|
|
| Forfatter |
|
Plum, Camilla |
| Forlag |
|
Gyldendal |
| Udgivet |
|
2001 |
| Udgave |
|
1 |
| Illustrationer |
|
Anne-Li Engström mfl. |
| Sider |
|
212 |
| ISBN |
|
87-0048094-0 |
| Bognummer |
|
26 |
|
 |
| Side |
 |
 |
Opskrifter |
Opskriftsforfatter |
| 190 |
|
|
Aminosyrer |
|
| 69 |
|
|
Amylase |
|
| 192 |
|
|
At koge korn |
|
| 188f |
|
|
At spise korn |
|
| 20, 32, 33, 61, 190 |
|
|
Aurion |
|
| 40f, 66f |
|
|
Bageferment |
|
| 113 |
|
|
Bageferment fordej |
|
| 112f |
|
|
Bageferment grunddej |
|
| 62 |
|
|
Bageforme |
|
| 119 |
|
|
Bagels |
|
| 60f |
|
|
Bagesten |
|
| 59f |
|
|
Bageudstyr |
|
| 45 |
|
|
Bagning |
|
| 97 |
|
|
Baguette |
|
| 67, 96 |
|
|
Biga |
|
| 65f |
|
|
Biodynamik |
|
| 56 |
|
|
Birkes |
|
| 144 |
|
|
Birkesbrød |
|
| 144 |
|
|
Birkesfyld til bagværk |
|
| 145 |
 |
|
Birkesroulade |
|
| 120 |
|
|
Bolicher |
|
| 99f |
|
|
Boller |
|
| 100 |
|
|
Boller med drys |
|
| 183 |
|
|
Bread & butterpudding |
|
| 171f |
|
|
Bruschetta |
|
| 109f |
|
|
Brød der kræver lidt mere |
|
| 112 |
|
|
Brød med bageferment |
|
| 85 |
|
|
Brød med friskost |
|
| 114f |
|
|
Brød til fest |
|
| 81f |
|
|
Brød til hverdag |
|
| 69f |
|
|
Brød uden gær |
|
| 160f |
|
|
Brødet i maden |
|
| 191f |
|
|
Bulgur |
|
| 120 |
|
|
Butterkuchen |
|
| 117 |
|
|
Challah |
|
| 96, 173 |
|
|
Ciabatta |
|
| 181 |
|
|
Cinnamontoast |
|
| 191f |
|
|
Couscous |
|
| 171f |
|
|
Crostini |
|
| 164 |
|
|
Croutoner |
|
| 27 |
|
|
Dansk durum |
|
| 61 |
|
|
Dejkniv |
|
| 134f |
|
|
Dekorerede brød |
|
| 11 |
|
|
Den gode bager |
|
| 179f |
|
|
Desserter med brød |
|
| 207 |
|
|
Desserter med korn |
|
| 58 |
|
|
Dobbeltbagning |
|
| 192 |
|
|
Dressing til korn |
|
| 198 |
|
|
Dukkah |
|
| 44 |
|
|
Efterhævning |
|
| 30, 33, 190 |
|
|
Emmer |
|
| 69 |
|
|
Enzymer |
|
| 52f |
|
|
Fedtstoffer |
|
| 94 |
|
|
Filone |
|
| 152 |
|
|
Finske, flade rugbrød |
|
| 102 |
|
|
Focaccia |
|
| 70 |
|
|
Fodring af surdej |
|
| 67 |
|
|
Fordej, italiensk |
|
| 20 |
|
|
Formaling |
|
| 110 |
|
|
Fransk bondebrød uden gær |
|
| 55f |
|
|
Frø |
|
| 23 |
|
|
Fuldkornshvedemel |
|
| 20f |
|
|
Fuldkornsmel |
|
| 204 |
|
|
Fyldte grønsager |
|
| 23, 40 |
|
|
Fytase |
|
| 23, 40 |
|
|
Fytin |
|
| 47 |
|
|
Færdigbagthed |
|
| 116 |
|
|
Fødselsdagsboller |
|
| 30f, 188f |
|
|
Gamle kornsorter |
|
| 165 |
|
|
Gazpacho |
|
| 155 |
|
|
Genbrugsrugbrød |
|
| 91 |
|
|
Grahamsbrød |
|
| 23f |
|
|
Grahamsmel |
|
| 157 |
|
|
Grahamsskorper (Skonrogger) |
|
| 88 |
|
|
Groft hvedebrød |
|
| 150 |
|
|
Grovbrød af kogt rug |
|
| 40f, 64f |
|
|
Gær |
|
| 204 |
|
|
Harissa |
|
| 205 |
|
|
Harissa chutney |
|
| 19 |
|
|
Harskning |
|
| 27 |
|
|
Havre |
|
| 28 |
|
|
Havregryn |
|
| 28 |
|
|
Havremel |
|
| 22 |
|
|
Hele hvedekerner |
|
| 25 |
|
|
Hele rugkerner |
|
| 58f |
|
|
Holdbarhed, brød |
|
| 18 |
|
|
Holdbarhed, mel |
|
| 94 |
|
|
Hvedebrød med fordej |
|
| 96 |
|
|
Hvedebrød med mælk |
|
| 18f, 26 |
|
|
Hvedekim |
|
| 122 |
|
|
Hvedeknopper |
|
| 122 |
|
|
Hveder |
|
| 77 |
|
|
Hvedesurdej |
|
| 150 |
|
|
Hverdagsrugbrød |
|
| 166 |
|
|
Hvid, kold hvidløgssuppe med mandler |
|
| 61 |
|
|
Hævekurve |
|
| 64f |
|
|
Hævemetoder |
|
| 40f , 64f |
|
|
Hævning |
|
| 123 |
|
|
Hævning i vand |
|
| 130 |
|
|
Hævning over damp |
|
| 41 |
|
|
Hævning, fysisk proces |
|
| 56 |
|
|
Hørfrø |
|
| 151 |
|
|
Inges rugbrød |
|
| 88 |
|
|
Italiensk dobbelthævet brød |
|
| 27 |
|
|
Italiensk durum |
|
| 26 |
|
|
Italiensk mel og brød |
|
| 100 |
|
|
Italienske boller |
|
| 57 |
|
|
Jomfru i det grønne frø |
|
| 128f |
|
|
Julekage |
|
| 119 |
|
|
Kanelsnegle |
|
| 28 |
|
|
Kartoffelmel |
|
| 106 |
|
|
Kartoffelpizza |
|
| 113 |
|
|
Kartoffelsurbrød med kæmpe-durum |
|
| 78 |
|
|
Kartoffelsurdej |
|
| 28 |
|
|
Kartofler, revne |
|
| 18f |
|
|
Kim |
|
| 25 |
|
|
Klid |
|
| 123 |
|
|
Kløbenboller |
|
| 156 |
|
|
Knækbrød |
|
| 23 |
|
|
Knækket hvede |
|
| 25 |
|
|
Knækket rug |
|
| 190f |
|
|
Kogt korn |
|
| 189 |
|
|
Kogt kæmpedurum |
|
| 127 |
|
|
Kommenskringler (Pretzels) |
|
| 39 |
|
|
Konsistens, dejens |
|
| 17f, 188f |
|
|
Korn |
|
| 207 |
|
|
Korn a la mande |
|
| 192 |
|
|
Korn som tilbehør |
|
| 193 |
|
|
Korn-otto |
|
| 195f |
|
|
Kornsalater |
|
| 163 |
|
|
Krummer |
|
| 122 |
|
|
Krydderboller |
|
| 54f |
|
|
Krydringer |
|
| 30, 33, 190, 193 |
|
|
Kæmpedurum |
|
| 93 |
|
|
Kærnemælkssigtebrød |
|
| 201 |
|
|
Lammebov bagt med korn, abrikoser og safran |
|
| 199 |
|
|
Lammekølle med korn |
|
| 199 |
|
|
Langtidsbagt flæskebov med korn |
|
| 154 |
|
|
Langtidsbagt rugbrød |
|
| 91 |
|
|
Langtidshævet fuldkornsbrød |
|
| 181 |
|
|
Lime karameltærte |
|
| 134f, 140 |
|
|
Lussekatter |
|
| 57 |
|
|
Løgfrø |
|
| 99f |
|
|
Madpakkebrød |
|
| 69 |
|
|
Malt |
|
| 92 |
|
|
Maltbrød |
|
| 17f |
|
|
Mel |
|
| 41 |
|
|
Molkosan |
|
| 206 |
|
|
Morgenmad med korn |
|
| 207 |
|
|
Morgenmadssalat med korn |
|
| 96 |
|
|
Mormorfranskbrød |
|
| 100 |
|
|
Muffins |
|
| 17 |
|
|
Mycotoxiner |
|
| 40f, 58 |
|
|
Mælkesyre |
|
| 40f, 58 |
|
|
Mælkesyrebakterier |
|
| 41 |
|
|
Naturlig surdej |
|
| 103 |
|
|
Nhan |
|
| 104 |
|
|
Nhan II |
|
| 57 |
|
|
Nigellafrø |
|
| 59 |
|
|
Opbevaring af brød |
|
| 41f, 88 |
|
|
Overhævet dej |
|
| 46 |
|
|
Ovne |
|
| 181 |
|
|
Pain perdu |
|
| 82 |
|
|
Pan pugliese |
|
| 130 |
|
|
Panettone |
|
| 163 |
|
|
Pangrattato |
|
| 169 |
|
|
Panzanella |
|
| 192 |
|
|
Pasta |
|
| 104 |
|
|
Pizza |
|
| 106, 171, 173 |
|
|
Pizza romana |
|
| 27 |
|
|
Pizzamel |
|
| 30, 33, 190 |
|
|
Polsk hvede |
|
| 138 |
|
|
Påskebrød |
|
| 162 |
|
|
Rasp |
|
| 163 |
|
|
Revet brød |
|
| 207 |
|
|
Ricepudding af korn |
|
| 27, 191f |
|
|
Ris |
|
| 28 |
|
|
Rismel |
|
| 185 |
|
|
Rosinbrødskage fra Wales |
|
| 86 |
|
|
Rrigtig godt brød af ure |
|
| 147f |
|
|
Rugbrød |
|
| 62 |
|
|
Rugbrødsforme med skydelåg |
|
| 62 |
|
|
Rugbrødsprikker |
|
| 76 |
|
|
Rugsurdej |
|
| 77 |
|
|
Rugsurdej uden gær |
|
| 197 |
|
|
Salat af bagte pebre og korn med ansjoser |
|
| 198 |
|
|
Salat af korn med dukkah |
|
| 48f |
|
|
Salt |
|
| 202 |
|
|
Saltede citroner |
|
| 83 |
|
|
Sigtebrød med surdej |
|
| 24 |
|
|
Sigtemel |
|
| 24 |
|
|
Sigtet hvedemel |
|
| 20f |
|
|
Sigtet mel |
|
| 63 |
|
|
Siliconeforme |
|
| 168 |
|
|
Skordaliá |
|
| 25 |
|
|
Skåret hvede |
|
| 25 |
|
|
Skåret rug |
|
| 43f |
|
|
Slå brød op |
|
| 98 |
|
|
Små dukkerugbrød |
|
| 84 |
|
|
Små rugsigtebrød |
|
| 30, 32, 190, 193 |
|
|
Spelt |
|
| 180 |
|
|
Sprød tærte med sukkersejt fyld af brød og mandler |
|
| 20 |
|
|
Stenkværn |
|
| 46 |
|
|
Stenovn |
|
| 180 |
|
|
Stikkelsbær-Charlotte |
|
| 180 |
|
|
Stikkelsbærcharlotte |
|
| 122 |
|
|
Strutter |
|
| 186 |
|
|
Summer pudding |
|
| 164f |
|
|
Supper med brød |
|
| 66, 75f |
|
|
Surdej |
|
| 78 |
|
|
Surdej med kartoffel |
|
| 132 |
|
|
Surdejskage |
|
| 133 |
|
|
Surdejsvafler |
|
| 134f, 140 |
|
|
Svenske luciabrød |
|
| 96 |
|
|
Sødmælksfranskbrød |
|
| 195 |
|
|
Tabbouleh |
|
| 196 |
|
|
Tabbouleh med frugt og mandler |
|
| 62 |
|
|
Tefalbelægning |
|
| 27 |
|
|
Tipo 0 |
|
| 27 |
|
|
Tipo 00 |
|
| 171f |
|
|
Toast |
|
| 168 |
|
|
Toscansk tomatsuppe |
|
| 70 |
|
|
Trøt surdej |
|
| 17 |
|
|
Tørring af korn |
|
| 33f |
|
|
Ure |
|
| 30f, 190 |
|
|
Urhvede |
|
| 47f |
|
|
Vand |
|
| 123 |
|
|
Vandkringle |
|
| 46 |
|
|
Varmluftsovn |
|
| 85f |
|
|
Virkelig godt brød af vanskeligt mel |
|
| 53f |
|
|
Væsker |
|
| 87 |
|
|
Yoghurtbrød |
|
| 180 |
|
|
Æblecharlotte |
|
| 38 |
|
|
Æltning |
|
| 15, 24 |
|
|
økologi |
|
| 41, 65 |
|
|
Økologisk gør |
|
|
|
Login
Log ind - så kan du angive hvilke kogebøger og madblade, der skal søges i:
|
|
|
