| Side |
 |
 |
Opskrifter |
Opskriftsforfatter |
| 90 |
|
|
'sømandsmuslinger' (moules à la marinière) |
|
| 80 |
|
|
aioli |
|
| 61 |
|
|
ansjoser med løg |
|
| 9 |
|
|
ansjospasta |
|
| 48 |
|
|
artiskokker og hestebønner |
|
| 66 |
|
|
asparges med hollandaisesauce |
|
| 200 |
|
|
bagt frugtdessert med smuldrelåg |
|
| 206 |
|
|
bagte æbler |
|
| 189-95 |
|
|
Baker, Bill |
|
| 160 |
|
|
bechamelsovs |
|
| 98 |
|
|
bernaisesauce |
|
| 14 |
|
|
bisque |
|
| 179 |
|
|
bladbeder, gratinerede |
|
| 112 |
|
|
boeuf à la mode |
|
| 104 |
|
|
boeuf en daube |
|
| 156 |
|
|
bolognesesauce |
|
| 16 |
|
|
borsjtj |
|
| 101 |
|
|
braiserede oksehaler |
|
| 172 |
|
|
braiseret hjertesalat med ærter |
|
| 172 |
|
|
braiseret julesalat |
|
| 112 |
|
|
braiseret oksesteg |
|
| 112 |
|
|
braiseret oksesteg med gelé |
|
| 226 |
|
|
bread-and-butter-pudding |
|
| 151 |
|
|
brødsauce |
|
| 182 |
|
|
bælgfrugter |
|
| 120 |
|
|
cassoulet |
|
| 171 |
|
|
champ |
|
| 228 |
|
|
chokolademousse |
|
| 22 |
|
|
chowder |
|
| 218 |
|
|
christmaspudding |
|
| 237 |
|
|
citronkage |
|
| 18 |
|
|
consommé |
|
| 140 |
|
|
coq-au-vin |
|
| 224 |
|
|
crème brûlée |
|
| 220 |
|
|
crème caramel |
|
| 219 |
|
|
dampet ingefærkage |
|
| 9 |
|
|
dobbeltfløde |
|
| 98 |
|
|
entrecote med bearnaisesauce |
|
| 136 |
|
|
estragonsauce |
|
| 202 |
|
|
eton-mess |
|
| 152 |
|
|
fasan-salmis |
|
| 95 |
|
|
fiskefad med kartoffelmos |
|
| 96 |
|
|
fiskekrebinetter |
|
| 236 |
|
|
flapjacks |
|
| 26 |
|
|
foie gras |
|
| 129 |
|
|
forårsragout med lam |
|
| 111 |
|
|
fransk gratineret pølseret |
|
| 9 |
|
|
gazpacho |
|
| 19 |
|
|
gazpacho |
|
| 178 |
|
|
gratin dauphinoise |
|
| 179 |
|
|
gratinerede bladbeder |
|
| 9 |
|
|
gratinerede muslinger |
|
| 12 |
|
|
gratineret løgsuppe |
|
| 118 |
|
|
gremolata |
|
| 154 |
|
|
grillstegt kanin |
|
| 115 |
|
|
grillstegte kalvenyrer |
|
| 144 |
|
|
grillstegte poussiner en crapaudine |
|
| 151 |
|
|
grydestegte duer med ærter |
|
| 246 |
|
|
grøntsagsfond |
|
| 143 |
|
|
gåseskysauce |
|
| 153 |
|
|
hareragout |
|
| 82 |
|
|
helleflynder med beurre blanc |
|
| 40 |
|
|
hjertesalat med flødedressing |
|
| 66 |
|
|
hollandaisesauce |
|
| 238 |
|
|
hurtigt og rustikt brød |
|
| 32 |
|
|
høj pie med kylling og skinke |
|
| 108 |
|
|
højrebssteg |
|
| 247 |
|
|
hønsefond |
|
| 222 |
|
|
îles flottantes |
|
| 44 |
|
|
julesalat med roquefort |
|
| 114 |
|
|
kalveblanquette |
|
| 115 |
|
|
kalvekoteletter med anjossmør |
|
| 84 |
|
|
kammuslinger a la Provence |
|
| 242 |
|
|
kandiserede citrusskaller |
|
| 28 |
|
|
kaninterrine |
|
| 185 |
|
|
karljohansvampe med kartofler og hvidløg |
|
| 126 |
|
|
kartoffelmos og pølser |
|
| 165 |
|
|
kedgeree |
|
| 94 |
|
|
klipfiskemos (brandade de morue) |
|
| 124 |
|
|
kogt skinke med persillesovs |
|
| 49 |
|
|
kogte æg med mayonnaise |
|
| 88 |
|
|
krabbesalat |
|
| 92 |
|
|
krebs |
|
| 82 |
|
|
kryddersmør |
|
| 136 |
|
|
kylling, pocheret, med estragonsauce |
|
| 27 |
|
|
kyllingeleverterrine |
|
| 160 |
|
|
kødsauce |
|
| 250 |
|
|
køkkenudstyr |
|
| 130 |
|
|
lammekølle |
|
| 129 |
|
|
lammeragout |
|
| 160 |
|
|
lasagne |
|
| 126 |
|
|
løgsauce |
|
| 202 |
|
|
marengs |
|
| 243 |
|
|
marmelade |
|
| 49 |
|
|
mayonnaise |
|
| 144 |
|
|
mørdej |
|
| 129 |
|
|
navarin printanier |
|
| 41 |
|
|
niçoisesalat |
|
| 134 |
|
|
nyrer: lammespid |
|
| 246 |
|
|
oksefond |
|
| 110 |
|
|
oksekød: cottage pie |
|
| 56 |
|
|
omelet med krydderurter |
|
| 118 |
|
|
ossobuco |
|
| 48 |
|
|
ostesoufflé |
|
| 30 |
|
|
ovnstegt lammekølle |
|
| 168 |
|
|
ovnstegte kartofler |
|
| 128 |
|
|
ovnstegte lammekoteletter |
|
| 78 |
|
|
ovnstegte rodfrugter |
|
| 124 |
|
|
persillesovs |
|
| 145 |
|
|
pie med kylling og porre |
|
| 62 |
|
|
piemontesiske peberfrugter |
|
| 170 |
|
|
pommes frites |
|
| 15 |
|
|
porre-kartoffelsuppe |
|
| 60 |
|
|
porrer vinaigrette |
|
| 144 |
|
|
poussiner en crapaudine |
|
| 227 |
|
|
praliné |
|
| 201 |
|
|
rabarbergelé |
|
| 200 |
|
|
rabarberkompot |
|
| 129 |
|
|
ragout med lam |
|
| 184 |
|
|
ratatouille |
|
| 61 |
|
|
rejeri kokotter (potted shrimps) |
|
| 243 |
|
|
ribsgelé |
|
| 220 |
|
|
rice pudding |
|
| 164 |
|
|
risotto med kyllingelever |
|
| 162 |
|
|
risotto primavera |
|
| 178 |
|
|
rodfrugter, ovnstegte |
|
| 75 |
|
|
rokkevinge med beurre noisette |
|
| 173 |
|
|
rødkål |
|
| 215 |
|
|
rødvinspocherede pærer |
|
| 61 |
|
|
røget fisk |
|
| 74 |
|
|
røget kuller |
|
| 48 |
|
|
salat: artiskokker og hestebønner |
|
| 98 |
|
|
saucer og sovse bearnaisesauce |
|
| 171 |
|
|
sauterede kartofler |
|
| 128 |
|
|
sauterede nyrer med sennep |
|
| 236 |
|
|
scones |
|
| 185 |
|
|
sellerimos |
|
| 40 |
|
|
sellerisalat med mayonnaisedressing |
|
| 9 |
|
|
selvhævende mel |
|
| 110 |
|
|
shepherd's pie |
|
| 30 |
|
|
skinke persillegelé |
|
| 122 |
|
|
skinke-saupiquet |
|
| 24 |
|
|
skotsk suppe |
|
| 100 |
|
|
slag med skalotteløg |
|
| 90 |
|
|
smørstegt søtunge |
|
| 157 |
|
|
spaghetti alle vongole |
|
| 161 |
|
|
spaghetti carbonara |
|
| 102 |
|
|
steak and kidney pudding |
|
| 142 |
|
|
stegt gås |
|
| 138 |
|
|
stegt kylling |
|
| 150 |
|
|
stegte ryper |
|
| 198 |
|
|
stikkelsbærfool |
|
| 9 |
|
|
suet |
|
| 214 |
|
|
summerpudding |
|
| 45992 |
|
|
suppe |
|
| 207 |
|
|
tarte tatin |
|
| 237 |
|
|
tebrød med banan |
|
| 19 |
|
|
tomatconsommé |
|
| 38 |
|
|
tomatsalat |
|
| 161 |
|
|
tomatsauce |
|
| 121 |
|
|
toulouse-pølser med linser |
|
| 227 |
|
|
vaniljeis |
|
| 78 |
|
|
vildlaks med hollandaisesauce |
|
| 189-95 |
|
|
vin |
|
| 206 |
|
|
æblekompot |
|
| 143 |
|
|
æblesauce |
|
| 50 |
|
|
æg gelé |
|
| 23 |
|
|
ærtesuppe med skinke |
|
| 70 |
|
|
østers Rockefeller |
|
