| Side |
 |
 |
Opskrifter |
Opskriftsforfatter |
| 104 |
|
|
Agurke- og tomatsalat med olivenolie-is (Pipirrana) |
|
| 60 |
|
|
Allioli |
|
| 218 |
|
|
Ananas i safransauce (Piña al horno) |
|
| 155 |
|
|
And med pære og majroe (Pato con peras) |
|
| 156 |
|
|
Andebryst med to slags is (Anec amb salsa de vi) |
|
| 215 |
|
|
Appelsin i rødbedevinaigrette (Naranjas a la vinagreta) |
|
| 111 |
|
|
Appelsinsalat med sortfodsskinke (Ensalada de jamón ibérico) |
|
| 112 |
|
|
Asparges a la catalane (Esparragat) |
|
| 48 |
|
|
Auberginecreme (Carpaccio de berenjena) |
|
| 212 |
|
|
Auberginemarmelade |
|
| 45 |
|
|
Auberginer i eddikesauce (Fritada de berenjenas en salsa de vinagre) |
|
| 89 |
|
|
Avocadosuppe (Sopa de avocado) |
|
| 47 |
|
|
Bagte løg med stjerneanis (Cebolla escalivada al aceite de anis) |
|
| 37, 156 |
|
|
Balsamico-is |
|
| 13 |
|
|
Basisingredienser |
|
| 62 |
|
|
Blæksprutte med paprika (Pulpo a la gallega) |
|
| 69 |
|
|
Blåmuslinger i varm sauce (Mejillones salsa marinera) |
|
| 54, 56 |
|
|
Brød |
|
| 57 |
|
|
Brød med avocado (Pan con avocado) |
|
| 56 |
|
|
Brød med piquillo og ansjos (Pincho de anchoa) |
|
| 115 |
|
|
Bønneflan (Flan de pochas) |
|
| 25 |
|
|
Cecina med marineret honningmelon (Cecina con melon a la canela) |
|
| 44 |
|
|
Champignon med skinke (Champiñones con jugo de carne) |
|
| 107 |
|
|
Champignonsalat (Ensalada de setas) |
|
| 52 |
|
|
Chili i escabeche (Piementos en escabeche) |
|
| 38 |
|
|
Chorizo i sidra med avocado (Chorizo a la sidra con avocado) |
|
| 178 |
|
|
Chorizo-omelet (Tortilla con chorizo) |
|
| 216 |
|
|
Citronsorbet med safran (Sorbete de limón) |
|
| 163 |
|
|
Cordero al chilindrón (Lammekød i peberfrugtsauce) |
|
| 29 |
|
|
Dadler med bacon (Dàtiles con bacon) |
|
| 196 |
|
|
Dessert |
|
| 11 |
|
|
Det spanske måltid |
|
| 160 |
|
|
Entrecote i rødvinssauce (Filete al vino tinto) |
|
| 20 |
|
|
Entremeses |
|
| 191 |
|
|
Escabeche (Guldbras i appelsinescabeche) |
|
| 48 |
|
|
Espinaques amb panses (Spinat med rosiner) |
|
| 125 |
|
|
Farvede kartofler (Patatas colorados) |
|
| 138 |
|
|
Fideos |
|
| 141 |
|
|
Fideuà |
|
| 142 |
|
|
Fideuà med kakao (Fideuà de cacao) |
|
| 179 |
|
|
Fisk i romescosauce (Romesco de Pescado) |
|
| 192 |
|
|
Fisk i sidra (Pescado a la sidra) |
|
| 172 |
|
|
Fisk og æg |
|
| 60 |
|
|
Fiskefilet og muslinger med allioli (Pescado con allioli) |
|
| 194 |
|
|
Fiskekage (Pastel de cabracho) |
|
| 65 |
|
|
Fyldt brød (Empanada) |
|
| 85 |
|
|
Gazpacho |
|
| 211 |
|
|
Gedeost med mencía-vin i glas (Bocadito de queso) |
|
| 120 |
|
|
Gratinerede sølvbeder (Acelgas al horno) |
|
| 158 |
|
|
Gryderet med kalv og svampe (Estofado de ternera) |
|
| 162 |
|
|
Gryderet med oksehale (Rabo de toro) |
|
| 94 |
|
|
Græskarsuppe (Crema de calabaza) |
|
| 73 |
|
|
Grønne asparges i tempura (Tempura de esparragos trigueros) |
|
| 85 |
|
|
Grøntsagsgazpacho |
|
| 114 |
|
|
Grøntsagssalat (Ensaladilla) |
|
| 182 |
|
|
Havkat i varm allioli (Gibrellada) |
|
| 128 |
|
|
Heldige kartofler (Patatas a la importancia) |
|
| 193 |
|
|
Hellefisk i safransauce (Pescado al azafran) |
|
| 205 |
|
|
Hellig Tre Kongers kage (Tortell de reis) |
|
| 93 |
|
|
Hummersuppe (Sopa de marisco) |
|
| 79 |
|
|
Hvidløgssuppe (Sopa de ajo) |
|
| 153 |
|
|
Hønsegryde med æg (Gallina en pepitoria) |
|
| 35 |
|
|
Indbagt gedeost med tomatmarmelade (Queso fresco de cabra con mermelada de tomate) |
|
| 33 |
|
|
Jordbær med jordbærallioli (Fresas con allioli) |
|
| 31 |
|
|
Jordbær med lufttørret andebryst (Jamón de pato con fresas a la vinagreta) |
|
| 202 |
|
|
Jordbær med rødvin (Fresas con vino) |
|
| 170 |
|
|
Kanin med hvidløgsfyld (Conejo relleno) |
|
| 209 |
|
|
Karamelbudding (Flan de huevo) |
|
| 108 |
|
|
Kartoffelsalat (Patates amb pela) |
|
| 71 |
|
|
Klipfisk på spansk (Ajoarriero) |
|
| 14 |
|
|
Krydderier |
|
| 13 |
|
|
Krydderurter |
|
| 185 |
|
|
Kulmule i grøn sauce (Merluza en salsa verde) |
|
| 152 |
|
|
Kylling a la vanilje (Pollo a la vainilla) |
|
| 151 |
|
|
Kylling med hummer (Pollo con langosta) |
|
| 150 |
|
|
Kyllinge-croquetas (Croquetas de pollo) |
|
| 144 |
|
|
Kød |
|
| 149 |
|
|
Kødboller med blæksprutte (Calamars amb pilotilles) |
|
| 188 |
|
|
Laks i saltlag med rucolasauce (Salmón a la sal) |
|
| 186 |
|
|
Laks med sofrito |
|
| 165 |
|
|
Lammebov i ovn (Espatlla de xai al forn) |
|
| 166 |
|
|
Lammeskank (Braons de xai) |
|
| 159 |
|
|
Lever i sherry (Higado a la sidra) |
|
| 118 |
|
|
Linser med chorizo (Lentejas con chorizo) |
|
| 102 |
|
|
Lun kikærtesalat (Ensalada de garbanos) |
|
| 41 |
|
|
Manchegoost med kvæde (Queso con membrillo) |
|
| 92 |
|
|
Mandelsuppe (Ajo Blanco) |
|
| 32 |
|
|
Marinerede appelsiner (Naranjas con aceite de oliva) |
|
| 26 |
|
|
Marinerede oliven (Aceitunas condimentadas) |
|
| 59 |
|
|
Marineret røget tun (Atun ahumado con cebolla) |
|
| 68 |
|
|
Marineret stegt pighvar (Pescado en adobo) |
|
| 91 |
|
|
Melonsuppe med basilikum (Sopa de melon) |
|
| 187 |
|
|
Min mosters fiskeret (Peix Montserrat) |
|
| 66 |
|
|
Muslinger i hvidløgssauce (Mejillones al ajillo) |
|
| 15 |
|
|
Olivenolie |
|
| 104 |
|
|
Olivenolie-is (Helado de aceite) |
|
| 212 |
|
|
Oste med auberginemarmelade (Quesos con mermelada de berenjena) |
|
| 134 |
|
|
Paella med kød og skaldyr (Paella mixta) |
|
| 130 |
|
|
Paella og pasta |
|
| 100 |
|
|
Persillesalat (Ensalada de hierbas) |
|
| 12 |
|
|
Picada |
|
| 127 |
|
|
Pisto |
|
| 82 |
|
|
Porresuppe (Porrada) |
|
| 96 |
|
|
Salat og grøntsager |
|
| 86 |
|
|
Salmorrejo med hindbær (Salmorrejo con frambuesa) |
|
| 126 |
|
|
Salsa |
|
| 72 |
|
|
Salsa española |
|
| 16 |
|
|
Salt |
|
| 37 |
|
|
Serranoskinke med balsamico-is (Jamón con helado de vinagre) |
|
| 34 |
|
|
Serranoskinke med sød ananas (Jamón con piña macerada) |
|
| 210 |
|
|
Sherry-is med hindbærcoulis (Helado de sherry con salsa de Frambuesa) |
|
| 206 |
|
|
Små mandelkager (Panallets) |
|
| 12 |
|
|
Sofrito |
|
| 143 |
|
|
Spaghetti med serranoskinke (Espagueti con jamón) |
|
| 8 |
|
|
Spansk mad |
|
| 176 |
|
|
Spejlæg (Huevo frito) |
|
| 42 |
|
|
Stegte søde peberfrugter (Pimientos fritos) |
|
| 201 |
|
|
Sukkerbrødskage med ost (Pa de Pessic / Bizcocho de queso) |
|
| 76 |
|
|
Supper |
|
| 88 |
|
|
Svampesuppe (Sopa de setas) |
|
| 169 |
|
|
Svinemørbrad i krydret sauce (Carne de cerdo a la antigua) |
|
| 12 |
|
|
Tapas |
|
| 81 |
|
|
Timiansuppe (Sopa de tomillo) |
|
| 54 |
|
|
Tomatbrød |
|
| 123 |
|
|
Tomatsalat (Ensalada de tomate) |
|
| 117 |
|
|
Trinxat |
|
| 61 |
|
|
Tun med allioli (Atun con allioli) |
|
| 19 |
|
|
Vin |
|
| 15 |
|
|
Vineddike |
|
| 181 |
|
|
Ål i peber (All-i-pebre) |
|
