| Side |
 |
 |
Opskrifter |
Opskriftsforfatter |
| 145 |
 |
|
Alt godt fra havet i kokos (Pok Tak) |
|
| 243 |
|
|
Ananas- og lime-sorbet (Subparot, Ma-Nau I Tim) |
|
| 155 |
|
|
And med peberfrugter (Ped Kub Phrik Thai) |
|
| 90 |
|
|
Auberginer og bønner i rød karry (Kaeng Ped Ma Khure Sai Tua) |
|
| 250 |
|
|
Bagt ananas og mango (Subparot Ob) |
|
| 24, 117, 136 |
|
|
Bambusdampindsatser |
|
| 236 |
|
|
Banan- og kokosis (Tim Ma-Prown Sai Khuay) |
|
| 69, 160 |
|
|
Basilikum |
|
| 160 |
|
|
Blandede grøntsager med sprødstegt basilikum (Pud Puk Ruam Ka-Preow Tord Grob) |
|
| 89 |
|
|
Blandede lynstegte svampe (Pud Hed Ruem) |
|
| 244 |
|
|
Blandet frugtsalat (Polamai Ruam) |
|
| 154 |
|
|
Blomkål og bønner med cashewnødder (Daung-Ka-Lum Sai Tao Khiao, Tao Ob) |
|
| 113, 145, 202 |
|
|
Blæksprutte |
|
| 167 |
|
|
Blæksprutte med rød peberfrugt (Pud Pla-Muk Sai Phrik-Deang) |
|
| 103 |
|
|
Broccoli med jordnødder (Pud Thai Broccoli Sai Tua Ob) |
|
| 90, 154, 163 |
|
|
Bønner |
|
| 88, 101, 154 |
|
|
Cashewnødder |
|
| 27, 33 |
|
|
Citrongræs |
|
| 239 |
|
|
Cremet mango-brûlée (Mamuang) |
|
| 248 |
|
|
Crepes med bananer (Pang Ho Khuay) |
|
| 55 |
|
|
Dampede forårsruller (Po Pia Nuag) |
|
| 201, 206, 210, 214 |
|
|
Dressinger |
|
| 26-7, 171 |
|
|
Duftris |
|
| 26-7, 171 |
|
|
Duftris og jasminris |
|
| 113 |
|
|
Fisk i kokos (Kaeng Ka-Ti Pla) |
|
| 189 |
|
|
Fiskekarry (Kaeng Ped Pla) |
|
| 143 |
|
|
Fiskekarry med risnudler (Guay Tiaw Kaeng Pla) |
|
| 24-5, 108-9, 148-9 |
|
|
Forberedelser |
|
| 73, 153 |
|
|
Forårsløg |
|
| 33, 50, 83, 84 |
|
|
Forårsrulledej |
|
| 50, 55, 180 |
|
|
Forårsruller |
|
| 235, 236, 239, 243, 244, 248, 250, 251 |
|
|
Frugt |
|
| 87 |
|
|
Fyldte auberginer (Makuea Yad Sai) |
|
| 117 |
|
|
Fyldte omeletpakker (Kai Yud Sai) |
|
| 12, 26, 27, 171 |
|
|
Glutinøs, 'klisterris' |
|
| 118 |
|
|
Grillet kylling (Gai Yang) |
|
| 31 |
|
|
Grøn karrypasta |
|
| 97 |
|
|
Grønne grøntsager i grøn karry (Kaeng Khiao Wan Ruam) |
|
| 13, 32-3, 82, 199 |
|
|
Grøntsager |
|
| 104 |
|
|
Grøntsager med tofu og spinat (Pud Puk Sai Tao Hu) |
|
| 84 |
|
|
Grøntsagspakker (Puk Hao) |
|
| 93 |
|
|
Gul karrypasta, opskrift på |
|
| 93 |
|
|
Gulerødder og græskar i gul karry (Kaeng Ped Carrot Kub Phuk) |
|
| 189, 191 |
|
|
Havtaske |
|
| 127 |
|
|
Havtaske med lime og chilisauce (Yum Pla) |
|
| 252 |
|
|
Ingefærcreme med sprøde sesamkager (Ka-Num Rung Ob Yha Rad Na Khing) |
|
| 157 |
|
|
Ingefærkylling med nudler (Guay Tiaw Gai Sai Khing) |
|
| 26-7, 74, 171, 175, 186, 187, 189, 195 |
|
|
Jasminris |
|
| 103, 114 |
|
|
Jordnødder |
|
| 41, 117 |
|
|
Kai Yud Sai |
|
| 179 |
|
|
Karrynudler med rejer og straw mushrooms (Guay Tiaw Kung Sai Hed) |
|
| 27, 31, 32, 93, 114, 124 |
|
|
Karrypastaer |
|
| 96, 123 |
|
|
Kartofler |
|
| 63 |
|
|
Kokos og rejesuppe med nudler (laksa) (Khung) |
|
| 13, 58-9, 183, 189, 195, 219, 240 |
|
|
Kokosmælk |
|
| 183, 210 |
|
|
Koriander |
|
| 52 |
|
|
Krabbepakker (Pue Hao) |
|
| 180 |
|
|
Krydrede nudler og forårsruller med svampe (Guay Tiaw Tom Yam Kub Po Pia Hed) |
|
| 240 |
|
|
Krydret kokosrisengrød (Kau Mun) |
|
| 123 |
|
|
Krydret oksefilet med kartofler (Pud Ped Nuea Sai Mun Fa Rung) |
|
| 110 |
|
|
Kylling i grøn karry (Kaeng Khiao Wan Gai) |
|
| 162 |
|
|
Kylling i gul karrysauce (Gai Pud Phung Ka-Ri) |
|
| 114 |
|
|
Kylling i panang-karry med jordnødder (Kaeng Ped Gai Sai Tau Ob) |
|
| 150 |
|
|
Kylling i trævler med blandede svampe (Gai Sai Hed Ruam) |
|
| 183 |
|
|
Kylling med grøntsager og korianderris (Khao Man Gai) |
|
| 45 |
|
|
Kyllingesatay (Satay Gai) |
|
| 131 |
|
|
Kyllingespid med ingefær (Kebab Gai Khing) |
|
| 135 |
|
|
Kødboller med svinekød og krabbe (Mu, Pu Pan Kon Thot) |
|
| 17, 20, 24, 31, 36, 234 |
|
|
Køkkenredskaber |
|
| 143, 145, 187, 189, 191 |
|
|
Laks |
|
| 46 |
|
|
Lynstegt oksekød (Pahd Nuea) |
|
| 101 |
|
|
Lynstegte courgetter med svampe og cashew-nødder (Kaeng Courgette Med Mamuang) |
|
| 98 |
|
|
Lynstegte grønne grøntsager med tofu (Kaeng Khiao Wan Tao Hu) |
|
| 175 |
|
|
Lynstegte ris med grønt (Khao Phat Puk) |
|
| 191 |
|
|
Lynstegte risnudler med marineret fisk (Guay Tiaw Pla) |
|
| 96 |
|
|
Løg, røde peberfrugter og kartofler i rød karry (Kaeng Ped Mun Fa Rung Sai Hom Yai, Phrik Yhuak) |
|
| 64 |
|
|
Majs og krabbesuppe (Tom Jood Pu Sai Khow Pod) |
|
| 124 |
|
|
Mussaman-karrypasta |
|
| 17 |
|
|
Nedfrysning af retter |
|
| 25-6, 83, 170-1 |
|
|
Nudler |
|
| 124 |
|
|
Oksekød i mussaman-karry (Kaeng Ped Ka-Ti Nuea) |
|
| 192 |
|
|
Oksekød med friske nudler (Guay Tiaw Nuea) |
|
| 164 |
|
|
Oksekød med løg og broccoli (Pud Nuea Sai Hom-Yai La Thai Broccoli) |
|
| 139 |
|
|
Oksekød med løg og kartofler i mussaman-karry (Kaeng Mussaman) |
|
| 41 |
|
|
Omeletruller (Kai Yud Sai) |
|
| 172 |
|
|
Pad Thai (Phat Thai) |
|
| 171, 172 |
|
|
Pad Thai |
|
| 13, 33 |
|
|
Palmesukker |
|
| 114 |
|
|
Panang-karrypasta |
|
| 251 |
|
|
Pandegrillede bananer (Khuay Ping) |
|
| 245, 248 |
|
|
Pandekager |
|
| 250 |
|
|
Passionsfrugt |
|
| 31, 32-3 |
|
|
Pastaer |
|
| 45 |
|
|
Peanutbutter |
|
| 54, 85 |
|
|
Puk Hao |
|
| 186 |
|
|
Rejer med kokosris (Khao Ka-Ti Khung) |
|
| 17, 26-7, 83, 171 |
|
|
Ris |
|
| 187 |
|
|
Ris med alt godt fra havet (Khao Sai Khung La Pha-Muk) |
|
| 25-6, 170, 174 |
|
|
Risnudler |
|
| 31 |
|
|
Rød karrypasta |
|
| 228 |
|
|
Salat af grøntsager i juliennestrimler (Yum Pak Foi) |
|
| 205 |
|
|
Salat af lynstegte grøntsager (Pand Puk) |
|
| 202 |
|
|
Salat med alt godt fra havet (Yum Ta-Le) |
|
| 201 |
|
|
Salat med and (Yum Ped) |
|
| 231 |
|
|
Salat med auberginer og løg (Yum Makuea) |
|
| 219 |
|
|
Salat med havaborre og mango (Yum Mamuang Seabass) |
|
| 206 |
|
|
Salat med havtaske (Yum Pla) |
|
| 227 |
|
|
Salat med ingefærkylling og blandede grøntsager (Yum Gai Khing) |
|
| 210 |
|
|
Salat med krabbe og koriander (Yum Pue) |
|
| 220 |
|
|
Salat med kylling og rød karry |
|
| 213 |
|
|
Salat med peberkrydret oksekød (Yum Nuea) |
|
| 223 |
|
|
Salat med rejer og papaya (Somtam Gung) |
|
| 209 |
|
|
Salat med tomat og blæksprutte (Yum Pla-Muek) |
|
| 198-231 |
|
|
Salater |
|
| 54 |
|
|
Salatruller (Puk Hao) |
|
| 45 |
|
|
Satay-sauce |
|
| 245 |
|
|
Små kokospandekager (Kanum Buang Ma-Prow Oon) |
|
| 132 |
|
|
Spid med hakket kylling (Gal Ping) |
|
| 97 |
|
|
Spinat |
|
| 50 |
|
|
Sprøde forårsruller (Po Pia Thot) |
|
| 136 |
|
|
Sprøde og dampede dumplings med svinekød (Moo Krob) |
|
| 51 |
|
|
Sprøde rejepakker (Khung Hau Tord Khob) |
|
| 40 |
|
|
Sprøde sesamrejer (Khung Ob Gha Tord Khob) |
|
| 42 |
|
|
Stegte fiskekager (Thot Man Pla) |
|
| 38 |
|
|
Stegte majskager (Khao Ped Chup Pang) |
|
| 195 |
|
|
Stegte ris med æg og kylling i kokos (Khao Phat Gai Sai Khai) |
|
| 176 |
|
|
Stegte ris med æg, grøntsager og sprøde løg (Khao-Khai Pak Horm-Tord) |
|
| 153, 179 |
|
|
Straw Mushrooms |
|
| 69 |
|
|
Suppe med alt godt fra havet og basilikum (Tom Jood Ta-La Sai Bai Hu La Pa) |
|
| 73 |
|
|
Suppe med and og forårsløg (Ped Kub Ton Horn) |
|
| 78 |
|
|
Suppe med grøntsager og nudler (Guay Tiaw Nam Sai Puk) |
|
| 77 |
|
|
Suppe med krydret oksekød og nudler (Guay Tiaw Tom Yam Nuea) |
|
| 72 |
|
|
Suppe med risnudler og tofu (Guay Tiaw Tao Hu) |
|
| 66 |
|
|
Suppe med svampe og kylling (Tom Jood Gai Sai Hed) |
|
| 74 |
|
|
Suppe med svinekød, ris og æg (Khao Phat Mu Sai Khai) |
|
| 58-79 |
|
|
Supper |
|
| 214 |
|
|
Sursød grøntsagssalat (Yum Puk) |
|
| 88 |
|
|
Sursøde grøntsager med cashewnødder (Preow Wan Puk Sai Tua Ob) |
|
| 163 |
|
|
Svinekød med blandede bønner (Pud Tua Sai Mu) |
|
| 174 |
|
|
Svinekød med grøntsager (Pud Puk Sai Moo) |
|
| 119 |
|
|
Svinekød med peberfrugter (Pud Moo Phrik-Thai) |
|
| 120 |
|
|
Svinekød med peberfrugter i rød karry (Kaeng Moo) |
|
| 153 |
|
|
Tigerrejer med forårsløg og strawmushrooms (Kung Sai Tun-Horn La Hed) |
|
| 140 |
|
|
Tigerrejer med nudler (Guay Tiaw Kung) |
|
| 33, 72, 82-3, 104-5, 199, 228 |
|
|
Tofu |
|
| 60 |
|
|
Tom yam-suppe (Tom Yam) |
|
| 24 |
|
|
Tomater |
|
| 20, 36, 148-9 |
|
|
Wokker |
|
| 33, 39, 51, 83 |
|
|
Wontondej |
|
| 39 |
|
|
Wontoner (Kaeow) |
|
| 220 |
|
|
Yum Ped Daeng |
|
| 127, 206 |
|
|
Yum Pla |
|
| 224 |
|
|
Æggesalat med karry (Yum Khai) |
|
