Find opskrift

Et bord i Toscana


Klassiske retter fra hjertet af Italien, samlet og illustreret af Leslie Forbes

Se Alle kogebøger


Forfatter   Forbes, Leslie
Originaltitel A Table in Tuscany
Oprindeligt udgivet i England
Original udgivet 1987
Oversættelse
Forlag Gyldendal
Udgivet 1996
Udgave 2
Illustrationer Leslie Forbes
Sider 160
ISBN 87-01-53894-2
Bognummer 293
 
Side Opskrifter Opskriftsforfatter
110 'Rasende' olie (Olio all’arrabiata)
32 And i vin santo (Anitra con vin santo)
18 Artiskok-omelet (Tortibi di carciofi)
28 Bedstemors kage (Torte della nonna)
126 Biskop Tarlatis kyllingesuppe (Zuppa del tarlati vescovo)
95 Borago-omelet
45 Brød- og tomat- salat (panzanella)
25 Brød- og tomatsuppe (Pappa al pomodoro)
21 Bønner kogte i en Chianti-flaske (Fagioli al fiasco)
30 Bønner tilberedt som små fugle (Fagioli all’uccelletto)
139 Courgettepandekage (Scarpaccia)
63 Dessertfladbrød (Foccacia)
56 Farseret kanin (Coniglio ripieno)
127, 136 Fiskesuppe (Cacciucco)
127 Fiskesuppe (Minestra di pesce)
149 Forårs-grønsagssuppe som i Lucca (Garmuglia alla lucchese)
91 Forårsrisotto (Risotto primavera)
49 Friturestegt polenta (Polenta fritta)
69 Friturestegte courgette-blomster (Fiori fritti)
23 Friturestegte småkager (Cenci)
135 Fyldt høne (La gallina ripiena)
70 Fyldte courgetter (Fiori ripieno)
102 Fyldte løg (Cipolle alle grossetana)
115 Grillet fisk (Pesci arrosto)
153 Grillet ørred à la Garfagnana (Trota alla Garfagnana)
101 Hare i sursød sauce (Lepre in dolce e forte)
117 Hele, fyldte courgetter (Zucchini ripieno)
96 Helgenbrød med figner og pærer (Pan co’santi)
29 Hvide bønner med ost og skinke
29 Hvidløgsbrød
69 Jægersauce, til vildt (Salsa per la cacciagione)
17 Kallun (Trippa alla Fiorentina)
54 Kalvefilét i rødvin (Stracotto al chianti classico)
26 Kanin med oliven (Coniglio con olie nere)
153 Kartofler og tomater
154 Kastanjekage (Castagnaccio)
124 Kikærte-ragout (Ceci alla pisana)
48 Kikærtebrød (Cecina)
75 Kogt bøf i estragon-sauce (Bollito in salsa di dragoncello)
148 Korn- og bønnesuppe (Gran faro)
27 Kylling i citronsauce (Pollo in fricassea)
157 Kylling under mursten (Pollastrino al mattone)
123 Kylling, rasende med chili (Pollo all’arrabiata)
19 Kyllingelever på ristet brød (Crostini di fegatini)
146 Lamragout med sorte oliven (Agnello con olive nere)
114 Luderragout (Puttenaio)
16 Løgsuppe, moderne version (La carabaccia)
14 Løgsuppe, renæssance-version (La carabaccia)
67 Mandelmakroner (Ricciarelli)
93 Mælkebøttesuppe (Minestra di piscialetto)
78 Nøgne ravioli (Ravioli gnudi)
58 Olivenolie-dip (Pinziminio)
88 Pasta med kaninsauce (Pici con coniglio)
75 Pastastrimler og kikærtesuppe (Strisce con ceci)
132 Pighvar med asparges (Rombo al forno con aspargi)
48 Pikante tomat-toasts (Crostini rossi)
36 Prato-biscuitter (Biscotti de Prato)
29 Pærer med pecorino
137 Pølse- og polenta-ragout (Polenta matuffi)
87 Pølsesauce, til pasta (Salsa di salsiccie)
37 Ragout med citron (Cibreo)
76 Ravioli fyldt med spinat og valleost (Ravioli con spinaci)
29 Ricotta, grillstegt med krydderurter
71 Risotto med hvidvin (Risotto alla vernaccia)
38 Rosmarinbrød (Pan di rosmarino)
121 Rødmulle og tomater som i Livorno (Triglia livornese)
128 Rødvinssorbet med hindbær (Sorbetto al vino rosso con profumo)
35 Salvieblads-ruller (Involtini di salvia)
20 Sommerfugle med friske ærter (Farfalline con piselli)
120 Sort ris med blæksprutter (Riso nero)
93 Soufflé med nælder eller spinat (Sformato di ortica)
118 Spaghetti med alt godt fra havet (Spaghetti alla marinara)
130 Spaghetti og alt godt fra havet i svøb (Spaghetti al cartoccio)
33 Spinat og sølvbede med pinjekerner (Bietole e spianci con pinoli)
81 Spinat-soufflé med kyllingelever (Sformato di verdure con fegatini)
150 Spinatpandekager (Crespelle alla Fiorentina)
51 Stegt svinekam (Arista di mariale arosto)
82 Styrkenede kyllinge- og leversuppe (Ginestra)
156 Suppe af vilde champignons (Zuppa di funghi)
52 Svinekød i kødboller (Polpettine)
106 Svinekød i mælk (Maiale con latte)
57 Svineleverspyd (Fegatini di maiale)
145 Sød spinatpie (Torta di verdure)
107 Søde valnødderuller (Gli sfrati)
109 Tomat- og basilikum-omelet
25, 105 Tomat- og brødsuppe (Acquacotta)
109 Tomattærte (Tortino di pomodori)
90 Toscansk bønnesuppe (Zuppa di fagoli)
52 Toscansk kalveragout (Stufatino di vitello)
65 Toscansk landbrød (Pane basso)
87 Toscansk pasta uden æg (Pici)
46 Traditionel fladkage med druer (Schiacciata con l’uva)
66 Traditionel krydderkage fra Siena (panforte)
125 Tun og bønnesalat (Tonno e fagioli)
125 Tun og nye-kartofler-salat (Insalata di tonno e patate)
49 Valnøddesauce, til pasta (Salsa di noci)
94 Vilde urter (Sant’antimo)
100 Vildsvin med æbler (Cinghiale alle mele)
140 Ål med salvie og hvidløg

Login


Log ind - så kan du angive hvilke kogebøger og madblade, der skal søges i:

Brugernavn (e-mail):


Kodeord:



Opret mig som bruger



Alle forfatterens titler:
Et bord i Provence (1994)
Et bord i Toscana (1996)