Alt godt fra havet

Europas mesterkokke byder til bords


Forfatter		Andersen, Jytte Brahe (red.)
Sekundære forfattere		Bellahsen, Fabien
Originaltitel
Oprindeligt udgivet i		Tyskland
Original udgivet		1999
Oversættelse
Forlag		Könemann
Udgivet		1999
Udgave		1
Illustrationer		Studio Lucien Loeb, Maren Detering
Sider		336
ISBN		3-8290-0965-8
Bognummer		207

Side	Opskrifter	Opskriftsforfatter
138	'Acquapazza' af bars
280	Agurk fyld med søtunge dekoreret à la Harlekin
258	Ananastærte med krebs og fyrrenålelikør
274	Ansjosspækket havtasketournedos med verjus
314	Bacalao à la Vizcaína
240	Bacalhau med koriander og 'a muerra'kartofler
172	Bars med bladbede og fleur de sel
84	Bars med sprødt skind på basilikumsauce
26	Bars og couscous med olivenolie
40	Bars stegt på sten
300	Blankesten med morkler og østershatpostej
236	Bourrida di pesce misto
226	Bourride med søtunge og karamelliseret jomfruhummer
42	Bourride på min facon
92	Braiseret Sankt Petersfisk fra Middelhavet
8	Chop suey med venusmuslinger
136	Dværgmalle med rejesmør
90	Filet af blankesten med kikærtefladbrød
308	Filet af fjeldørred med peberrod og skalotteløgssmør
228	Filet af Sankt Petersfisk med peber
62	Fileter af slethvar og makrel med sennepssauce
142	Fintstrimlet sandart på røsti med sesamflødesauce
312	Fjeldørred 'en carpione' med muskatvin
180	Fjeldørred med friteret selleri og basilikum
298	Fjeldørred med sorte trøfler
162	Fjeldørred med syltede gulerødder
282	Fjeldørredruller med tunfisk
32	Florlette geddeboller
244	Frikassé med guldbrasen på græsk facon
218	Friteret sej med sesam-ingefær-vinaigrette
98	Fritto med søtunge
230	Frølår i sandartsvøb med gedeostesauce
56	Fyldte svømmekrabber med tørrede tomater
20	Gedde med flodkrebs
222	Gedderyg spækket med ål
260	Glasål 'angulas'
60	Grillet bars med marinerede grøntsager
72	Grillet barsfilet med portvins- og vineddikesauce
134	Grillet gravad laks
170	Grillet guldbrasen med græsk grøntsagsjus
80	Grillet vildlaks med bearnaisesauce
272	Guldbrasen i kartoffelskæl med fjerkræsauce
278	Guldbrasen i krydderurtesky med kantareller
238	Guldbrasen med limefrugtskal og kapers
232	Guldbrasen med salt og catalansk 'sanfaina'
248	Havtaske i sprød muslingefars med gulerodssauce
202	Havtaskemedaljoner med Bonnezeaux-vin og foie gras
302	Havtaskemedaljoner med grøntsager i vinaigrettesauce
168	Helleflynder med asparges og krydderurter
210	Hjerte- og blåmuslingecasolette med kørvel
114	Hummerfrikassé med peber og ingefær
276	Hvilling med brøndkarsekartofler
120	Hvilling med karamelliserede gulerødder
102	Hvillingefilet med kammuslingeskæl i Pomerol
74	Kabliau med jomfrusauce
306	Kammuslinger à la chartreuse med muslinge-grøntsagsbouillion
290	Kammuslinger på et leje af julesalat og æbler
88	Kammuslingetærte med sesamfrø
234	Knurhane med spidskommen og artiskokker
190	Knurhane og grøntsager sauteret med serrano-skinke
310	Koralbars med mini-ratatouille
246	Koralbars med Naoussa vin i små aubergineskibe
262	Koralbars med spinat og rørhatte
46	Krans af kammuslinger og friske trøfler
16	Kulmule med venusmuslinger og persillejus
304	Laks i spinatfrakke med kaviarsauce
126	Laksemignon med purløgsfløde og røget flæsk
150	Laksørred med stielmus
68	Languster med oliven
294	Letsaltet kabliau med stærktkrydret brandade
48	Lille bouillabaisse fra Provence
176	Lynrøget laks med porre-vinaigrette
266	Marineret ål i courgettesauce
70	Middelhavsfisk med rosmarin
86	Mouclade som i la Rochelle
118	Mousserende cremet suppe med fine skiver af kammusling
100	Mozarella-grillet bars med basilikumgrøntsager
144	Mulle med kartoffelskæl
18	Mulle og blæksprutter med sort sauce
252	Mullefilet med marvdække
112	Navarin af taskekrabbe med vin jaune
288	Ovnbagt slethvar med courgetteskæl
108	Paneret bars
76	Paneret pighvar i champagne
38	Paneret pighvarfilet
208	Pighvar med aniskartofler og to saucer
116	Pighvar med trøfler og persille indbagt i ler
292	Pighvar stegt med ben og bønneragout med flæsk
52	Pighvarkæber med kørvel
182	Portugisisk bouillabaisse
140	Ragout af dragehovedfisk og 'paccheri di gragnano'
154	Rokkevinge stegt i sesamolie med sojasauce
106	Roset af slethvar på braiseret julesalat
34	Ruller af marineret strømskalle
28	Russisk laksecoulibiac
186	Rødtunge med selleri på safran-tomat-fumet
104	Rødtungefilet med pot-au-feu af muslinger og grøntsager
184	Saltet torsk 'Lagareiro'
204	Sandart med julesalat og champigny-sauce
148	Sandart med karpemælke og porre
250	Sandart med mayonnaise og sprød ratatouille
188	Sandart-lakseduo med rieslingsauce
194	Sankt Petersfisk med friteret porre og estragontomater
270	Sankt Petersfisk med galangarod
128	Sankt Petersfisk med tomat, basilikum og sort pasta
96	Sankt Petersfisk med østershatte og sur-sød sauce
220	Sauterede geddefileter med krebs
224	Sauterede jomfruhummerhaler med karry og hvidløgssky
286	Sauteret hummer med peberfrugtcassonade
316	Sejfilet med 'kokotxas al pil-pil'
164	Skagen rødspætte
296	Skotsk laks i svineblade
264	Slethvar og jomfruhummer med purløg
110	Slethvar stegt med ben
256	Slethvarfilet med laurbær og linsecremesauce
198	Slethvarfileter dampet med champigny-vin
206	Små aborrefileter med tomatconfit
14	Små blækspruttetærter
192	Små calamari og blæksprutter med 'Ganxet'-bønner
66	Stegt bars med parmesan og grøntsagspande
124	Stegt havtaske med hvidløg og røget flæsk
174	Stegt laks med krydderurter og Périgord sky
166	Stegt makrelfilet med salte agurker
214	Stegt pighvarfilet med små calamari
196	Stegt sandart med marv og Gigondas-sauce
78	Stegte jomfruhummere med kantareller
200	Stuvet havtaske med sukkerærter
94	Stuvet pighvar med muscadet og forårsgrøntsager
122	Stør med surkål og hvidvins-kaviarsauce
212	Suppe med jomfruhummer og skaldyr
24	Sværdfiskeragout på grillede auberginer
58	Sømrokke i svinenet med smør og enebær
158	Søpindsvin med grøntsagsfløde
10	Søpølser med lammehjerne og kantareller
44	Søtunge à la française
54	Søtunge med kaviar og julesalat
82	Søtunge med rørhatte
30	Søtunge som ved 'Dronningen af Englands jubilæum'
36	Søtungefilet med hummersalpicon
242	Søtungefilet med skaldyrssauce
64	Søtungefileter med rosmarin på sprød spinat
156	Søtungeschnitzler med syrlige kartofler
254	Søtungetrekløver med sprøde grøntsager
216	Torsk i ratatouille-frakke
146	Torsk med krydderier og syrlig mango
284	Torsk med persille, sennep og løgpuré
268	Torskebrandade med hvidløgsolie
130	Torskefilet med muslinger
50	Torskeryg og humleskud i mørkt øl
132	Tunfiskefilet med balsamico eddike
12	Tunfiskeschnitzel med vinaigrette
152	Vasa Museums laksepudding
160	Ørredfilet 'surprise' med to slags persille
22	Ål med frisk hvidløg og rødvinseddike

Login

Log ind - så kan du angive hvilke kogebøger og madblade, der skal søges i:

Alle forfatterens titler:

	Udsøgt bagværk (1999)
	Alt godt fra havet (1999)
	Kød, vildt og fjerkræ (1999)
	Kolde forretter (1999)