegte kartofler og biksemad |
|
| 141 |
|
|
råsyltede solbær |
|
| 156 |
|
|
råsyltede tyttebær |
|
| 19 |
|
|
salade Lyonnaise |
|
| 19 |
|
|
salat med æg og krydderurter |
|
| 66 |
|
|
salmonella |
|
| 277 |
|
|
saltede citroner |
|
| 277 |
|
|
saltede kapers |
|
| 277 |
|
|
saltede/syltede citroner |
|
| 101, 230 |
|
|
saltlage |
|
| 16 |
|
|
selleri |
|
| 222 |
|
|
sild |
|
| 246 |
|
|
skank |
|
| 22 |
|
|
skidne æg med urtesalat |
|
| 258 |
|
|
skærekage, grundopskrift |
|
| 222 |
|
|
skånske kryddersild |
|
| 149 |
|
|
slåensnaps |
|
| 141 |
|
|
solbærsyltetøj |
|
| 27 |
|
|
sommerkål |
|
| 70 |
|
|
sommerrabarber |
|
| 80 |
|
|
sommersalat |
|
| 277 |
|
|
soya (tamari) |
|
| 27 |
|
|
spidskål med dild |
|
| 56 |
|
|
spidskålsdolmer |
|
| 31 |
|
|
spinat |
|
| 31 |
|
|
spinat en branche |
|
| 101 |
|
|
sprængt and |
|
| 101, 230 |
|
|
sprængt gås |
|
| 101 |
|
|
sprængt gås med flødepeberrod |
|
| 116 |
|
|
sprængt kalvebryst med kaperssauce |
|
| 109 |
|
|
sprængt kalvetunge med peberrodssauce |
|
| 93 |
|
|
sprød hornfisk med stikkelsbærkompot |
|
| 169 |
|
|
sprød kalvelever med pancetta og løgmarmelade |
|
| 242 |
|
|
sprød svær |
|
| 48 |
|
|
sprøde brisler |
|
| 170, 241, 246 |
|
|
stegeso |
|
| 229 |
|
|
stegt and |
|
| 110 |
|
|
stegt flæsk med persillesauce |
|
| 94 |
|
|
stegt hornfisk i lage |
|
| 91 |
|
|
stegt rødspætte |
|
| 55 |
|
|
stegte lammenyrer med sennepssauce |
|
| 142 |
|
|
stikkelsbær |
|
| 126 |
|
|
Stikkelsbærkompot til mad |
|
| 237 |
|
|
store kødboller |
|
| 31 |
|
|
stuvet spinat |
|
| 219 |
|
|
sukkerbrunede kartofler |
|
| 88 |
|
|
sukkersaltet laks med dildkartofler |
|
| 138 |
|
|
surbrød |
|
| 273 |
|
|
surdej |
|
| 246 |
|
|
surkål |
|
| 152 |
|
|
svampesuppe |
|
| 255 |
|
|
svensk ostekage |
|
| 263 |
|
|
svenske peberkager |
|
| 239 |
|
|
svinemørbrad med paprikasauce |
|
| 246 |
|
|
svineskank med surkål |
|
| 277 |
|
|
syltede citroner |
|
| 201 |
|
|
syltede grønne tomater |
|
| 202 |
|
|
syltede rødbeder |
|
| 141, 142 |
|
|
syltetøj |
|
| 22 |
|
|
syv slags grønt |
|
| 126 |
|
|
sød stikkelsbærkompot med hyld |
|
| 163 |
|
|
tagine (lergryde) |
|
| 277 |
|
|
tamari |
|
| 103 |
|
|
tamduer |
|
| 35 |
|
|
torskerogn og bagt torsk med sauce hollandaise |
|
| 166 |
|
|
tunge i madeira og oliven |
|
| 144 |
|
|
tykmælk |
|
| 178 |
|
|
tykstegsfilet |
|
| 156 |
|
|
tyttebær |
|
| 59 |
|
|
tærteforme |
|
| 64 |
|
|
vaffeljern |
|
| 64 |
|
|
vafler med vanillecreme |
|
| 149 |
|
|
valnøddesnaps |
|
| 64 |
|
|
vanillecreme |
|
| 193 |
|
|
vanilleis med chokoladesauce |
|
| 269 |
|
|
vanillekranse |
|
| 194 |
|
|
vanillesyltede pærer |
|
| 199 |
|
|
varm chokolade |
|
| 215 |
|
|
varm kartoffelsalat |
|
| 212 |
|
|
varm kærnemælkssuppe |
|
| 277 |
|
|
ventreche |
|
| 232 |
|
|
vildsvin i øl |
|
| 185 |
|
|
vildtragout |
|
| 25 |
|
|
vinaigrette |
|
| 69 |
|
|
vinrabarber |
|
| 245 |
|
|
wienerschnitzel |
|
| 147 |
|
|
æble-rønnebærgelé |
|
| 66 |
|
|
økologiske citroner |
|
| 197 |
|
|
Ølandsbrød |
|
