Olsen: Den skaldede kok

Mad med saft og kraft


Forfatter		Olsen, Carsten
Forlag		Aschehoug Dansk Forlag A/S
Udgivet		2005
Udgave		1
Illustrationer		Hans Ole Madsen
Sider		200
ISBN		87-11-18276-8
Bognummer		268

Side	Opskrifter	Opskriftsforfatter
183	Aspargeskompot
114	Baconbagt laks med rucola-mayonnaise
142	Baconburger med sennep
159	Bagte æbler med marcipan, chokolade og flødeskum
36	Bankekød med surt
109	BBQ-marinade
35	Benløse fugle
168	Blinier med rogn, cremefraiche og rødløg
88, 128	Blommekompot
183	Boeuf af ungkvæg med aspargeskompot og kørvelsky
25	Boller i karry
91	Braiseret oksesteg med øl og urter
84	Brombærkompot
176, 192	Brunch
138	Burger med kalveculotte, brankede løg og Olsens pickles
44	Bøf Lindström
26	Caspers frikadeller med stuvet hvidkål og rødbeder
131	Chokoladesnegle med remonce og kanel
61	Citronfromage
187	Danablu på ristet brød
180	Farseret perlehønebryst
58	Flotte Lottes pærestang
19	Flæskeæggekage med kartofler og purløg
120	Frikadeller med agurkesalat
54	Gammel ost med sky og løg
167	Gratinerede østers
102	Grillede bananer med flødeskum og whiskey
88	Grillet andelever, blommekompot og svampe med enebærsmør
70	Grillet hummer med dild-limesmør
95	Grillet højrebskotelet og jordbærkompot med balsamico og peber
83	Grillet laks hollandaise med spinat
109	Grillet sandwich med marineret kylling
16	Grillet torsk med det hele
80	Grillet ål i fløde-peberrodssauce og dildkartofler
188	Hindbærtrifli med makroner og ristede hasselnødder
127	Hjemmebagt brød
128	Hjemmebagt knækbrød med ost og blomme-kompot
184	Honningstegt lammekrone med rabarberchili-kompot
70, 171	Hummer, grillet
69	Hønsekødssuppe over bål
113	Indbagte cherrytomater med sennep
160, 196	Is
171	Jomfruhummer med aïoli og kryddersmør
33	Kalvefond
40	Kalvetyksteg med hvidløgskompot, julesalat og krydderurtesalt
175	Kammuslinger med vanilleristede rugbrødscroutoner og kørvelsalat
184	Krydderurtekartofler
148	Kæmpepande med hvad du har!
29	Labskovs med purløg og smørkugler
73	Laks røget i te, rørsukker og ris
98	Lammeculotte i saltdej
156	Lammekølle med hvidløg og havsalt
195	Muffins med friske hindbær
155	Mørbrad med flødestuvet champignon
29, 36	Oksebov
44, 142	Oksekød, hakket
29, 36, 91	Oksetykkam
50	Olsens halve gryderet med røget bacon, spidskål og gulerødder
160	Olsens lynhurtige jordbæris
137	Olsens pickles
73	Olsens røgblanding
176	Omelet med tomat og basilikum
124	Orange- og hvidløgsmarineret kylling
54, 57, 101, 128, 187	Ost
191	Pandekager med jordbæris
123	Pasta med ristet bacon, tomatpesto og rucola
152	Pizza med chorizo og jalapeños
87	Portobellosvampe med pesto og mozarella
57	Potkäse med fed tog sky
30	Rigtig kartoffelmos
187	Ristet brød med Sct. Clemens, honning og ristede mandler
20	Rødløgskompot
101	Røget brie med radiser
92	Røget og grillet andebryst med ananas og sprød andesvær
77	Røget torskerogn med hjemmelavet remoulade
83	Røget unghane med hollandaisesauce
192	Scones med morgenfruesmør
53	Skinke med stuvet spinat og brunede kartofler
110	Små pizzasandwich med artiskok, gorgonzola og Serrano
151	Spaghetti med soja-tomat-satuce og kæmperejer
49	Stegt flæsk og persillesovs
20	Stegt kalvelever
147	Stegt kartoffelmad med bacon, ansjos, kapers og rå løg
119	Stegt kartoffelsalat med peberrod og persille
179	Stegt pebercarpaccio med rucola, grillede skalotteløg og bagt grønne tomater
15	Stegte sild med dild og dijon
43	Svinemørbrad stegt med spegeskinke, tomato g spinat
74	Torsk med løg og karry i stegeso
196	Varm chokolade med vanilleis
141	Venstrehånds-skårne Herregårds-pommes frites
39	Wienerschnitzel med ærter, smørsauce og brasekartofler
62	Æblekage med flødeskum og ribsgele

Login

Log ind - så kan du angive hvilke kogebøger og madblade, der skal søges i:

Alle forfatterens titler:

Olsen: Den skaldede kok (2005)