| Side |
 |
 |
Opskrifter |
Opskriftsforfatter |
| 77 |
 |
|
Auberginer i olivenolie (Melanzane sott'olio) |
|
| 63 |
|
|
Blækspruttegryde (Calamari in inzimino) |
|
| 39 |
|
|
Brede pastabånd med hare-sauce (Pappardelle alla lepre) |
|
| 20 |
|
|
Bresaolaruller med krydderurtericotta (Involtini di bresaola e ricotta all'erbe) |
|
| 70 |
|
|
Broccolimousse (Mousse di broccoli) |
|
| 13 |
|
|
Bruschetta med tomat (Bruschetta di pomodori) |
|
| 47 |
|
|
Bøf i skiver på urtesalat (Tagliata di manzo alle erbe) |
|
| 28 |
|
|
Bønnesuppe med pasta (Minestra di fagioli) |
|
| 8 |
|
|
Carpaccio med lufttørret oksekød (Carpaccio di bresaola) |
|
| 8 |
|
|
Carpaccio med svampe (Carpaccio ai funghi) |
|
| 8 |
|
|
Carpaccio, klassisk, med kalvekød (Carpaccio classico di carne) |
|
| 14 |
|
|
Charcuteri i skiver (Antipasto toscano) |
|
| 81 |
|
|
Chili- og hvidløgsolie |
|
| 55 |
|
|
Chilikrydrede kyllingeruller (Petti di pollo con ripieno piccante) |
|
| 19 |
|
|
Chips af aubergine og zucchini (Chips di melanzane og zucchini) |
|
| 81 |
|
|
Citronolie |
|
| 12 |
|
|
Crostini med kyllingelever-postej (Crostini di fegato) |
|
| 10 |
|
|
Crostini med svampe (Crostini di funghi) |
|
| 12 |
|
|
Crostini med tapenade (Crostini con crema di olive) |
|
| 79 |
|
|
Farserede rødløg (Cipolle ripiene al forno) |
|
| 56 |
|
|
Farseret fasan med rødløg (Fagiano ripieno e cipolle rosse) |
|
| 58 |
|
|
Farseret kalkunbryst med broccolimousse (Tacchino arrotolato) |
|
| 52 |
|
|
Florentinsk farsbrød med tomatsauce (Polpettone alla fiorentina) |
|
| 44 |
|
|
Florentinsk T-bone-steak (Bistecca fiorentina) |
|
| 20 |
|
|
Friske grøntsager med olivenoliedip (Pinzimonio) |
|
| 74 |
|
|
Friske ærter med pancetta (Piselli alla fiorentina) |
|
| 70 |
|
|
Friterede karljohan-svampe (Porcini fritti) |
|
| 73 |
|
|
Friterede zucchiniblomster (Fiori fritti) |
|
| 29 |
|
|
Fyldig kødsauce (Sugo di carne) |
|
| 37 |
|
|
Fyldte englevinger (Agnellotti) |
|
| 16 |
|
|
Fyldte tomater med krydderurter og hvidløg (Pomodori fiorentini) |
|
| 75 |
|
|
Glaserede cherrytomater (Pomodori glassati) |
|
| 79 |
|
|
Gratinerede asparges (Asparagi gratinati) |
|
| 61 |
|
|
Gratinerede foreller (Trote al timo) |
|
| 69 |
|
|
Grillede grøntsager (Verdure grigliate) |
|
| 22 |
|
|
Grillet fåreost på leje af radicchio (Tomini e radicchio di Chioggia) |
|
| 69 |
|
|
Grønne bønner i tomat (Fagiolini in umido) |
|
| 66 |
|
|
Hvide bønner i olie (Fagioli all'olio) |
|
| 66 |
|
|
Hvide bønner i tomatsauce (Fagioli all'uccelletto) |
|
| 87 |
|
|
Hårde mandelsnitter (Biscotti di Prato) |
|
| 47 |
|
|
Jægerkonens bøffer (Bistecchine alla cacciatora) |
|
| 88 |
|
|
Kage med creme og skovbær (Tortine ai frutti di bosco) |
|
| 51 |
|
|
Kalvelever med salvie (Fegato al salvia) |
|
| 51 |
|
|
Kalvesteg med tunfiskesauce (Vitello tonnato) |
|
| 66 |
|
|
Kogte hvide bønner (Fagioli lessati) |
|
| 32 |
|
|
Lasagne med røget ost og radicchio (Lasagne di scamorza e radicchio) |
|
| 14 |
|
|
Lufttørret skinke med figner (Parma e fichi freschi) |
|
| 82 |
|
|
Løgmarmelade (Marmellata di cipolle) |
|
| 48 |
|
|
Marineret lammesteg med blå druer (Agnello marinato con uva nera) |
|
| 13 |
|
|
Mormors små kødboller (Polpettine della nonna) |
|
| 85 |
|
|
Mørk chokoladekage med pæresauce (Torta di cioccolato e salsa di pere) |
|
| 80 |
|
|
Olivenolie |
|
| 48 |
|
|
Ostegratineret kalvekød på spinatbund (Scaloppe alla fiorentina) |
|
| 56 |
|
|
Ovnstegt kyllingebryst med aubergine (Petti di pollo alla melanzane) |
|
| 61 |
|
|
Ovnstegt pighvar under sprødt kartoffellåg (Rombo in crosta di patate) |
|
| 52 |
|
|
Ovnstegt svinekam med rosmarin (Arista arrosto) |
|
| 36 |
|
|
Pastapuder med spinat- og ricottafyld (Ravioli) |
|
| 31 |
|
|
Penne i saftig kødsauce (Penne strasciate) |
|
| 87 |
|
|
Pinjekernekage (Torta pinolata) |
|
| 26 |
|
|
Porresuppe (Crema di porri) |
|
| 91 |
|
|
Profiteroles med chokolade (Profiterol ‘bongo’) |
|
| 35 |
|
|
Rigatoni med sauce af fire oste (Rigatoni ai quattro formaggi) |
|
| 40 |
|
|
Risotto med karljohan-svampe (Risotto ai funghi porcini) |
|
| 40 |
|
|
Risotto med rejer og zucchini (Risotto ai gamberi e zucchine) |
|
| 29 |
|
|
Rustik fennikelkrydret pasta-sauce (Sugo di salsiccia) |
|
| 26 |
|
|
Rustik grøntsagssuppe (Ribollita) |
|
| 78 |
|
|
Rødløg i rødvinseddike (Cipolle sott'aceto) |
|
| 84 |
|
|
Salviesorbet (Sorbetto di salvia) |
|
| 35 |
|
|
Spaghetti med muslinger (Spaghetti alle cozze) |
|
| 75 |
|
|
Spinatrand (Sformato di spinaci) |
|
| 82 |
|
|
Stor ostetallerken med tilbehør (Gran piatto di formaggi) |
|
| 55 |
|
|
Svinemørbrad i sprød baguette (Filetto in crosta) |
|
| 77-78 |
|
|
Syltede grøntsager (Verdure sott'aceto) |
|
| 78 |
|
|
Syltede hvidløg (Agli sott'aceto) |
|
| 77 |
|
|
Syltede peberfrugter (Peperoni sott'olio) |
|
| 84 |
|
|
Syltetøj af grønne tomater (Conserva di pomodori verdi) |
|
| 31 |
|
|
Tomatsauce (Sugo di pomodoro) |
|
| 28 |
|
|
Tomatsuppe med brød (Pappa al pomodoro) |
|
| 14 |
|
|
Toscansk antipasto (Salumi affettati) |
|
| 32 |
|
|
Tynd båndspagetti med salviepesto (Taglierini con pesto di salvia) |
|
| 16 |
|
|
Zucchiniomelet (Frittata di zucchine) |
|
| 19 |
|
|
Zucchinisuppe (Crema di zucchine) |
|
