|
|
| Forfatter |
|
Braimbridge, Sophie |
| Originaltitel |
|
Simply Italian |
| Oprindeligt udgivet i |
|
Australien |
| Original udgivet |
|
2002 |
| Oversættelse |
|
Inge Bielefeldt |
| Forlag |
|
Politikens Forlag |
| Udgivet |
|
2003 |
| Udgave |
|
1 |
| Illustrationer |
|
Ian Hofstetter |
| Sider |
|
256 |
| ISBN |
|
87-567-6892-3 |
| Bognummer |
|
219 |
|
 |
| Side |
 |
 |
Opskrifter |
Opskriftsforfatter |
| 230 |
|
|
abrikos- og mandeltærte |
|
| 244 |
|
|
affogato |
|
| 172 |
|
|
agurk |
|
| 248 |
|
|
al dente |
|
| 248 |
|
|
amaretti |
|
| 247 |
|
|
amaretto |
|
| 120 |
|
|
and |
|
| 21 |
|
|
ansjoser |
|
| 248 |
|
|
antipasti |
|
| 12 |
|
|
antipasti med grøntsager |
|
| 16 |
|
|
antipasti med kød |
|
| 14 |
|
|
antipasti med skaldyr |
|
| 238 |
|
|
appelsin |
|
| 84 |
|
|
appelsinkroketter |
|
| 235 |
|
|
appelsinsmåkager |
|
| 58, 248 |
|
|
artiskok |
|
| 11, 79, 169 192 |
|
|
asparges |
|
| 166, 168, 173, 175 |
|
|
aubergine |
|
| 248 |
|
|
baccalà |
|
| 88 |
|
|
bagt polenta med fire oste |
|
| 224 |
|
|
bagte figner |
|
| 224 |
|
|
bagte æbler |
|
| 41, 131, 248 |
|
|
balsamico eddike |
|
| 246 |
|
|
bardolino |
|
| 246 |
|
|
barolo |
|
| 66 |
|
|
basilikum |
|
| 171, 173 |
|
|
basilikum |
|
| 53, 54, 57 |
|
|
bechamelsauce |
|
| 170 |
|
|
bladselleri |
|
| 238 |
|
|
blodappelsingranita |
|
| 169 |
|
|
blomkål |
|
| 77, 93, 96, 100, 248 |
|
|
blæksprutte |
|
| 100 |
|
|
blækspruttesalat |
|
| 242 |
|
|
blød flødeis |
|
| 248 |
|
|
bocconcini |
|
| 65 |
|
|
boghvede |
|
| 202 |
|
|
boller |
|
| 48, 169, 179, 248 |
|
|
Borlotti-bønner |
|
| 23, 62, 248 |
|
|
bottarga |
|
| 187 |
|
|
braiserede artiskokhjerter med ærter og hestebønner |
|
| 182 |
|
|
braiseret fennikel med oliven |
|
| 171 |
|
|
bredbladet persille |
|
| 248 |
|
|
bresaola |
|
| 248 |
|
|
brisler |
|
| 19 |
|
|
bruschetta med aubergine |
|
| 19 |
|
|
bruschetta med tomat og basilikum |
|
| 19 |
|
|
bruschetta med vilde svampe |
|
| 198 |
|
|
brød |
|
| 215 |
|
|
brødboller i suppe |
|
| 174 |
|
|
brødsalat |
|
| 26 |
|
|
brødsuppe |
|
| 35 |
|
|
bucatini |
|
| 43 |
|
|
bucatini med pancetta og tomat-sauce |
|
| 30 |
|
|
Byg |
|
| 170 |
|
|
Bønner |
|
| 179 |
|
|
bønner med tomater, persille og mynte |
|
| 185 |
|
|
bønnesalat med gremolata |
|
| 248 |
|
|
cacciatore salami |
|
| 245 |
|
|
caffè cappuccino |
|
| 245 |
|
|
caffè corretto |
|
| 245 |
|
|
caffè espresso |
|
| 245 |
|
|
caffè freddo |
|
| 245 |
|
|
caffè latte |
|
| 245 |
|
|
caffè macchiato |
|
| 245 |
|
|
caffè ristretto |
|
| 212 |
|
|
Calzone med kartoffel, løg og salami |
|
| 212 |
|
|
Calzone med mozzarella og prosciutto |
|
| 241, 247 |
|
|
Campari |
|
| 248 |
|
|
Cannellini bønner |
|
| 248 |
|
|
cannelloni |
|
| 58 |
|
|
cannelloni med artiskokker og spinat |
|
| 248 |
|
|
Cantucci |
|
| 175 |
|
|
caponata |
|
| 34 |
|
|
cappelletti |
|
| 22 |
|
|
carpaccio |
|
| 27, 29, 168, 248 |
|
|
cavolo nero |
|
| 246 |
|
|
Chianti |
|
| 50, 170, 172, 250 |
|
|
Chili |
|
| 236 |
|
|
chokolade- og mandelkage |
|
| 200, 248 |
|
|
ciabatta |
|
| 203, 248 |
|
|
ciambellini |
|
| 132 |
|
|
Citron |
|
| 35 |
|
|
Conchiglie |
|
| 248 |
|
|
coppa di Parma |
|
| 47, 125, 248 |
|
|
Cotechino |
|
| 220 |
|
|
cremesauce |
|
| 18, 248 |
|
|
crostini |
|
| 18 |
|
|
crostini med kyllingelever |
|
| 18 |
|
|
crostini med rød peberfrugt |
|
| 17, 249 |
|
|
delikatessekapers |
|
| 122 |
|
|
djævlekylling |
|
| 121 |
|
|
duer |
|
| 131 |
|
|
duer med rosiner og pinjekerner |
|
| 141 |
|
|
dyrevildt |
|
| 161 |
|
|
dyrevildt med tomater og Karl Johan-svampe |
|
| 127 |
|
|
dåsetomater |
|
| 244 |
|
|
espresso med is og likør |
|
| 164, 165, 248 |
|
|
farro |
|
| 99 |
|
|
farserede sicilianske sardiner |
|
| 136 |
|
|
farseret fasan |
|
| 128 |
|
|
farseret perlehøne |
|
| 121 |
|
|
fasan |
|
| 248 |
|
|
felino salami |
|
| 76, 168, 171 |
|
|
fennikel |
|
| 241 |
|
|
fersken- og Camparisorbet |
|
| 34, 249 |
|
|
fettuccine |
|
| 231 |
|
|
figen- og hindbærkage |
|
| 231 |
|
|
figner |
|
| 94 |
|
|
Filetering, flåning og rensning af fisk |
|
| 249 |
|
|
finocchiona |
|
| 92 |
|
|
fisk |
|
| 95 |
|
|
fiskefond |
|
| 120, 121, 128, 134 |
|
|
Fjerkræ, tilberedning |
|
| 234 |
|
|
flødebudding |
|
| 204 |
|
|
focaccia |
|
| 204, 249 |
|
|
focaccia |
|
| 121 |
|
|
fond |
|
| 249 |
|
|
fontina |
|
| 46 |
|
|
forårspasta |
|
| 246 |
|
|
frascati |
|
| 186 |
|
|
frittata med artiskokker |
|
| 103 |
|
|
fritter af saltet torsk |
|
| 15, 249 |
|
|
fritto misto |
|
| 15 |
|
|
fritto misto di mare |
|
| 162 |
|
|
friturestegte brisler |
|
| 20 |
|
|
friturestegte zucchiniblomster |
|
| 225 |
|
|
frugt pocheret i rødvin |
|
| 35 |
|
|
fusilli |
|
| 108 |
|
|
fyldte tiarmede blæksprutter |
|
| 44 |
|
|
gadepigens spaghetti |
|
| 178 |
|
|
genopfyldningssalat |
|
| 68 |
|
|
gnocchi |
|
| 249 |
|
|
gorgonzola |
|
|
|
|
granita |
|
| 223, 247 |
|
|
grappa |
|
| 145, 249 |
|
|
gremolata |
|
| 10-12, 87, 116, 155, 180 |
|
|
grill |
|
| 110 |
|
|
grillede blandede skaldyr |
|
| 10, 12 |
|
|
grillede og flåede peberfrugter |
|
| 180 |
|
|
grillet grøntsagssalat |
|
| 87 |
|
|
grillet polenta med pølse- og tomatsauce |
|
| 116 |
|
|
grillet sværdfisk med ansjos- og kaperssauce |
|
| 207, 249 |
|
|
grissini |
|
| 168 |
|
|
græskar |
|
| 195 |
|
|
grønne bønner |
|
| 10, 168, 169, 170 |
|
|
grøntsager |
|
| 192 |
|
|
grøntsagstærte |
|
| 42, 249 |
|
|
guanciale |
|
| 169 |
|
|
gulerod |
|
| 206 |
|
|
gær |
|
| 120 |
|
|
gås |
|
| 141 |
|
|
hare |
|
| 92 |
|
|
havaborre |
|
| 246 |
|
|
hedvine |
|
| 106 |
|
|
hel fisk bagt med fennikel |
|
| 112 |
|
|
hel fisk kogt i saltvand |
|
| 46, 187, 249 |
|
|
hestebønner |
|
| 93 |
|
|
hummer |
|
| 10, 170, 174 |
|
|
hvidløg |
|
| 101 |
|
|
hvidløgsrejer |
|
| 136 |
|
|
hønsebouillon |
|
| 121, 136 |
|
|
hønsefond |
|
| 110 |
|
|
jomfruhummer |
|
| 169 |
|
|
julesalat |
|
| 127 |
|
|
jægerkylling |
|
| 31, 245 |
|
|
kaffe |
|
| 244 |
|
|
kaffegranita |
|
| 223 |
|
|
kage med cremesauce |
|
| 120 |
|
|
kalkun |
|
| 132 |
|
|
kalkunspyd |
|
| 140 |
|
|
kalvekød |
|
| 138, 158 |
|
|
kalveschnitzel |
|
| 93, 96 |
|
|
kammuslinger |
|
| 152, 228 |
|
|
kandiseret frugt |
|
| 240 |
|
|
kanelis |
|
| 141 |
|
|
kanin |
|
| 160 |
|
|
kanin med figner og krydderier |
|
| 17, 44, 163, 249 |
|
|
kapers |
|
| 78, 250 |
|
|
Karl Johan-svampe |
|
| 66 |
|
|
kartoffelgnocchi med pancetta og basilikum |
|
| 195 |
|
|
kartoffelmos |
|
| 66, 170 |
|
|
kartofler |
|
| 11, 29, 165 |
|
|
kastanjer |
|
| 153 |
|
|
koldt kalvekød med tunsauce |
|
| 233 |
|
|
konfektkage fra Siena |
|
| 93, 97 |
|
|
krabbe |
|
| 171 |
|
|
krydderurter |
|
| 42 |
|
|
kulsvierens spaghetti |
|
| 120 |
|
|
kylling |
|
| 124 |
|
|
kylling farseret med figner og fennikel |
|
| 150 |
|
|
kødboller af kalvekød |
|
| 107 |
|
|
kødfarseret tun |
|
| 152 |
|
|
kødgryde med grøn sauce |
|
| 53 |
|
|
kødsauce til lasagne |
|
|
|
|
kål |
|
| 81 |
|
|
la grolla |
|
| 246 |
|
|
lambrusco |
|
| 140 |
|
|
lammekød |
|
| 200, 248 |
|
|
landbrød |
|
| 16, 249 |
|
|
lardo |
|
| 34, 53 |
|
|
lasagne |
|
| 56 |
|
|
lasagne med trøfler og Karl Johan-svampe |
|
| 114 |
|
|
ligurisk fiskesuppe |
|
| 247 |
|
|
likører |
|
| 157 |
|
|
linser |
|
| 10, 190 |
|
|
løg |
|
| 236 |
|
|
mandler |
|
| 191, 249 |
|
|
mandolin |
|
| 130 |
|
|
marinerede andelår |
|
| 98 |
|
|
marinerede ansjoser |
|
| 194 |
|
|
marinerede zucchinier |
|
| 12 |
|
|
marinering |
|
| 239, 243, 247 |
|
|
marsala |
|
| 249 |
|
|
mascarpone |
|
| 52, 65, 69, 88, 164, 249 |
|
|
meltyper |
|
| 183, 249 |
|
|
mezzaluna |
|
| 25 |
|
|
minestrone med pesto |
|
| 97, 249 |
|
|
molecche |
|
| 16, 249 |
|
|
mortadella |
|
| 189, 249 |
|
|
mozzarella |
|
| 92 |
|
|
mulle |
|
| 93, 97 |
|
|
muslinger |
|
| 142 |
|
|
mynte |
|
| 22, 140, 141 |
|
|
oksekød |
|
| 146 |
|
|
oksekød braiseret i rødvin |
|
| 182, 249 |
|
|
oliven |
|
| 11, 186, 249 |
|
|
olivenolie |
|
| 35, 188 |
|
|
orecchiette |
|
| 50 |
|
|
orecchiette med broccoli og chilisauce |
|
| 171 |
|
|
oregano |
|
| 144 |
|
|
osso buco |
|
| 12, 200 |
|
|
ovnbagning |
|
| 184 |
|
|
ovnbagt julesalat og radicchio |
|
| 142 |
|
|
ovnbagt svinekam i mælk |
|
| 189 |
|
|
ovnbagte auberginer |
|
| 191 |
|
|
ovnbagte kartofler og porrer |
|
| 190 |
|
|
ovnbagte kartofler og tomater |
|
| 183 |
|
|
ovnbagte tomater |
|
| 149 |
|
|
ovnstegt lam |
|
| 147, 249 |
|
|
pancetta |
|
| 203 |
|
|
panini |
|
| 216 |
|
|
panini med grillede auberginer og mozzarella |
|
| 217 |
|
|
panini med grillet feberfrugt, rucola og oliven |
|
| 215 |
|
|
panini med prosciutto og artiskok |
|
| 217 |
|
|
panini med salami og provolone |
|
| 34 |
|
|
pansôti |
|
| 34 |
|
|
pappardelle |
|
| 249 |
|
|
Parmaskinke |
|
| 193, 250 |
|
|
Parmesan |
|
| 49 |
|
|
parpardelle med haresauce |
|
| 250 |
|
|
Passata |
|
| 34-37 |
|
|
pasta |
|
| 45 |
|
|
pasta med aubergine- og tomatsauce |
|
| 64 |
|
|
pasta med grøntsager |
|
| 64 |
|
|
pasta med sauce af kål, kartofler og ost |
|
| 48 |
|
|
pasta og bønner |
|
| 35 |
|
|
pastina |
|
| 10, 168 |
|
|
peberfrugt |
|
| 63, 250 |
|
|
pecorino |
|
| 35 |
|
|
penne rigate |
|
| 50, 170, 172, 250 |
|
|
peperoncini |
|
| 121 |
|
|
perlehøne |
|
| 168, 248 |
|
|
Perleløg |
|
| 99, 171, 178 |
|
|
Persille |
|
| 25, 39, 250 |
|
|
Pesto |
|
| 39 |
|
|
pesto fra Genova |
|
| 150 |
|
|
pinjekerner |
|
| 199 |
|
|
pizza |
|
| 210 |
|
|
pizza med kartoffel og rucola |
|
| 211 |
|
|
pizza med pølse og tomat |
|
| 208 |
|
|
pizza med tomatsauce og mozzarella |
|
| 210 |
|
|
pizza med vilde svampe |
|
| 159 |
|
|
pizzabagerens svinekoteletter |
|
| 34 |
|
|
pizzoccheri |
|
| 73, 88, 89, 250 |
|
|
polenta |
|
| 86 |
|
|
polenta med svampe |
|
| 55, 250 |
|
|
porchetta |
|
| 169 |
|
|
porre |
|
| 250 |
|
|
prosciutto |
|
| 246 |
|
|
prosecco |
|
| 250 |
|
|
provolone |
|
| 247 |
|
|
punt e mes |
|
| 156 |
|
|
pølser med linser |
|
| 169, 250 |
|
|
radicchio |
|
| 250 |
|
|
Ragù |
|
| 34 |
|
|
Ravioli |
|
| 93 |
|
|
Rejer |
|
| 250 |
|
|
Ricotta |
|
| 237 |
|
|
ricottatærte |
|
| 35 |
|
|
rigatoni |
|
| 47 |
|
|
rigatoni med pølse, fennikelfrø og tomater |
|
| 70, 72, 77, 250 |
|
|
risotto |
|
| 75 |
|
|
risotto fra Milano |
|
| 79 |
|
|
risotto med asparges |
|
| 77 |
|
|
risotto med blæksprutter |
|
| 76 |
|
|
risotto med fennikel og skaldyr |
|
| 78 |
|
|
risotto med Karl Johan-svampe |
|
| 83 |
|
|
risottokage med spinat |
|
| 72, 77, 250 |
|
|
risottoris |
|
| 82 |
|
|
rissuppe med ærter |
|
| 68 |
|
|
romersk gnocchi |
|
| 171 |
|
|
rosmarin |
|
| 168 |
|
|
rucola |
|
| 168 |
|
|
rød peberfrugt |
|
| 175 |
|
|
rødvinseddike |
|
| 80 |
|
|
rødvinsrisotto |
|
| 85 |
|
|
safran |
|
| 170, 173 |
|
|
salat |
|
| 102 |
|
|
salat med rejer, bønner og mynte |
|
| 176 |
|
|
salat med tomat og mozzarella |
|
| 12, 177 |
|
|
salat med trøffel og rucola |
|
| 250 |
|
|
salsiccia |
|
| 113, 148 |
|
|
salt |
|
| 97, 103 |
|
|
Saltet og tørret torsk |
|
| 171 |
|
|
salvie |
|
| 92 |
|
|
sardiner |
|
| 23 |
|
|
sardisk fiskerogn |
|
| 63 |
|
|
Sardisk ravioli |
|
| 37 |
|
|
Sauce til pasta |
|
| 194 |
|
|
sauteret spinat |
|
| 69, 249 |
|
|
semulje |
|
| 36 |
|
|
semuljepasta |
|
| 228 |
|
|
siciliansk kage med kandiseret frugt |
|
| 92 |
|
|
sild og andre småfisk |
|
| 93, 96, 97 |
|
|
skaldyr |
|
| 122 |
|
|
smør |
|
| 246 |
|
|
soave |
|
| 250 |
|
|
soffritto |
|
| 35 |
|
|
spaghetti |
|
| 38 |
|
|
spaghetti med hvidløgs- og chiliolie |
|
| 214 |
|
|
Speck |
|
| 83, 170 |
|
|
Spinat |
|
| 67 |
|
|
spinat og ricottagnocchi med salviesmør |
|
| 134 |
|
|
stegt gås |
|
| 125 |
|
|
stegte duer med timian og cotechino |
|
| 117, 250 |
|
|
sukatcitron |
|
| 220 |
|
|
sukkerbrødskage |
|
|
|
|
suppe |
|
| 30 |
|
|
suppe med bønner og byg |
|
| 29 |
|
|
suppe med kastanjer, pancetta og kål |
|
| 78, 86 |
|
|
svampe |
|
| 54 |
|
|
svampesauce |
|
| 140 |
|
|
svinekød |
|
| 92 |
|
|
sværdfisk |
|
| 92 |
|
|
søtunge |
|
| 105 |
|
|
Søtunge i sur-sødsauce |
|
| 155 |
|
|
T-bone fra Firenze |
|
| 34, 250 |
|
|
tagliatelle |
|
| 40 |
|
|
tagliatelle med kødsauce |
|
| 51 |
|
|
tagliatelle med valnøddesauce |
|
| 250 |
|
|
Taleggio |
|
| 92 |
|
|
Tandbrasen |
|
| 171 |
|
|
Timian |
|
| 222 |
|
|
tiramisù |
|
| 28 |
|
|
tomat- og brødsuppe |
|
| 28, 127, 170, 172, 211 |
|
|
Tomater |
|
| 38 |
|
|
Tomatsauce med penne |
|
| 34, 60 |
|
|
tortellini |
|
| 60 |
|
|
tortellini fyldt med græskar og salvie |
|
| 61 |
|
|
tortellini fyldt med vilde svampe |
|
| 34 |
|
|
Trenette |
|
| 56, 177, 250 |
|
|
Trøfler |
|
| 92 |
|
|
Tun |
|
| 221 |
|
|
Tærte, dessert |
|
| 121 |
|
|
Vagtler |
|
| 123 |
|
|
Vagtler i vinblade |
|
| 51 |
|
|
Valnødder |
|
| 246 |
|
|
valpolicella |
|
| 154 |
|
|
venetiansk lever |
|
| 114, 250 |
|
|
Vermouth |
|
| 140 |
|
|
Vildsvin |
|
| 164 |
|
|
vildsvin med enebær, kastanjer og farro |
|
| 247 |
|
|
vin santo |
|
| 54 |
|
|
vincisgrassi |
|
| 246 |
|
|
Vine |
|
| 168, 250 |
|
|
Zucchini |
|
| 249 |
|
|
zucchiniblomster |
|
| 226 |
|
|
zuccotto |
|
| 225 |
|
|
Æbler |
|
| 243 |
|
|
æggecreme |
|
| 169 |
|
|
Ærter |
|
|
|
Login
Log ind - så kan du angive hvilke kogebøger og madblade, der skal søges i:
|
|
|
