Find opskrift

Politikens store italienske kogebog

Se Alle kogebøger


Forfatter   Braimbridge, Sophie
Originaltitel Simply Italian
Oprindeligt udgivet i Australien
Original udgivet 2002
Oversættelse Inge Bielefeldt
Forlag Politikens Forlag
Udgivet 2003
Udgave 1
Illustrationer Ian Hofstetter
Sider 256
ISBN 87-567-6892-3
Bognummer 219
 
Side Opskrifter Opskriftsforfatter
230 abrikos- og mandeltærte
244 affogato
172 agurk
248 al dente
248 amaretti
247 amaretto
120 and
21 ansjoser
248 antipasti
12 antipasti med grøntsager
16 antipasti med kød
14 antipasti med skaldyr
238 appelsin
84 appelsinkroketter
235 appelsinsmåkager
58, 248 artiskok
11, 79, 169 192 asparges
166, 168, 173, 175 aubergine
248 baccalà
88 bagt polenta med fire oste
224 bagte figner
224 bagte æbler
41, 131, 248 balsamico eddike
246 bardolino
246 barolo
66 basilikum
171, 173 basilikum
53, 54, 57 bechamelsauce
170 bladselleri
238 blodappelsingranita
169 blomkål
77, 93, 96, 100, 248 blæksprutte
100 blækspruttesalat
242 blød flødeis
248 bocconcini
65 boghvede
202 boller
48, 169, 179, 248 Borlotti-bønner
23, 62, 248 bottarga
187 braiserede artiskokhjerter med ærter og hestebønner
182 braiseret fennikel med oliven
171 bredbladet persille
248 bresaola
248 brisler
19 bruschetta med aubergine
19 bruschetta med tomat og basilikum
19 bruschetta med vilde svampe
198 brød
215 brødboller i suppe
174 brødsalat
26 brødsuppe
35 bucatini
43 bucatini med pancetta og tomat-sauce
30 Byg
170 Bønner
179 bønner med tomater, persille og mynte
185 bønnesalat med gremolata
248 cacciatore salami
245 caffè cappuccino
245 caffè corretto
245 caffè espresso
245 caffè freddo
245 caffè latte
245 caffè macchiato
245 caffè ristretto
212 Calzone med kartoffel, løg og salami
212 Calzone med mozzarella og prosciutto
241, 247 Campari
248 Cannellini bønner
248 cannelloni
58 cannelloni med artiskokker og spinat
248 Cantucci
175 caponata
34 cappelletti
22 carpaccio
27, 29, 168, 248 cavolo nero
246 Chianti
50, 170, 172, 250 Chili
236 chokolade- og mandelkage
200, 248 ciabatta
203, 248 ciambellini
132 Citron
35 Conchiglie
248 coppa di Parma
47, 125, 248 Cotechino
220 cremesauce
18, 248 crostini
18 crostini med kyllingelever
18 crostini med rød peberfrugt
17, 249 delikatessekapers
122 djævlekylling
121 duer
131 duer med rosiner og pinjekerner
141 dyrevildt
161 dyrevildt med tomater og Karl Johan-svampe
127 dåsetomater
244 espresso med is og likør
164, 165, 248 farro
99 farserede sicilianske sardiner
136 farseret fasan
128 farseret perlehøne
121 fasan
248 felino salami
76, 168, 171 fennikel
241 fersken- og Camparisorbet
34, 249 fettuccine
231 figen- og hindbærkage
231 figner
94 Filetering, flåning og rensning af fisk
249 finocchiona
92 fisk
95 fiskefond
120, 121, 128, 134 Fjerkræ, tilberedning
234 flødebudding
204 focaccia
204, 249 focaccia
121 fond
249 fontina
46 forårspasta
246 frascati
186 frittata med artiskokker
103 fritter af saltet torsk
15, 249 fritto misto
15 fritto misto di mare
162 friturestegte brisler
20 friturestegte zucchiniblomster
225 frugt pocheret i rødvin
35 fusilli
108 fyldte tiarmede blæksprutter
44 gadepigens spaghetti
178 genopfyldningssalat
68 gnocchi
249 gorgonzola
granita
223, 247 grappa
145, 249 gremolata
10-12, 87, 116, 155, 180 grill
110 grillede blandede skaldyr
10, 12 grillede og flåede peberfrugter
180 grillet grøntsagssalat
87 grillet polenta med pølse- og tomatsauce
116 grillet sværdfisk med ansjos- og kaperssauce
207, 249 grissini
168 græskar
195 grønne bønner
10, 168, 169, 170 grøntsager
192 grøntsagstærte
42, 249 guanciale
169 gulerod
206 gær
120 gås
141 hare
92 havaborre
246 hedvine
106 hel fisk bagt med fennikel
112 hel fisk kogt i saltvand
46, 187, 249 hestebønner
93 hummer
10, 170, 174 hvidløg
101 hvidløgsrejer
136 hønsebouillon
121, 136 hønsefond
110 jomfruhummer
169 julesalat
127 jægerkylling
31, 245 kaffe
244 kaffegranita
223 kage med cremesauce
120 kalkun
132 kalkunspyd
140 kalvekød
138, 158 kalveschnitzel
93, 96 kammuslinger
152, 228 kandiseret frugt
240 kanelis
141 kanin
160 kanin med figner og krydderier
17, 44, 163, 249 kapers
78, 250 Karl Johan-svampe
66 kartoffelgnocchi med pancetta og basilikum
195 kartoffelmos
66, 170 kartofler
11, 29, 165 kastanjer
153 koldt kalvekød med tunsauce
233 konfektkage fra Siena
93, 97 krabbe
171 krydderurter
42 kulsvierens spaghetti
120 kylling
124 kylling farseret med figner og fennikel
150 kødboller af kalvekød
107 kødfarseret tun
152 kødgryde med grøn sauce
53 kødsauce til lasagne
kål
81 la grolla
246 lambrusco
140 lammekød
200, 248 landbrød
16, 249 lardo
34, 53 lasagne
56 lasagne med trøfler og Karl Johan-svampe
114 ligurisk fiskesuppe
247 likører
157 linser
10, 190 løg
236 mandler
191, 249 mandolin
130 marinerede andelår
98 marinerede ansjoser
194 marinerede zucchinier
12 marinering
239, 243, 247 marsala
249 mascarpone
52, 65, 69, 88, 164, 249 meltyper
183, 249 mezzaluna
25 minestrone med pesto
97, 249 molecche
16, 249 mortadella
189, 249 mozzarella
92 mulle
93, 97 muslinger
142 mynte
22, 140, 141 oksekød
146 oksekød braiseret i rødvin
182, 249 oliven
11, 186, 249 olivenolie
35, 188 orecchiette
50 orecchiette med broccoli og chilisauce
171 oregano
144 osso buco
12, 200 ovnbagning
184 ovnbagt julesalat og radicchio
142 ovnbagt svinekam i mælk
189 ovnbagte auberginer
191 ovnbagte kartofler og porrer
190 ovnbagte kartofler og tomater
183 ovnbagte tomater
149 ovnstegt lam
147, 249 pancetta
203 panini
216 panini med grillede auberginer og mozzarella
217 panini med grillet feberfrugt, rucola og oliven
215 panini med prosciutto og artiskok
217 panini med salami og provolone
34 pansôti
34 pappardelle
249 Parmaskinke
193, 250 Parmesan
49 parpardelle med haresauce
250 Passata
34-37 pasta
45 pasta med aubergine- og tomatsauce
64 pasta med grøntsager
64 pasta med sauce af kål, kartofler og ost
48 pasta og bønner
35 pastina
10, 168 peberfrugt
63, 250 pecorino
35 penne rigate
50, 170, 172, 250 peperoncini
121 perlehøne
168, 248 Perleløg
99, 171, 178 Persille
25, 39, 250 Pesto
39 pesto fra Genova
150 pinjekerner
199 pizza
210 pizza med kartoffel og rucola
211 pizza med pølse og tomat
208 pizza med tomatsauce og mozzarella
210 pizza med vilde svampe
159 pizzabagerens svinekoteletter
34 pizzoccheri
73, 88, 89, 250 polenta
86 polenta med svampe
55, 250 porchetta
169 porre
250 prosciutto
246 prosecco
250 provolone
247 punt e mes
156 pølser med linser
169, 250 radicchio
250 Ragù
34 Ravioli
93 Rejer
250 Ricotta
237 ricottatærte
35 rigatoni
47 rigatoni med pølse, fennikelfrø og tomater
70, 72, 77, 250 risotto
75 risotto fra Milano
79 risotto med asparges
77 risotto med blæksprutter
76 risotto med fennikel og skaldyr
78 risotto med Karl Johan-svampe
83 risottokage med spinat
72, 77, 250 risottoris
82 rissuppe med ærter
68 romersk gnocchi
171 rosmarin
168 rucola
168 rød peberfrugt
175 rødvinseddike
80 rødvinsrisotto
85 safran
170, 173 salat
102 salat med rejer, bønner og mynte
176 salat med tomat og mozzarella
12, 177 salat med trøffel og rucola
250 salsiccia
113, 148 salt
97, 103 Saltet og tørret torsk
171 salvie
92 sardiner
23 sardisk fiskerogn
63 Sardisk ravioli
37 Sauce til pasta
194 sauteret spinat
69, 249 semulje
36 semuljepasta
228 siciliansk kage med kandiseret frugt
92 sild og andre småfisk
93, 96, 97 skaldyr
122 smør
246 soave
250 soffritto
35 spaghetti
38 spaghetti med hvidløgs- og chiliolie
214 Speck
83, 170 Spinat
67 spinat og ricottagnocchi med salviesmør
134 stegt gås
125 stegte duer med timian og cotechino
117, 250 sukatcitron
220 sukkerbrødskage
suppe
30 suppe med bønner og byg
29 suppe med kastanjer, pancetta og kål
78, 86 svampe
54 svampesauce
140 svinekød
92 sværdfisk
92 søtunge
105 Søtunge i sur-sødsauce
155 T-bone fra Firenze
34, 250 tagliatelle
40 tagliatelle med kødsauce
51 tagliatelle med valnøddesauce
250 Taleggio
92 Tandbrasen
171 Timian
222 tiramisù
28 tomat- og brødsuppe
28, 127, 170, 172, 211 Tomater
38 Tomatsauce med penne
34, 60 tortellini
60 tortellini fyldt med græskar og salvie
61 tortellini fyldt med vilde svampe
34 Trenette
56, 177, 250 Trøfler
92 Tun
221 Tærte, dessert
121 Vagtler
123 Vagtler i vinblade
51 Valnødder
246 valpolicella
154 venetiansk lever
114, 250 Vermouth
140 Vildsvin
164 vildsvin med enebær, kastanjer og farro
247 vin santo
54 vincisgrassi
246 Vine
168, 250 Zucchini
249 zucchiniblomster
226 zuccotto
225 Æbler
243 æggecreme
169 Ærter

Login


Log ind - så kan du angive hvilke kogebøger og madblade, der skal søges i:

Brugernavn (e-mail):


Kodeord:



Opret mig som bruger



Alle forfatterens titler:
Politikens store italienske kogebog (2003)