Find opskrift

En duft af Sicilien i danske gryder

Se Alle kogebøger


Forfatter   Tesio, Alfredo
Forlag Høst & Søn
Udgivet 2005
Udgave 1
Illustrationer René Riis og Jette Nørgaard
Sider 138
ISBN 87-638-0161-2
Bognummer 205
 
Side Opskrifter Opskriftsforfatter
42 'Mpanatiggie
17, 18, 21 Appelsiner
133 appelsinkage med mandler og pistacier (Torta di arance mandorle e pistacchio)
134 Appelsinkompot
65 Appelsinsalat
27 Arancina
52 Artiskokflan
41 Artiskokker
60 Artiskoksauté
81 Aspargessauce
76 Auberginekompot
17, 18, 42 Auberginer
41 Auberginer, friturestegte
22 Autoctoni
58 Bigne
21 Blodappelsin
42 Briocheboller
41, 42 Broccoli, friturestegt
58 Broccolivandbakkelser
10 Brød
55 Brødcroutoner
22 Bulkvin
45 Bælgfrugter
42 Caciocavallo
88 Calamarisauce
21 Cannoli
13, 41 Caponata
21 Cassata
41 Cazzilli
56 Chokoladeslikkepinde
21 Citroner
85 Citronette
27, 99 Cous cous
111 Dessert: appelsin-citronsorbet med mynte (Sorbetto di arance, limone e menta)
111 Dessert: citronsorbet (Sorbetto al limone)
112 Dessert: figner i balsamico og grappa (Fichi all'aceto balsamico)
112 Dessert: frugtsalat (Macedonia alla siciliana)
115 Dessert: olivenolieemulsion med pistaciebrud (Emulsione d'olio con croccante al pistacchio)
123 Dessert: ost på panden som i Ragusa (Argentiera)
115 Dessert: romgelé (Gelatina al rhum)
123 Dessert: salat af rucola, pære og ost (Insalata cacio e pere)
115 Dessert: små søde ostebidder (Pecorino con noci e miele)
112 Dessert: vintersalat på tørrede frugter (Insalata invernale con frutta secca)
18 Druesaft
129 Durumbrød med sesam (Semola al sesamo)
13, 18, 27, 45 Durumhvede
21 Durumhvede, rasp af
14 Farsumagru
13 Fave
14 Fennikel, vild
90 Fennikelragout
46 fennikelsalat med safrandressing og mandler (Insalata di finocchi allo zafferano e mandorle)
60 Fennikelsorbet
10, 21 Fisk
60 Flan
13, 41 Focaccia
130 Focaccia (Focaccia alla siciliane)
13 Foccacia messinese
41, 42 Foccaciere
52 Forret: artiskokflan (Sformato di carficiofi)
52 Forret: aubergineruller (Involtini di melanzane)
50 Forret: blomkålspannacotta (Pannacotta con cavolfiore)
59 Forret: cannelini bønnesuppe med salte kikærtefladbrød (Crema di cannelini con panelle croccanti)
56 Forret: etager af grillede auberginer (Tortino de melanzone e cioccolato)
46 Forret: fennikelsalat med safrandressing og mandler
95 Forret: focaccia med kalvelever og revet ost (focaccia con feguto ragusano)
55 Forret: frisk hvidløgscreme med brødcroutoner (Vellutata al aglio)
29 Forret: friturestegte riskugler med kødfyld (Arancine alla carne)
55 Forret: grillede artiskokker (Carciofi grigliata)
76 Forret: hestebønnemaccu med kæmperejer og ricotta (Maccu di fave con scampi e rocitta)
58 Forret: kikærtesuppe med broccolivandbakkelser (Passata di ceci con bigne di broccoli)
46 Forret: kold tomatsuppe a la Sicilien
30 Forret: maccheronitimbale (Timballo di maccheroni)
56 Forret: oliven med citronskal og mynte (Olive al limone e menta)
95 Forret: påskesuppe fra Massina (‘U sciuscieddu)
61 Forret: ratatouille no 1 (Ratatouille siciliana)
60 Forret: ricottaflan med fennikelsorbet (Sformato di ricotta con sorbetto al finocchio)
79 Forret: roastbeef af frisk tun (Tagliata di tonno)
82 Forret: røget laks med appelsin (Salmone affumicato all'arancio)
76 Forret: røget sværdfisk med aubergine (Pescespada affumicato)
81 Forret: spiedino af blæksprutte med sauce af vilde asparges (Spiedino di calamari con salsa de asparagi)
65 Forret: stegt pizza med tomat (Pizza fritta, pomodoro e ricotta)
79 Forret: sværdfiskekugler med siciliansk rasp (Polpette di pescepada)
63 Forret: varm salat af peberfrugter (Peperonata)
120 Forret/dessert: involtino af gedeost med basilikumolie og sesamtuile (Involtino di caprino con cialda al sesamo)
120 Forret/dessert: melonsorbet med parmaskinke (Sorbetto al melone con prosciutto)
49 Forret/tilbehør: aubergineruller a la caponata (Involtini di melanzane e carponata)
53 Forret/tilbehør: blomkålssalat med persille, ansjoser og sprødt brød (Insalata di cavolfiore prezzemolo e acciughe)
25 Frappato
41, 42 Friggitorie
41 Friggitorie panelle
55 Frisk hvidløgscreme med brødcroutoner
10 Frugt
17 Frutta martorana
126 Fyldte sicilianske rør (Cannoli siciliani)
42 Fåreost
18 Gelé
14 Gelo di melone
13 Gibo di strada
13, 27 Grano duro
22 Grillo
10 Gryn
14 Græsk hasselnød — se mandler Græskar, gult
10 Grønt
13, 41, 42 Guastedda
13, 45 Hestebønner
17 Honningkager
63 Hovedret: auberginer med hvidløgsfyld (Melanzano ripiene)
66 Hovedret: aubergineruller på spyd (Rotolo di melanzane allo spiedo)
69 Hovedret: bagt pasta med kartofler og chili (Pasta con patate e peperoncino)
82 Hovedret: bars i kapers- og persillesauce med persillekartofler (Spigola in salsa con patate prezzomolate)
89 Hovedret: blæksprutter med fyld (Calamari ripieni)
66 Hovedret: caponata
73 Hovedret: carbonata tian med parmigianotuilles (Sformatino con cialda al formaggio)
70 Hovedret: couscous med grøntsager (Couscous di verdure)
99 Hovedret: couscous med lam (Couscous con agnello)
85 Hovedret: fisk i salat fra Trapani (Pesce al sale di Trapani)
96 Hovedret: frikadeller braiseret med hvidvin og laurbær (Polpette sfumate al vino bianco)
88 Hovedret: kartoffelravioli med calamarisauce (Ravioli di patate con salsa di calamari)
102 Hovedret: kylling i marsala (Pollo al marsala)
100 Hovedret: lammeryg med pinjekernesauce (Lombato d'angello al pinoli)
106 Hovedret: nero d'avolabraiserede hanekyllingelår (Cosce pollo al nero d'avola)
106 Hovedret: okserullesteg med tomatsauce (Farsumagru al sugo)
105 Hovedret: oksesteg med appelsin og marsala (Tagliata di manzo con arance e marsala)
34 Hovedret: portionslasagne med forårsfyld og fondue af raguesanoost
64 Hovedret: ricottatærte med peberfrugter (Tortino di ricotta con peperoni)
37 Hovedret: risotto med asparges og gedeost (Risotto con asparagle caprino)
88 Hovedret: ristet sværdfisk med citronbraiserede grøntsager (Pescespada arrosto con verdue al limone)
38 Hovedret: spaghetti alla norma
43 Hovedret: spaghetti med frisk tunfisk, fennikel og tomater (Spaghetti al tonno finocchietto e pomodoro)
90 Hovedret: stegt sværdfisk med fennikelragout og mandelcreme (Pescespada arrosto, con finocchio e mandorle)
90 Hovedret: tunbøf med siciliansk salat (Filetto di tonno e insalata siciliana)
86 Hovedret: tuncanneloni (Canneloni di tonno)
21 Il mare
22 Inzolia
18, 41, 42 Is
14 Jaddina cu riso
41, 42 Kager
41 Kardoner
41 Kartoffelkroketter
49 kartoffelmos med olie og citron
59 Kikærtefladbrød
58 Kikærter
46 Kold tomatsuppe a la Sicilien (Zuppa fredda di pomodoro)
93 Kødboller
14 La cucina dei monsù
134 Lune chokoladekager med appelsinkompot (Tortina al cioccolato di modica)
13 Maccaruni di Tria
13 Maccheroni
13 Maccu
13 Majsgrød
18 Makaroni
21 Mandarin
90 Mandelcreme
17, 18 Mandelkager
17 Mandler
17 Mandorle Amare
17, 18, 21 Marcipan
42 Maritata
22 Marsalavin
17 Martorana
17 Marzapane
22 Massekvalitet
18 Melasse
21 Middelhavssalt
17 Miliddi
14 Monsù
18 Mousse
22, 25 Nero d'avola
56 Oliven med citronskal og mynte
10, 14, 21, 41, 45 Olivenolie
41 Pani c'a meusa
73 Parmigianotuilles
42 Pasta al forno
13 Peberfrugter
25 Perricone
34 Persillepesto
99, 102 Pesto
100 Pinjekernesauce
115 Pistaciebrud
41 Pizza
13 Polenta
93 Polpette
21 Pomodori essiccati
21 Pomodori siccatu
34 Portionslasagne med forårsfyld og fondue af raguesanoost (Timballino di lasagne con fritella e fonduta di ragusano)
42 Påskefad fra Aragona (Tegame pasque ale di aragona)
41 Quaglie
22 Qualitá di massa
13 Rianata
21, 42 Ricotta
134 Ricottatærte med ferskner (Torta di ricottta e pesche)
10 Rødvin
21 Sale
21 Salt
41 Sandwich
41 Sarde a beccafico
117 Sartù
13 Scacciata
42 Schietta
13, 27 Semulje (Semola)
133 Siciliansk brioche (Brioches di Sicilia)
13, 41, 129 Siciliansk pizza (Sfincione)
60 Små auberginepostejer (Paté di melanzane)
18 Sne
18 Sorbet
53 Sprødt brød
137 Strudel med kirsebær, druer, appelsinereller citroner (Strudel di frutta alla siciliana)
18 Sushi
65 Tilbehør: appelsinsalat (Insalata di arance)
64 Tilbehør: fyldte tomater (Pomodori ripieni)
50 Tilbehør: kartoffel-, tomat- og bønnesalat (Pantesca)
49 Tilbehør: kartoffelmos med olie og citron (Purea di patate all'olio e limone)
61 Tilbehør: rucola- og tomatsalat (Insalata di mozzarella e rucola)
69 Tilbehør: rød pesto (Pesto rosso)
73 Tilbehør: tomatpesto (Pesto al pomodoro)
52, 69 Tilbehør: tomatsauce (Salsa al pomodoro)
117, 118 Timballo
56 Tomatconcasse
13, 21, 42 Tomater
21 Tomater, soltørrede
18, 21 Tun
14 Vandmelongele
22 Vin
13 Vineddike

Login


Log ind - så kan du angive hvilke kogebøger og madblade, der skal søges i:

Brugernavn (e-mail):


Kodeord:



Opret mig som bruger



Alle forfatterens titler:
Man kan altid skrifte bagefter (1995)
En duft af Sicilien i danske gryder (2005)