| Side |
 |
 |
Opskrifter |
Opskriftsforfatter |
| 34 |
|
|
Agnolini |
|
| 34 |
|
|
Agnolotti (formning) |
|
| 150 |
|
|
Agnolotti (opskrift) |
|
| 106 |
|
|
Bagt makaroni |
|
| 174 |
|
|
Bagte kartoffel-gnocchi med ost |
|
| 98 |
|
|
Bagte tomater med pastafyld |
|
| 29 |
|
|
Beigefarvet pasta |
|
| 45 |
|
|
Bigoli . |
|
| 31 |
|
|
Blå pasta |
|
| 31 |
|
|
Brun pasta |
|
| 118 |
|
|
Bucatini med kulmule |
|
| 124 |
|
|
Bucatini med rejer og muslinger |
|
| 120 |
|
|
Bucatini med skaldyr |
|
| 36 |
|
|
Calzoncini |
|
| 36 |
|
|
Cannelloni (formning) |
|
| 165 |
|
|
Cannelloni med kyllingefyld |
|
| 164 |
|
|
Cannelloni med mascherpone-ost |
|
| 96 |
|
|
Cannolicchi med skinke/tomatsauce |
|
| 45 |
|
|
Cappelletti (formning) |
|
| 156 |
|
|
Cappelletti med bolognesesauce |
|
| 154 |
|
|
Cappelletti med svampesauce |
|
| 157 |
|
|
Cappelletti-pie |
|
| 36 |
|
|
Casonsei (formning) |
|
| 159 |
|
|
Casonsei fra Brescia |
|
| 159 |
|
|
Casonsei med græskar og fasan |
|
| 50 |
|
|
Ceriole (formning) |
|
| 90 |
|
|
Ceriole med artiskokker |
|
| 142 |
|
|
Conchiglie med oste/flødesauce |
|
| 69 |
|
|
Conchiglie med pølse |
|
| 46 |
|
|
Corzetti |
|
| 100 |
|
|
Ditaloni med auberginer |
|
| 12 |
|
|
Durumhvede |
|
| 15 |
|
|
Fabriksfremstillet pasta |
|
| 26 |
|
|
Farfalle |
|
| 27 |
|
|
Farvet pasta |
|
| 104 |
|
|
Fazzoletti med basilikumed flødesauce |
|
| 25 |
|
|
Fettucce |
|
| 25 |
|
|
Fettuccine (formning) |
|
| 76 |
|
|
Fettuccine med basilikumsauce |
|
| 75 |
|
|
Fettuccine med bolognesesauce |
|
| 76 |
|
|
Fettuccine med lammesauce |
|
| 146 |
|
|
Fettuccine med trøfler |
|
| 6 |
|
|
Forord |
|
| 17 |
|
|
Forskellige typer fabriksfremstillet pasta |
|
| 110 |
|
|
Fuldkornspaghetti med grønsagssauce |
|
| 112 |
|
|
Fuldkornsspaghetti med ansjoser og kapers |
|
| 118 |
|
|
Fusilli med Al |
|
| 66 |
|
|
Fusilli med pølse/champignonsauce |
|
| 80 |
|
|
Fusilli, jægerens |
|
| 34 |
|
|
Fyldt pasta (formning) |
|
| 149 |
|
|
Fyldt pasta (indledning) |
|
| 26 |
|
|
Galani |
|
| 46 |
|
|
Garganelli |
|
| 70 |
|
|
Garganelli med baconsauce |
|
| 171 |
|
|
Gnocchi (indledning) |
|
| 175 |
|
|
Gnocchi, semulje- |
|
| 175 |
|
|
Gnocchi, spinat/ricotta- |
|
| 184 |
|
|
Gorgonzolapandekager |
|
| 78 |
|
|
Gratineret pappardelle |
|
| 22 |
|
|
Grunddej |
|
| 176 |
|
|
Græskar-gnocchi |
|
| 84 |
|
|
Grøn lasagne med bolognesesauce |
|
| 104 |
|
|
Grøn tagliatelle med champignon og ærter |
|
| 29 |
|
|
Grågrøn pasta |
|
| 29 |
|
|
Gul pasta |
|
| 108 |
|
|
Hjemmelavet cappieddi med svampesauce |
|
| 105 |
|
|
Hjemmelavet lasagne med basilikumsauce |
|
| 21 |
|
|
Hjemmelavet pasta |
|
| 136 |
|
|
Husmandens penne |
|
| 11 |
|
|
Hvede og mel |
|
| 31 |
|
|
Hvid pasta |
|
| 172 |
|
|
Kartoffel-gnocchi med tomatsauce |
|
| 174 |
|
|
Kartoffel-gnocchi med uægte pestosauce |
|
| 101 |
|
|
Kold ruote med tomatsauce |
|
| 90 |
|
|
Kold sommerspaghetti |
|
| 7 |
|
|
Kort over Italien |
|
| 142 |
|
|
Krydret farfalloni med valnødder |
|
| 25 |
|
|
Lagane |
|
| 25 |
|
|
Laganelle |
|
| 134 |
|
|
Laganelle med valnøddesauce med pinjekerner |
|
| 26 |
|
|
Lasagne (formning) |
|
| 82 |
|
|
Lasagne (opskrift) |
|
| 85 |
|
|
Lasagne med kødboller |
|
| 83 |
|
|
Lasagne med to slags fyld |
|
| 25 |
|
|
Linguine (formning) |
|
| 122 |
|
|
Linguine med muslingesauce |
|
| 134 |
|
|
Linguine Mimosa |
|
| 183 |
|
|
Luksuspandekager |
|
| 144 |
|
|
Luksuspappardelle |
|
| 31 |
|
|
Lysegul pasta |
|
| 32 |
|
|
Lyserød pasta |
|
| 48 |
|
|
Makaroni (formning) |
|
| 92 |
|
|
Makaroni bagt i folie |
|
| 136 |
|
|
Makaroni med gruyèresauce |
|
| 114 |
|
|
Makaroni med hvidløg, olie og persille |
|
| 69 |
|
|
Makaroni med kødboller |
|
| 94 |
|
|
Makaroni med mozzarella og ansjoser |
|
| 92 |
|
|
Makaroni med oliven |
|
| 126 |
|
|
Makaroni med rejer |
|
| 136 |
|
|
Makaroni med ricottasauce |
|
| 128 |
|
|
Makaroni med sardiner |
|
| 106 |
|
|
Makaroni, bagt |
|
| 49 |
|
|
Malloreddus (formning) |
|
| 108 |
|
|
Malloreddus med tomatsauce |
|
| 25 |
|
|
Maltagliati (formning) |
|
| 68 |
|
|
Maltagliati med kødsauce |
|
| 81 |
|
|
Maltagliati-pie |
|
| 38 |
|
|
Marubini (formning) |
|
| 160 |
|
|
Marubini med kyllinge-sauce |
|
| 12, 13 |
|
|
Meltyper |
|
| 59 |
|
|
Nedfrysning |
|
| 26 |
|
|
Nodini |
|
| 38 |
|
|
Ofelle (formning) |
|
| 161 |
|
|
Ofelle fra Trieste |
|
| 30 |
|
|
Orange pasta |
|
| 49 |
|
|
Orechiette (formning) |
|
| 72 |
|
|
Orechiette med kalve/flæskeruller |
|
| 74 |
|
|
Orechiette med svampe/kødsauce |
|
| 40 |
|
|
Panciuti (formning) |
|
| 162 |
|
|
Panciuti med hjulkrone |
|
| 181 |
|
|
Pandekager 'Miriam' |
|
| 179 |
|
|
Pandekager (indledning) |
|
| 183 |
|
|
Pandekager med asparges |
|
| 181 |
|
|
Pandekager med champignon |
|
| 182 |
|
|
Pandekager med skinke |
|
| 184 |
|
|
Pandekager, gorgonzola- |
|
| 40 |
|
|
Pansoti |
|
| 26 |
|
|
Pappardelle (formning) |
|
| 78 |
|
|
Pappardelle med hare |
|
| 78 |
|
|
Pappardelle, gratineret |
|
| 27 |
|
|
Pasta grattugiata |
|
| 117 |
|
|
Pasta med fiskesauce (indledning) |
|
| 87 |
|
|
Pasta med grønsagssauce (indledning) |
|
| 131 |
|
|
Pasta med hvide saucer (indledning) |
|
| 65 |
|
|
Pasta med kødsauce (indledning) |
|
| 40 |
|
|
Pasta Piena (formning) |
|
| 164 |
|
|
Pasta Piena med ostesauce |
|
| 27 |
|
|
Pasta tritata |
|
| 168 |
|
|
Pastarulle med smeltet smør |
|
| 94 |
|
|
Penne med chili |
|
| 68 |
|
|
Penne med kødsauce |
|
| 138 |
|
|
Penne med pølse |
|
| 127 |
|
|
Penne med røget laks |
|
| 138 |
|
|
Penne med salami |
|
| 136 |
|
|
Penne, husmandens |
|
| 49 |
|
|
Pizzoccheri |
|
| 180 |
|
|
Præstens pandekager |
|
| 26 |
|
|
Quadrettini |
|
| 26 |
|
|
Quadrucci |
|
| 42 |
|
|
Ravioli (formning) |
|
| 150 |
|
|
Ravioli med smeltet smør |
|
| 152 |
|
|
Ravioli med spinat/ricottafyld |
|
| 26 |
|
|
Reginette |
|
| 45 |
|
|
Regionale pastavariationer |
|
| 54 |
|
|
Regler for kogning af pasta |
|
| 140 |
|
|
Rigatoni i rødt |
|
| 140 |
|
|
Rigatoni med græskar |
|
| 96 |
|
|
Rigatoni med krydderurter |
|
| 32 |
|
|
Rosenfarvet pasta |
|
| 42 |
|
|
Rotolo (formning) |
|
| 101 |
|
|
Ruote med oliven og kapers |
|
| 30 |
|
|
Rød pasta |
|
| 30 |
|
|
Rødviolet pasta |
|
| 57 |
|
|
Saucer |
|
| 143 |
|
|
Sedanini med krabbesauce |
|
| 142 |
|
|
Sedanini med trøfler |
|
| 175 |
|
|
Semulje-gnocchi |
|
| 56 |
|
|
Serveringstips |
|
| 166 |
|
|
Simones cannelloni |
|
| 32 |
|
|
Sort pasta |
|
| 132 |
|
|
Spaghetti begravet i sand |
|
| 88 |
|
|
Spaghetti med aubergine/grøn pebersauce |
|
| 66 |
|
|
Spaghetti med bacon |
|
| 121 |
|
|
Spaghetti med blæksprutte |
|
| 112 |
|
|
Spaghetti med græskarblomster og basilikum |
|
| 120 |
|
|
Spaghetti med muslinger |
|
| 132 |
|
|
Spaghetti med pikant sauce |
|
| 88 |
|
|
Spaghetti med rosmarin |
|
| 122 |
|
|
Spaghetti med små muslinger |
|
| 90 |
|
|
Spaghetti, kold |
|
| 175 |
|
|
Spinat/ricotta-gnocchi |
|
| 50 |
|
|
Strangolapreti |
|
| 50 |
|
|
Stringozzi |
|
| 50 |
|
|
Strozzapreti |
|
| 29 |
|
|
Søgrøn pasta |
|
| 25 |
|
|
Tagliatelle (formning) |
|
| 82 |
|
|
Tagliatelle med kalvekebab |
|
| 103 |
|
|
Tagliatelle med krydret tomatsauce |
|
| 74 |
|
|
Tagliatelle med lam og karrysauce |
|
| 103 |
|
|
Tagliatelle med løg/ostesauce |
|
| 105 |
|
|
Tagliatelle med løgsauce |
|
| 144 |
|
|
Tagliatelle med smørsauce |
|
| 106 |
|
|
Tagliatelle-soufflé |
|
| 25 |
|
|
Tagliatellini |
|
| 25 |
|
|
Taglierini |
|
| 25 |
|
|
Tagliolini (formning) |
|
| 127 |
|
|
Tagliolini med kaviar |
|
| 53 |
|
|
Tips om pasta |
|
| 98 |
|
|
Tomater, bagte med pastafyld |
|
| 70 |
|
|
Torciglioni med pølse |
|
| 126 |
|
|
Torciglioni med tun |
|
| 42 |
|
|
Tortelli (formning) |
|
| 158 |
|
|
Tortelli med græskar |
|
| 45 |
|
|
Tortellini (formning) |
|
| 167 |
|
|
Trefarvet cannelloni |
|
| 98 |
|
|
Trenette med courgettesauce |
|
| 51 |
|
|
Trofie (formning) |
|
| 110 |
|
|
Trofie med basilikumsauce |
|
| 176 |
|
|
Vandbakkelsesgnocchi |
|
