| Side |
 |
 |
Opskrifter |
Opskriftsforfatter |
| 166 |
|
|
a la parmentier |
|
| 218 |
 |
|
abrikossyltetøj |
|
| 30 |
|
|
artiskokker |
|
| 33 |
|
|
artiskoksalat |
|
| 46 |
|
|
asparges |
|
| 47 |
|
|
asparges med appelsinsmør og pocheret æg |
|
| 35 |
|
|
auberginekaviar |
|
| 151 |
|
|
aubergineruller med svinemørbrad |
|
| 196 |
|
|
avokado- og banansauce |
|
| 193 |
|
|
bagt, blød chokolade |
|
| 169 |
|
|
balsamico |
|
| 198 |
|
|
banan- og romis med kokostuiles og limebananer |
|
| 43 |
|
|
basilikumpistou |
|
| 123 |
|
|
beurre blanc |
|
| 12 |
|
|
bisque |
|
| 43 |
|
|
bloody mary |
|
| 158 |
|
|
braiserede kalveribben |
|
| 163 |
|
|
braiseret kalveskank med kartoffelmos |
|
| 60 |
|
|
broccoli |
|
| 31 |
|
|
bruschetta med artiskokker |
|
| 172 |
|
|
brød |
|
| 175 |
|
|
brød med oliven |
|
| 70 |
|
|
calamar |
|
| 73 |
|
|
calamarsalat |
|
| 177 |
|
|
camembert med trøffel |
|
| 134 |
|
|
canette med skorzonerrødder |
|
| 77 |
|
|
carpaccio af jomfruhummer med fennikel og appelsin |
|
| 37 |
|
|
carpaccio af peberfrugt |
|
| 38 |
|
|
champignon de paris |
|
| 201 |
|
|
chokoladeamandine |
|
| 214 |
|
|
chokoladecookies |
|
| 196 |
|
|
chokoladekage fra St. Remy |
|
| 165 |
|
|
cote de boeuf med mange løg |
|
| 140 |
|
|
couscous |
|
| 204 |
|
|
de 13 desserter med nøddeis og orangetuilles |
|
| 22 |
|
|
farserede muslinger |
|
| 50 |
|
|
farserede æg à la provençale |
|
| 145 |
|
|
farseret kaninryg med merian og timian |
|
| 220 |
|
|
fiskefond |
|
| 51 |
|
|
fyldte æg med skinke eller tun |
|
| 9 |
|
|
gaspacho |
|
| 86 |
|
|
geddemousse med tomatdressing |
|
| 23 |
|
|
gede- og fåreoste |
|
| 191 |
|
|
gratinerede røde bær |
|
| 98, 99 |
|
|
gratineret kartoffelbrandade |
|
| 81 |
|
|
grillede kammuslinger på spyd |
|
| 82 |
|
|
grillet hummer med beurre fondu |
|
| 169 |
|
|
grillet rådyr med løg og frugt |
|
| 174 |
|
|
grunddej |
|
| 174 |
|
|
grunddej til brød |
|
| 202 |
|
|
grødris |
|
| 47 |
|
|
grønneasparges med vinaigrette |
|
| 153 |
|
|
grøntsager i fad |
|
| 34, 35 |
|
|
grøntsagstatar med caviar d'aubergine |
|
| 61 |
|
|
grøntsagstærte med ricotta og parmesan |
|
| 182 |
|
|
havens dessert med figner og olivenolieis |
|
| 121 |
|
|
havtaske med hvidløg-persillesmør |
|
| 187 |
|
|
hindbær |
|
| 187 |
|
|
hindbærkage med mandel |
|
| 219 |
|
|
hindbærsyltetøj |
|
| 100 |
|
|
hvidløg |
|
| 220 |
|
|
hønsefond |
|
| 57 |
|
|
hønsesalat med parmesandressing |
|
| 219 |
|
|
jordbærsyltetøj |
|
| 212, 213 |
|
|
kagecreme |
|
| 131 |
|
|
kalkunbryst med sennepssauce |
|
| 157 |
|
|
kalvekoteletter med hvide bønner |
|
| 142 |
|
|
kaninragout |
|
| 120 |
|
|
kartoffel |
|
| 167 |
|
|
kartoffelmos |
|
| 26 |
|
|
kartoffelpizza |
|
| 89, 184 |
|
|
kirsebær |
|
| 184 |
|
|
kirsebærsuppe med mynteis og filo |
|
| 106 |
|
|
klargøring af muslinger |
|
| 215 |
|
|
korender- og havregrynscookies |
|
| 133 |
|
|
kylling stallone |
|
| 110 |
|
|
laks med marmelade af julesalat og fennikel |
|
| 85 |
|
|
laksehure |
|
| 149 |
|
|
lammebov med spelt |
|
| 147 |
|
|
lammecarré med hvidløgspanade og sølvbeder |
|
| 78 |
|
|
lime |
|
| 164 |
|
|
løg |
|
| 10 |
|
|
løgsuppe |
|
| 27 |
|
|
mandelbisquit |
|
| 210 |
|
|
mandelbisquitbund |
|
| 73 |
|
|
marinerede citroner |
|
| 131 |
|
|
marinerede courgetter |
|
| 195 |
|
|
mascarponecreme med mandelsirup |
|
| 48 |
|
|
mayonnaise |
|
| 99 |
|
|
mayonnaisebrandade |
|
| 180 |
|
|
melon |
|
| 180 |
|
|
melonsuppe med røde bær og melonsorbet |
|
| 209, 210, 212, 213 |
|
|
Mettes fødselsdagskage |
|
| 106 |
|
|
muslinger med krydderurter |
|
| 51 |
|
|
oeufs mayonnaise |
|
| 113 |
|
|
olivenolie |
|
| 177 |
|
|
ost |
|
| 74 |
|
|
ovnbagte muslinger en papillote |
|
| 211 |
|
|
pain d'epices |
|
| 192 |
|
|
passionsfrugt |
|
| 193 |
|
|
passionsfrugtcreme |
|
| 63 |
|
|
pasta med grillede peberfrugter og ansjoser |
|
| 139 |
|
|
perlehønebryst med svampe |
|
| 15 |
|
|
pighvarsuppe |
|
| 174 |
|
|
pissaladiere |
|
| 16 |
|
|
pot-au-feu på gris |
|
| 176 |
|
|
pæren |
|
| 177 |
|
|
pæresalat |
|
| 13 |
|
|
rejebisque |
|
| 13 |
|
|
rejesuppe |
|
| 203 |
|
|
ris à la vores |
|
| 64 |
|
|
risotto |
|
| 66 |
|
|
risotto med asparges |
|
| 201 |
|
|
romis med rosiner |
|
| 200 |
|
|
rosiner |
|
| 103 |
|
|
rouget med hvidløgsemulsion |
|
| 22 |
|
|
rød tapenade |
|
| 191 |
|
|
røde bær |
|
| 78 |
|
|
råmarinerede kammuslinger |
|
| 98 |
|
|
salat med brandade, vagtelspejlæg og stegt chorizo |
|
| 59 |
|
|
salat med parmesan, ricotta og blåskimmelost |
|
| 58 |
|
|
salat og ost |
|
| 21 |
|
|
salatdressing |
|
| 93 |
|
|
salt |
|
| 93 |
|
|
saltet torsk på landbrød |
|
| 114 |
|
|
sanktpetersfisk med hvidvinssauce |
|
| 27 |
|
|
scarpaccia de courgette |
|
| 130 |
|
|
sennep |
|
| 51 |
|
|
sennepsmayonnaise |
|
| 131 |
|
|
sennepssauce |
|
| 23 |
|
|
skinke og figen |
|
| 214 |
|
|
småkager |
|
| 215 |
|
|
småkager med appelsin og rosmarin |
|
| 149 |
|
|
spelt |
|
| 126 |
|
|
sprængt due i forårsgrønt |
|
| 137 |
|
|
stegt andebryst med bær |
|
| 90 |
|
|
stegt hvillingfilet med courgette |
|
| 54 |
|
|
stegt kaninfilet med feldsalat og trøffel |
|
| 89 |
|
|
stegt makrel med kirsebær |
|
| 113 |
|
|
stegt pighvar med friterede artiskokker |
|
| 119 |
|
|
stegt søtunge med sauce hollandaise |
|
| 138 |
|
|
svampe |
|
| 38 |
|
|
svampe med gedeost og parmaskinke |
|
| 154 |
|
|
svinecarré med majroechoucrote |
|
| 153 |
|
|
svinecarré med solens grøntsager |
|
| 109 |
|
|
sværdfisk à la basquaise, med hvidløg, tomat og rød peber |
|
| 217 |
|
|
syltetøj |
|
| 146 |
|
|
sølvbede |
|
| 140 |
|
|
tabboulé |
|
| 158 |
|
|
tendrons de veau |
|
| 85 |
|
|
terrine |
|
| 150 |
|
|
tian |
|
| 151 |
|
|
tian af tomat og courgette |
|
| 167 |
|
|
tian med oksehaler, trøffel og gulerødder i madeira |
|
| 41 |
|
|
tomat |
|
| 175 |
|
|
tomat- og ostefocaccia |
|
| 42 |
|
|
tomatcoulis |
|
| 43 |
|
|
tomatflip |
|
| 42 |
|
|
tomatmousse |
|
| 123 |
|
|
torsk som til nytår |
|
| 53 |
|
|
trøffelrøræg |
|
| 52, 54 |
|
|
trøfler |
|
| 42 |
|
|
tørrede tomater |
|
| 66 |
|
|
urtebouillon |
|
| 141 |
|
|
vagtler à la crapaudine med lun couscoussalat |
|
| 170 |
|
|
vildsvin |
|
| 170 |
|
|
vildsvin med rosmarinæbler |
|
| 21 |
|
|
vinaigre |
|
| 21, 47 |
|
|
vinaigrette |
|
| 195 |
|
|
æblekage |
|
| 194 |
|
|
æbler |
|
| 48 |
|
|
æg |
|
