| Side |
 |
 |
Opskrifter |
Opskriftsforfatter |
| 126 |
 |
|
Agerhøne, svøbt i prosciutto (Pernice con Prosciutto) |
|
| 66 |
|
|
asparges med gorgonzolasauce (Asparagi e Torta di Gorgonzola) |
|
| 144 |
|
|
bagte pærer med Marsala og kanel (Pere al Frono con Marsala e Cannella) |
|
| 138 |
|
|
basilikummayonnaise |
|
| 116 |
|
|
bollito misto |
|
| 110 |
|
|
braiserede lammeskanke (Shinco di Agnello) |
|
| 108 |
|
|
braiseret hel kalveskank (Shinco Arrosto) |
|
| 112 |
|
|
braiseret oksemørbrad (Filetto di Manzo in Tegame) |
|
| 67 |
|
|
broccoli med ansjoser (Broccoli con Acciughe) |
|
| 48 |
|
|
bucatini med frisk og tørret oregano (Bucatini con Origano) |
|
| 26 |
|
|
cannellini-bønnesuppe (Zuppa di Fagioli Cannellino) |
|
| 96 |
|
|
chilisauce |
|
| 154 |
|
|
chokolade Nemesis |
|
| 152 |
|
|
chokoladetærte med mandler (Torta di Cioccolato e Mandorle) |
|
| 150 |
|
|
citrontærte (Crostata di Limone) |
|
| 141-54 |
|
|
Desserter |
|
| 128 |
|
|
Fasan med Josephine Dore (Fagiano in Josephine Dore) |
|
| 84 |
|
|
fennikelgratin med parmesan (Finocchio alla Parmigiana) |
|
| 87-100 |
|
|
Fisk |
|
| 31 |
|
|
fiskefond (Brodo di Pesce) |
|
| 14 |
|
|
fiskesuppe fra Ligurien (Zuppa di Pesche alla Ligure) |
|
| 119-31 |
|
|
Fjerkræ og vildt |
|
| 36 |
|
|
frisk pasta (Pasta all' Uovo) |
|
| 137 |
|
|
frisk, rød chilisauce (Salsa di Peperoncini Rossi) |
|
| 72 |
|
|
fyldte artiskokker (Carciofi alla Romana) |
|
| 106 |
|
|
Gremolata |
|
| 98 |
|
|
grillstegt calamari med chilier (Calamari ai Ferri con Peperoncini) |
|
| 93 |
|
|
grillstegt klipfisk (Baccalà alla Griglia) |
|
| 92 |
|
|
grillstegt pighvar (Rombo alla Griglia) |
|
| 59 |
|
|
grillstegt polenta (Polenta alla Giglia) |
|
| 146 |
|
|
grillstegte ferskener med amaretto (Pesche Gratinate con Amaretto) |
|
| 96 |
|
|
grillstegte jomfruhummere med fennikel og chilisauce (Mazzancolle ai Ferri) |
|
| 136 |
|
|
grøn sauce (Salsa Verde) |
|
| 63-85 |
|
|
Grøntsager og salater |
|
| 139 |
|
|
hurtig, sød tomatsauce (Sugo di Pomodoro Veloce) |
|
| 30 |
|
|
hønsefond (Brodo di Pollo) |
|
| 31 |
|
|
Kalvefond (Brodo di Vitello) |
|
| 82 |
|
|
kikærter med sølvbede (Inzimino di Ceci) |
|
| 58 |
|
|
kogt polenta |
|
| 12 |
|
|
krydret muslingesuppe (zuppa di Cozze Piccante) |
|
| 103-17 |
|
|
Kødretter |
|
| 139 |
|
|
langtidskogt tomatsauce (Sugo di Pomodoro Fuoco Lento) |
|
| 47 |
|
|
Linguine med krabbe (Linguine al Granchio) |
|
| 94 |
|
|
marinerede, friske ansjoser (Acciughe Fresche Mariante) |
|
| 68 |
|
|
marinerede, grillstegte grøntsager (Verdura Mista in Graticole) |
|
| 122 |
|
|
marineret, grillstegt kylling (Pollo alla Griglia) |
|
| 114 |
|
|
marineret, grillstegt lam (Agnello Marinato alla Griglia) |
|
| 138 |
|
|
mayonnaise (Maionese) |
|
| 148 |
|
|
mørdej |
|
| 138 |
|
|
Oreganosauce (Salmoriglio) |
|
| 106 |
|
|
ossobuco in bianco |
|
| 76 |
|
|
ovnbagt julesalat (Cicoria al Forno) |
|
| 85 |
|
|
ovnbagte kartofler med balsamisk eddike og timian (Patate al Forno con Aceto Balsamico e Timo) |
|
| 90 |
|
|
ovnstegt bars (Branzino Arrosto) |
|
| 125 |
|
|
pandestegt kylling med mascarpone (Pollo Ripieno con Mascarpone) |
|
| 100 |
|
|
pandestegte kammuslinger med kapers (Caposante in Padella con Capperi) |
|
| 78 |
|
|
Panzanella |
|
| 22 |
|
|
pappa al pomodoro |
|
| 33-48 |
|
|
Pasta |
|
| 45 |
|
|
penne all' amatriciana |
|
| 38 |
|
|
penne alla Carbonara |
|
| 44 |
|
|
penne med tomater og balsamisk eddike |
|
| 55-61 |
|
|
Polenta |
|
| 124 |
|
|
pollo Spago |
|
| 148 |
|
|
pære-mandeltærte (Torta di Pere e Mandorle) |
|
| 24, 50-53 |
|
|
Ribollita |
|
| 35 |
|
|
Risotto |
|
| 50 |
|
|
risotto med svampe (Risotto ai Fughi) |
|
| 52 |
|
|
risotto primavera |
|
| 137 |
|
|
rosmarinsauce med ansjoser (Salsa Calda d'Acciuge e Rosmarino) |
|
| 40 |
|
|
rotolo di spinaci (Penne con Pomodoro e Aceto Balsamico) |
|
| 136 |
|
|
rød sauce (Salsa Rossa) |
|
| 77 |
|
|
salat med brød, tomater og basilikum (Insalata di Pane, Pomodoro e Basilico) |
|
| 133-39 |
|
|
Saucer |
|
| 96-100 |
|
|
Skaldyr |
|
| 18 |
|
|
sommerens ærtesuppe (Zuppa Estiva di Piselli) |
|
| 46 |
|
|
spaghetti al limone |
|
| 130 |
|
|
stegt and med sød rødvin (Anatra Arrosto al Vino Rosso) |
|
| 111 |
|
|
stegt svinekam med balsamisk eddike (Maiale Arrosto con Aceto Balsamico) |
|
| 11567 |
|
|
Supper |
|
| 70 |
|
|
Vignole |
|
| 153 |
|
|
zabaione-is (Gelato allo Zabaione) |
|
| 74 |
|
|
zucchini alla scapese |
|
| 75 |
|
|
zucchini trifolati |
|
| 20 |
|
|
zucchinisuppe (Zuppa di Zucchine) |
|
| 28 |
|
|
zuppa dei poveri |
|
