| Side |
 |
 |
Opskrifter |
Opskriftsforfatter |
| 182 |
|
|
Aioli |
|
| 120 |
|
|
Ansjos 1 |
|
| 130 |
|
|
Ansjos 2 |
|
| 198 |
|
|
Ansjos 3 |
|
| 100 |
|
|
Ansjos i brød |
|
| 157 |
|
|
Artiskokker syltet i sherryeddike og rørsukker |
|
| 121 |
|
|
Bacalao |
|
| 186 |
|
|
Blæksprutter med kartofler |
|
| 174 |
|
|
Bunyuls |
|
| 152 |
|
|
Bøftomat anrettet med små lammemørbrader, syltede perleløg og artiskok |
|
| 104 |
|
|
Calamares fritos 1 |
|
| 168 |
|
|
Calamares fritos 2 |
|
| 146 |
|
|
Chokolade-banditter |
|
| 112 |
|
|
Chrurros |
|
| 206 |
|
|
Confiteret bryst af pattegris med sprødt skind og salt |
|
| 208 |
|
|
Crema Catalan med citron og kanel |
|
| 149 |
|
|
Dadler i bacon |
|
| 96 |
|
|
Den ultimative brødopskrift |
|
| 175 |
|
|
Dulce de Leche med minibanan bagt i ovn |
|
| 164 |
|
|
Flan |
|
| 172 |
|
|
Foie gras med membrillo og pain d'epice |
|
| 100 |
|
|
Friterede glasnudler med chorizomayonnaise |
|
| 100 |
|
|
Friteret hønseskind med krydderier |
|
| 158 |
|
|
Gazpacho #1 med olivenolieis og tomatkompot |
|
| 192 |
|
|
Gazpacho #2 |
|
| 204 |
|
|
Gedeost, rørt med grøn frossen gazpacho |
|
| 170 |
|
|
Gin & tonic som dessert |
|
| 166 |
|
|
Glaseret svinemørbrad i Oloroso sherry |
|
| 144 |
|
|
Grillet havtaske og jomfruhummer med piquillos |
|
| 128 |
|
|
Grillet tun som 'landgangsbrød' |
|
| 111 |
|
|
Grillspyd med jordbær og mynte |
|
| 201 |
|
|
Grønne asparges, San Simon, med nøddeolie |
|
| 134 |
|
|
Hummer med tomat, avocado og oliven |
|
| 122 |
|
|
Hvide asparges med mandelskum og grov sennep |
|
| 114 |
|
|
Hvidløgsbrød fyldt med hvidløgspuré og tomatkerner |
|
| 179 |
|
|
Hvidløgssuppe med pocheret æg |
|
| 213 |
|
|
Kalvebouillon |
|
| 132 |
|
|
Kammuslinger med bagt hvidløgspuré og BBQ-olie |
|
| 108 |
|
|
Krabbeklo i krabbegelé med skummende kold suppe på icebergsalat og muskat |
|
| 154 |
|
|
Kroketter med oksehaleragout og vadouvan |
|
| 150 |
|
|
Kulmule som fish'n chips |
|
| 190 |
|
|
Kyllingesticks med Matthias' grillolie og citronskal |
|
| 116 |
|
|
Kødboller med citron på spyd |
|
| 136 |
|
|
Lam med gedemælksskum |
|
| 118 |
|
|
Lasses syltede torsk i olivenolie med crust af brødkrumme og sortfodsskinke |
|
| 141 |
|
|
Lomo med melon-granité og olivenolie |
|
| 148 |
|
|
Mango passion |
|
| 180 |
|
|
Mini-pizza med gedeost, valnødder og abrikoser |
|
| 160 |
|
|
Mini-rødmulle på sølvbede |
|
| 98 |
|
|
Muslinger escabeche |
|
| 92 |
|
|
Olivenmix i olivenolie |
|
| 200 |
|
|
Omelet med Karl Johan svampe |
|
| 110 |
|
|
Pa amb tomaquet con pata negra |
|
| 209 |
|
|
Pain d'epice |
|
| 94 |
|
|
Peberfrugter med ostecreme og ansjos |
|
| 196 |
|
|
Pocheret æggeblomme med hestebønner, asparges og perleløg |
|
| 125 |
|
|
Portobello-svampe i sherry |
|
| 92 |
|
|
Rejebrød |
|
| 185 |
|
|
Rejer i hvidløg, volume 1 |
|
| 210 |
|
|
Rejer i hvidløg, volume 2 |
|
| 182 |
|
|
Rynkede kartofler med aioli |
|
| 212 |
|
|
Skaldyrsbouillon |
|
| 188 |
|
|
Snegle i sherry med morgenfrue og blodpølse |
|
| 92 |
|
|
Spanske, saltede mandler |
|
| 124 |
|
|
Stegt chorizo med tørrede abrikoser, PX sherry og gule rosiner |
|
| 142 |
|
|
Stegte brisler med majs |
|
| 106 |
|
|
Stegte rejer med citronkompot og skaldyrsessens |
|
| 184 |
|
|
Syltet manchego |
|
| 140 |
|
|
Tomatsalat med forskellige tomater |
|
| 202 |
|
|
Tortilla special edition |
|
| 178 |
|
|
Trinchado med gran |
|
| 192 |
|
|
Tyk gazpacho |
|
| 102 |
|
|
Tyrehale braiseret i vin med perleløg |
|
| 138 |
|
|
Valdeon Azul med figner |
|
| 176 |
|
|
Ærtepuré med sommertrøffel og salatløg |
|
| 156 |
|
|
Østers med cornichoner og grønne oliven |
|
