|
|
| Forfatter |
|
Larsen, Jørgen Ussing |
| Forlag |
|
Olivia A/S |
| Udgivet |
|
2000 |
| Udgave |
|
1 |
| Illustrationer |
|
Kirsten Klein |
| Sider |
|
140 |
| ISBN |
|
87-90181-57-3 |
| Bognummer |
|
98 |
|
 |
| Side |
 |
 |
Opskrifter |
Opskriftsforfatter |
| 63 |
|
|
'månedens' brød |
|
| 104 |
|
|
abrikos-speltkagebrød |
|
| 20 |
|
|
agerbrug |
|
| 47 f, 52 f |
|
|
allergi |
|
| 46 |
|
|
allergitests |
|
| 82 |
|
|
Anitas kagebrød |
|
| 29 |
|
|
arkæologisk tidstavle |
|
| 16, 131 |
|
|
Aurion, Bageriet |
|
| 60 |
|
|
bageegenskaber |
|
| 83 |
|
|
bageferment |
|
| 83 |
|
|
bageferment, bagning med |
|
| 86 |
|
|
bageferment, grundopskrift |
|
| 88 |
|
|
bagefermentbrøddej |
|
| 86 |
|
|
bagefermentfordej |
|
| 85 |
|
|
bagefermentgrunddej |
|
| 17, 131 |
|
|
bagekurser |
|
| 131 |
|
|
bagesten |
|
| 120 |
|
|
bagningen, honning/salt |
|
| 24 |
|
|
Bibelen |
|
| 88 |
|
|
boller med bageferment |
|
| 66 |
|
|
bolter, brusebads- |
|
| 99 |
|
|
bondebrød |
|
| 122 |
|
|
bronzealderbondens speltbrød |
|
| 126 |
|
|
brownies med nødder |
|
| 66 |
|
|
brusebadsboller |
|
| 131 |
|
|
brøddej |
|
| 30 |
|
|
brødhvede, historie |
|
| 127 |
|
|
choko-spelttoppe |
|
| 26 |
|
|
Columella, Lucius Junius Moderatus |
|
| 64 |
|
|
damp i ovnen |
|
| 17 |
|
|
Dansk Mølledag |
|
| 136 |
|
|
de gamle kornarter på engelsk |
|
| 136 |
|
|
de gamle kornarter på fransk |
|
| 136 |
|
|
de gamle kornarter på italiensk |
|
| 136 |
|
|
de gamle kornarter på latin |
|
| 134 |
|
|
de gamle kornarter på spansk |
|
| 136 |
|
|
de gamle kornarter på tysk |
|
| 118 |
|
|
dejen, honning/salt |
|
| 118 |
|
|
dejen, honning/salt |
|
| 131 |
|
|
dejføring |
|
| 28 |
|
|
Dioscurides, Pedanius |
|
| 50 |
|
|
diæt med spelt |
|
| 61 |
|
|
durumhvede |
|
| 124 |
|
|
durumhvedebrød |
|
| 30 |
|
|
dværghvede, historie |
|
| 15 |
|
|
dyrkning, økologisk |
|
| 15 f, 38 |
|
|
dyrkningsforsøg |
|
| 60 |
|
|
emmer, bageegenskaber |
|
| 30 |
|
|
emmer, historie |
|
| 121 |
|
|
emmerbrød |
|
| 106 |
|
|
emmerbrød med anis |
|
| 72 |
|
|
emmerbrød med hasselnødder |
|
| 92 |
|
|
emmerkernebrød |
|
| 60 |
|
|
enkorn, bageegenskaber |
|
| 29 |
|
|
enkorn, historie |
|
| 131 |
|
|
esparcette |
|
| 124 |
|
|
firegammelkorns-pumpernikkel |
|
| 131 |
|
|
fold |
|
| 41 |
|
|
forarbejdning i mølleriet |
|
| 36 |
|
|
forarbejdning, spelt |
|
| 132 |
|
|
fordej |
|
| 120 |
|
|
forme med lag |
|
| 18 |
|
|
forskningsprojekter |
|
| 46 |
|
|
forædling |
|
| 132 |
|
|
fytin |
|
| 132 |
|
|
galangarod |
|
| 22 |
|
|
gedeøje |
|
| 9 |
|
|
gensplejsning |
|
| 56 ff |
|
|
gluten |
|
| 48 |
|
|
glutenindhold |
|
| 30 |
|
|
Grauballemanden |
|
| 121 |
|
|
Grauballemandens drøm |
|
| 132 |
|
|
grunddej |
|
| 45 |
|
|
Grünkern |
|
| 45 |
|
|
grønspelt |
|
| 110 |
|
|
guldagerbrød |
|
| 128 |
|
|
gulerodskage |
|
| 98 |
|
|
gulerodsspeltbrød |
|
| 65 |
|
|
gær, bagning med |
|
| 69 |
|
|
gærbrød |
|
| 132 |
|
|
hektar |
|
| 132 |
|
|
hektokilo |
|
| 46 |
|
|
helbredsmæssige aspekter |
|
| 125 |
|
|
hele korn |
|
| 23 |
|
|
Hermann, Matthias |
|
| 20 |
|
|
Herodot |
|
| 49 |
|
|
Hertzka, Gottfried |
|
| 49 |
|
|
Hildegard af Bingen |
|
| 19 |
|
|
historie, de gamle kornarters |
|
| 117 |
|
|
honning |
|
| 115 |
|
|
honning/salt-hævning |
|
| 41 |
|
|
hvedefamilien |
|
| 67, 132 |
|
|
hævekurve |
|
| 119 |
|
|
hævemuligheder, honning/salt |
|
| 118 |
|
|
hævningen, honning/salt |
|
| 40 |
|
|
høstning af spelt |
|
| 127 |
|
|
Ingeborgs kryddersmåkager |
|
| 77 |
|
|
ingefær-speltbrød |
|
| 101 |
|
|
julespeltbrød |
|
| 20 |
|
|
jægersamfund |
|
| 126 |
|
|
kager |
|
| 132 |
|
|
kamut |
|
| 132 |
|
|
kernetemperatur |
|
| 125 |
|
|
kogning af grød |
|
| 125 |
|
|
kogning af hele korn |
|
| 125 |
|
|
kogte kerner |
|
| 61 |
|
|
kogte speltkerner |
|
| 79 |
|
|
koldhævet emmerbrød |
|
| 66, 68, 75 |
|
|
koldhævet speltfranskbrød |
|
| 66, 84, 133 |
|
|
koldhævning |
|
| 84 |
|
|
koldhævning, bageferment |
|
| 122 |
|
|
Kong Tut-Ankh-Amons favorit |
|
| 87 |
|
|
konsistens, dejens ved bageferment |
|
| 133 |
|
|
kornarter |
|
| 12 |
|
|
kornarter, gamle |
|
| 19 |
|
|
kornarternes oprindelse |
|
| 116 |
|
|
kornet, honning/salt |
|
| 17, 133 |
|
|
kornkværne |
|
| 133 |
|
|
kornsorter |
|
| 17 |
|
|
korntørring |
|
| 59 f |
|
|
kostfibre |
|
| 133 |
|
|
kromosomer |
|
| 109 |
|
|
krydret løg-speltbrød |
|
| 96 |
|
|
kæmpedurum kernebrød |
|
| 61 |
|
|
kæmpedurum, bageegenskaber |
|
| 79, 122 |
|
|
kæmpedurumbrød |
|
| 105 |
|
|
kæmpedurumbrød med krydderier |
|
| 71 |
|
|
kæmpekernebrød |
|
| 80 |
|
|
kærnemælksbrød |
|
| 137 |
|
|
litteratur |
|
| 113 |
|
|
Louises speltkernebrød |
|
| 75 |
|
|
Marias speltbrød |
|
| 117 |
|
|
mel, honning/salt |
|
| 17 |
|
|
miljømæssige aspekter |
|
| 19 |
|
|
mumiehvede |
|
| 64 |
|
|
mål og vægt |
|
| 56 ff |
|
|
næringsindhold |
|
| 57 |
|
|
næringsstofanalyser |
|
| 13, 33 ff, 40, 48 |
|
|
Oberkulmer Rotkorn |
|
| 93 |
|
|
oliven-speltbrød |
|
| 19, 29 f |
|
|
oprindelse, kornarternes |
|
| 63 |
|
|
opskrifter |
|
| 131 |
|
|
ordforklaring |
|
| 108 |
|
|
ostespeltbrød med persille |
|
| 13, 35 |
|
|
Ostro |
|
| 48 |
|
|
overfølsomhedsreaktioner |
|
| 28 |
|
|
Plinius, |
|
| 56 ff |
|
|
proteinindhold |
|
| 124 |
|
|
pumpernikkel |
|
| 44 |
|
|
rensning af korn |
|
| 25 |
|
|
romerne |
|
| 12, 48 |
|
|
Rouquin |
|
| 116 |
|
|
råvarer, honning/salt |
|
| 117 |
|
|
salt |
|
| 14, 51 |
|
|
smag |
|
| 17 |
|
|
solenergi |
|
| 128 |
|
|
spelt nøddetoppe |
|
| 97 |
|
|
spelt-boghvedebrød |
|
| 74 |
|
|
spelt-dadelbrød |
|
| 103 |
|
|
spelt-havrebrød med dild |
|
| 61 |
|
|
spelt, bageegenskaber |
|
| 36 |
|
|
spelt, dyrkning |
|
| 36 |
|
|
spelt, forarbejdning |
|
| 30 |
|
|
spelt, historie |
|
| 40 |
|
|
spelt, høstning |
|
| 89 |
|
|
speltboller med chokolade |
|
| 112 |
|
|
speltbrød |
|
| 80 |
|
|
speltbrød, den travles |
|
| 31 |
|
|
speltfund i Danmark |
|
| 54 |
|
|
speltpuder |
|
| 32 |
|
|
speltrejser |
|
| 20 |
|
|
spontankrydsninger |
|
| 133 |
|
|
stak |
|
| 13 |
|
|
Steiners Roter Tiroler |
|
| 50 |
|
|
Strehlow, Wighard |
|
| 78 |
|
|
Stygge Krumpen-brød |
|
| 133 |
|
|
stålforme, rustfri |
|
| 126 |
|
|
sødt |
|
| 120 |
|
|
temperatur, honning/salt |
|
| 120 |
|
|
termometer |
|
| 57 |
|
|
Terra |
|
| 78 |
|
|
Thors speltbrød |
|
| 29 |
|
|
tidstavle, arkæologisk |
|
| 69 |
|
|
Tofarvet 1 grams-gærbrød |
|
| 30 |
|
|
Tollundmanden |
|
| 89 |
|
|
tre-gammelkornsboller |
|
| 134 |
|
|
treform |
|
| 91 |
|
|
trekornsbrød med hasselnødder |
|
| 46, 134 |
|
|
triticale |
|
| 134 |
|
|
triør |
|
| 134 |
|
|
tønde land |
|
| 29 |
|
|
udbredelse, de gamle kornarter |
|
| 38 |
|
|
udsåning |
|
| 16, 18 |
|
|
urbrød |
|
| 107 |
|
|
urtethe-brød |
|
| 74 |
|
|
valmøllebrød |
|
| 100 |
|
|
valnøddebrød |
|
| 40 |
|
|
vegetationstid |
|
| 76 |
|
|
Willys franskbrød |
|
| 94 |
|
|
yoghurtbrød med solsikkekerner |
|
| 129 |
|
|
æblekage |
|
| 64 |
|
|
økologiske råvarer |
|
|
|
Login
Log ind - så kan du angive hvilke kogebøger og madblade, der skal søges i:
|
|
|
