| Side |
 |
 |
Opskrifter |
Opskriftsforfatter |
| 16 |
|
|
al dente |
|
| 26 |
|
|
aubergine |
|
| 49, 51 |
|
|
Bianett |
|
| 77, 78 |
|
|
cannelloni |
|
| 11, 12 |
 |
|
fettucine |
|
| 55 |
|
|
fusilloni med smelteost (fusilloni Piazza Navona) |
|
| 81 |
|
|
grønne ravioli (ravioli verdi) |
|
| 52 |
|
|
grønne tagliatelle i ovnen (tagliatelle verdi al forno) |
|
| 51 |
|
|
grønne tagliatelle med forskellige oste (tagliatelle verdi ai vari formaggi) |
|
| 37 |
|
|
grønne tagliatelle med tomat (tagliatelle verdi alla paesana) |
|
| 73 |
|
|
grøntsagssuppe (minestrone) |
|
| 11 |
|
|
hjemmelavet pasta (pasta fatta in casa) |
|
| 25, 27, 80 |
|
|
hytteost |
|
| 53 |
|
|
kulsvier-spaghetti (spaghetti alla carbonara) |
|
| 75 |
|
|
lasagne |
|
| 89 |
|
|
litteraturliste |
|
| 36 |
|
|
luderspaghetti (spaghetti alla puttanesca) |
|
| 40 |
|
|
lunefulde penne (penne alla capricciosa) |
|
| 52 |
|
|
mozzarella |
|
| 9, 71-73 |
|
|
nudler |
|
| 49 |
|
|
paglia e fieno con panna e prosciutto |
|
| 18 |
|
|
parmesan (parmiggiano) |
|
| 60 |
|
|
pasta al pesce |
|
| 46 |
|
|
pasta i hvidt (pasta in bianco) |
|
| 20 |
|
|
pasta med sovs (pasta al sugo) |
|
| 10 |
|
|
pasta semola di grano duro |
|
| 74 |
|
|
pasta som festmad |
|
| 14 |
|
|
pastaens kendetegn |
|
| 13 |
|
|
pastamaskine |
|
| 9 |
|
|
pastasciutta |
|
| 53 |
|
|
pecorino |
|
| 43 |
|
|
penne med cayenne (penne all'arrabbiata) |
|
| 47 |
|
|
penne med fløde (penne alla panna) |
|
| 63 |
|
|
penne med makrel (penne con sgombro) |
|
| 37 |
|
|
penne som Silvana laver dem (penne alla Silvana) |
|
| 63 |
|
|
piratspaghetti (spaghetti alla pirata) |
|
| 20 |
|
|
pomodoro |
|
| 79 |
|
|
ravioli |
|
| 81 |
|
|
ravioli fra Genova (ravioli genovesi) |
|
| 83 |
|
|
ravioli med fisk (ravioli al pesce) |
|
| 25, 27, 80 |
|
|
ricotta |
|
| 32, 86 |
|
|
saltare in padella |
|
| 25 |
|
|
Sicilianske spaghetti (spaghetti alla siciliana) |
|
| 36, 42, 54 |
|
|
sorte oliven |
|
| 50 |
|
|
spaghetti col pesto |
|
| 24 |
|
|
spaghetti fra Bologna (spaghetti alla bolognese) |
|
| 72 |
|
|
spaghetti fra havet (spaghetti mare) |
|
| 27 |
|
|
spaghetti fra Lucca (spaghetti alla lucchese) |
|
| 33 |
|
|
spaghetti fra San Marco (spaghetti San Marco) |
|
| 30 |
|
|
spaghetti fra Trastevere (spaghetti alla trasteverina) |
|
| 65 |
|
|
spaghetti fra venezia (spaghetti alla veneziana) |
|
| 29 |
|
|
spaghetti med auberginer og svampe (spaghetti alla boscaiola) |
|
| 57 |
|
|
spaghetti med bacon (spaghetti con pancetta) |
|
| 42 |
|
|
spaghetti med bacon og tomat (spaghetti alla amatriciana) |
|
| 62 |
|
|
spaghetti med blæksprutter (spaghetti con le seppie) |
|
| 44 |
|
|
spaghetti med broccoli (spaghetti alla calabrese) |
|
| 34 |
|
|
spaghetti med friske danske tomater (spaghetti alla danese) |
|
| 68 |
|
|
spaghetti med gråmuslinger (spaghetti con vongole) |
|
| 69 |
|
|
spaghetti med havets frugter (spaghetti ai frutti di mare) |
|
| 48 |
|
|
spaghetti med hvidløg og olie (spaghetti all’aglio e olio) |
|
| 54 |
|
|
spaghetti med kylling (spaghetti con pollo) |
|
| 45 |
|
|
spaghetti med kødboller (spaghetti con polpette) |
|
| 27 |
|
|
spaghetti med løg (spaghetti con le cipolle) |
|
| 66 |
|
|
spaghetti med mozzarella, æg og ansjoser (spaghetti con mozzarella, uova e acciughe) |
|
| 67 |
|
|
spaghetti med muslinger (spaghetti con le cozze) |
|
| 47 |
|
|
spaghetti med parmesanost og smør (spaghetti a cacio e burro) |
|
| 68 |
|
|
spaghetti med sardiner (spaghetti con le sarde) |
|
| 35 |
|
|
spaghetti med skalotteløg og ærter (spaghetti con cipolline e piselli) |
|
| 26 |
|
|
spaghetti med skinke (spaghetti al prosciutto) |
|
| 38 |
|
|
spaghetti med skinke og peberfrugter (spaghetti alla concadoro) |
|
| 55 |
|
|
spaghetti med skinke, ærter og svampe (spaghetti ai tre sapori) |
|
| 57 |
|
|
spaghetti med squash (spaghetti con zucchini) |
|
| 41 |
|
|
spaghetti med svampe (spaghetti ai funghi) |
|
| 55 |
|
|
spaghetti med svampe (spaghetti con i funghi) |
|
| 54 |
|
|
spaghetti med svampe og oliven (spaghetti a modo mio) |
|
| 38 |
|
|
spaghetti med tomat og piskefløde (spaghetti alla bambina) |
|
| 32 |
|
|
spaghetti med tomat og skinke (spaghetti al pomodoro e prosciutto) |
|
| 28 |
|
|
spaghetti med tomater og basilikum (spaghetti con pomodoro e basilico) |
|
| 25 |
|
|
spaghetti med tomater og hytteost (spaghetti al pomodoro e ricotta) |
|
| 35 |
|
|
spaghetti med tomater og oregano (spaghetti alla pizzaiola) |
|
| 22 |
|
|
spaghetti med tomatsovs (spaghetti alla pommarola) |
|
| 64 |
|
|
spaghetti med torsk (spaghetti con merluzzo) |
|
| 62 |
|
|
spaghetti med tunfisk (spaghetti con tonno) |
|
| 51 |
|
|
spaghetti med æg (spaghetti all’uovo) |
|
| 53 |
|
|
spaghetti med ærter (spaghetti con bisi) |
|
| 61 |
|
|
spaghetti med ørred (spaghetti con trota) |
|
| 58 |
|
|
spaghetti som de laves på landet (spaghetti alla rustica) |
|
| 31 |
|
|
spaghetti som man spiser dem i Grosseto (spaghetti alla contadina grossetana) |
|
| 39 |
|
|
spaghetti som man spiser dem i Rom (spaghetti alla romana) |
|
| 40 |
|
|
spaghetti som Maurizio laver den (spaghetti alla Maurizio) |
|
| 15, 16 |
|
|
spaghettikogningens ABC |
|
| 10 |
|
|
spisefærdighed |
|
| 82 |
|
|
sugo |
|
| 72 |
|
|
suppe (brodo) |
|
| 41, 56 |
|
|
svampe |
|
| 11, 12 |
|
|
tagliatelle |
|
| 49 |
|
|
tagliatelle med piskefløde og skinke (paglia e fieno con panna e prosciutto) |
|
| 86 |
|
|
timballo |
|
| 88 |
|
|
timballo af tagliatelle (timballo di tagliatelle) |
|
| 87 |
|
|
timballo fra Sicilien (timballo siciliano) |
|
| 21 |
|
|
tomater, henkogning af |
|
| 22, 20 |
|
|
tomatsovs |
|
| 84 |
|
|
tortellini |
|
| 85 |
|
|
tortellini fra Bologna (tortellini alla Bolognese) |
|
