|
|
| Forfatter |
|
Jacobsen, Bo |
| Forlag |
|
GAD |
| Udgivet |
|
1996 |
| Udgave |
|
1 |
| Illustrationer |
|
Jes Buusmann |
| Sider |
|
152 |
| ISBN |
|
87-12-03001-5 |
| Bognummer |
|
2 |
|
 |
| Side |
 |
 |
Opskrifter |
Opskriftsforfatter |
| 54 |
|
|
|
|
| 124 |
|
|
Amaretto |
|
| 66 |
 |
|
Andebryst stegt i rulle med lår i frikassé med majroer |
|
| 76, 86 |
|
|
Andefedt |
|
| 138 |
|
|
Andefond |
|
| 42 |
|
|
Ansjoser |
|
| 18, 54 |
|
|
Asparges (hvide) |
|
| 70, 92 |
|
|
Aubergine |
|
| 72, 94 |
|
|
Bacon |
|
| 60, 62, 64, 70, 76, 78, 80, 86, 92 |
|
|
Bagekartofler |
|
| 108 |
|
|
Bagepulver |
|
| 122 |
|
|
Bagt chokoladetærte |
|
| 108 |
|
|
Bagt kage af friske hasselnødder med flødeskum og korender |
|
| 30 |
|
|
Bagt laks |
|
| 104 |
|
|
Bagte æbler i filodej med marcipan og kanel |
|
| 12, 30, 16, 84 |
|
|
Balsamico vineddike |
|
| 58 |
|
|
Barkette |
|
| 98, 130 |
|
|
Blåbær |
|
| 145 |
|
|
Braisere |
|
| 74 |
|
|
Braiseret piqueret oksemørbrad med rødvinssauce & oksehjerter braiseret med fennikel |
|
| 98 |
|
|
Brombær |
|
| 132 |
|
|
Brødbudding med syltede kirsebær |
|
| 52 |
|
|
Brødcrouton |
|
| 64, 142 |
|
|
Brøddej |
|
| 58, 62, 86, 100, 130 |
|
|
Butterdej |
|
| 114, 134 |
|
|
Calvados |
|
| 28 |
|
|
Cassoulet |
|
| 122 |
|
|
Chokolade (mørk) |
|
| 122 |
|
|
Chokoladecreme |
|
| 116 |
|
|
Citronparfait indbagt i italiensk marengs |
|
| 96 |
|
|
Cognac |
|
| 92 |
|
|
Côte de beuf (oksekotelet) med marv, charlotteløg og persille |
|
| 104 |
|
|
Cremefraiche |
|
| 54 |
|
|
Dild |
|
| 32, 36, 68 |
|
|
Estragon |
|
| 78, 84 |
|
|
Fasan |
|
| 78 |
|
|
Fasan i trøffelcreme |
|
| 58, 76, 82 |
|
|
Fedtnet |
|
| 104, 134, 144 |
|
|
Filo-dej |
|
| 140 |
|
|
Fiskebouillon (brun) |
|
| 139 |
|
|
Fiskefond |
|
| 141 |
|
|
Fjordrejeboullion |
|
| 139 |
|
|
Fladfiskeben |
|
| 54 |
|
|
Flan med fjordrejecreme og hvide asparges |
|
| 112 |
|
|
Fløde (syrnet) |
|
| 12, 60, 76, 82, 144 |
|
|
Foie Gras |
|
| 137 |
|
|
Fond (mørk) |
|
| 130 |
|
|
Fransk vafler med blåbær og honningcreme |
|
| 70 |
|
|
Fromage frais (frisk ost) |
|
| 92 |
|
|
Fåreost |
|
| 34 |
|
|
Gedde |
|
| 34 |
|
|
Gedequeneller farseret med østers |
|
| 40 |
|
|
Gelatine |
|
| 102 |
|
|
Gewurztraminerparfait med rosiner i marc de Gewirztraminer |
|
| 145 |
|
|
Glasere |
|
| 30 |
|
|
Glaseret rødkål |
|
| 78 |
|
|
Grønkål |
|
| 112 |
|
|
Gær |
|
| 112 |
|
|
Gærpandekage bagt med hindbær & rørsukker |
|
| 62 |
|
|
Gåsebryst med gåselår i rødvin |
|
| 62, 72 |
|
|
Gåsefedt |
|
| 138 |
|
|
Gåsefond, se andefond |
|
| 76 |
|
|
Haresteg med Sauce Royal |
|
| 12 |
|
|
Havtaske |
|
| 52 |
|
|
Havtaskemedaljon |
|
| 80 |
|
|
Helstegt kalvekam, sauce med kalvetunge og portvin |
|
| 98, 112 |
|
|
Hindbær |
|
| 18 |
|
|
Hollandaise |
|
| 100, 106, 108, 130 |
|
|
Honning |
|
| 16, 44 |
|
|
Hummer |
|
| 141 |
|
|
Hummer smør |
|
| 140 |
|
|
Hummerbouillon |
|
| 16 |
|
|
Hummermousseline |
|
| 106, 126 |
|
|
Husblas |
|
| 28 |
|
|
Hvide bønner |
|
| 76, 90 |
|
|
Hvidkål |
|
| 139, 140 |
|
|
Hvidvin |
|
| 18, 30 |
|
|
Hvidvinsvineddike |
|
| 118 |
|
|
Hyldebær |
|
| 138 |
|
|
Hønsefond |
|
| 28 |
|
|
Jomfruhummer |
|
| 141 |
|
|
Jomfruhummerbouillon |
|
| 98, 120 |
|
|
Jordbær |
|
| 120 |
|
|
Jordbærmazarin med rødvinssirup & råcreme |
|
| 80 |
|
|
Jordskokker |
|
| 86 |
|
|
Julesalat |
|
| 138 |
|
|
Kalvefond (lys) |
|
| 137 |
|
|
Kalvefond (mørk) |
|
| 88, 90 |
|
|
Kalvemørbrad |
|
| 90 |
|
|
Kalvemørbrad farseret med brisler & trøfler |
|
| 80 |
|
|
Kalvenyre |
|
| 137 |
|
|
Kalverygben |
|
| 138 |
|
|
Kalveskank |
|
| 18 |
|
|
Kammuslinger |
|
| 100, 104, 134 |
|
|
Kanel |
|
| 100 |
|
|
Kaneliscreme med sprøde kager & honningsauce med lyse rosiner |
|
| 118 |
|
|
Karameliscreme med hyldebærgelé & sukkerristede brødtern |
|
| 20 |
|
|
Karrymousseline |
|
| 72 |
|
|
Kartofler |
|
| 128 |
|
|
Katalansk creme med lime og karamel |
|
| 46 |
|
|
Klipfisk |
|
| 46 |
|
|
Klipfiskepuré |
|
| 137 |
|
|
Kogelage til fisk |
|
| 137 |
|
|
Kogelage til sprængt kød |
|
| 139 |
|
|
Krydderpose |
|
| 70 |
|
|
Krydderurter |
|
| 138 |
|
|
Kødglace |
|
| 20, 24 |
|
|
Kørvel |
|
| 64 |
|
|
Lammebov i brøddej |
|
| 138 |
|
|
Lammefond |
|
| 58, 70 |
|
|
Lammeryg |
|
| 70 |
|
|
Lammeryg stegt i krydderurterasp |
|
| 145 |
|
|
Legere |
|
| 22 |
|
|
Linser |
|
| 82, 90 |
|
|
Madeira |
|
| 114 |
|
|
Majsmel |
|
| 124 |
|
|
Mandeliscreme med Amaretto & sukkerristede mandelsplitter |
|
| 114 |
|
|
Mandler |
|
| 104, 120 |
|
|
Marcipan |
|
| 114 |
|
|
Marcipanmousse med æbler & mandler i Calvados |
|
| 52, 88, 92 |
|
|
Marv |
|
| 12 |
|
|
Mayonnaise |
|
| 120 |
|
|
Mazarinbunde |
|
| 16 |
|
|
Merian |
|
| 110 |
|
|
Mokkakage med kaffeglasur |
|
| 145 |
|
|
Montere |
|
| 78, 92 |
|
|
Muskat |
|
| 122, 142 |
|
|
Mørdej |
|
| 36, 54, 142 |
|
|
Mørdej (usødet) |
|
| 110 |
|
|
Nescafe |
|
| 86 |
|
|
Nolly Prat |
|
| 82 |
|
|
Oksehalekød stegt i net med foie gras |
|
| 22, 42 |
|
|
Oliven (sorte) |
|
| 145 |
|
|
Panade |
|
| 98 |
|
|
Pandekager & råsyltede bær, glaceret med sabayonne sauce |
|
| 42 |
|
|
Paneret stegt søtungefilet i sauce |
|
| 143 |
|
|
Pastadej |
|
| 58 |
|
|
Peberfrugt (røde) |
|
| 40 |
|
|
Peberrod |
|
| 40 |
|
|
Peberrodscreme |
|
| 60 |
|
|
Perlehønebryst farseret med foie gras |
|
| 66 |
|
|
Perleløg |
|
| 26, 88 |
|
|
Persillecreme |
|
| 62, 78 |
|
|
Persillerødder |
|
| 145 |
|
|
Pochere |
|
| 24 |
|
|
Pocheret ål |
|
| 50 |
|
|
Polenta med rosmarin |
|
| 50, 144 |
|
|
Polentamel |
|
| 88 |
|
|
Porcheret kalv i persillecreme med bouillon |
|
| 88 |
|
|
Porre |
|
| 36 |
|
|
Porreflan |
|
| 80, 92, 106 |
|
|
Portvin |
|
| 68 |
|
|
Poulardbryst i demi-glace med champignon |
|
| 48, 84 |
|
|
Ravioli |
|
| 145 |
|
|
Reducere |
|
| 94 |
|
|
Rosenkål |
|
| 50, 94 |
|
|
Rosmarin |
|
| 62, 140 |
|
|
Rødvin |
|
| 52, 74 |
|
|
Rødvinssauce |
|
| 74 |
|
|
Røget spæk |
|
| 40 |
|
|
Røget ål-'hure' |
|
| 40 |
|
|
Salat |
|
| 44 |
|
|
Salpicón |
|
| 138 |
|
|
Saltlage |
|
| 52, 118 |
|
|
Sandwichbrød |
|
| 145 |
|
|
Sautere |
|
| 60 |
|
|
Savoykål |
|
| 12, 46, 52, 58, 78 |
|
|
Selleri |
|
| 52 |
|
|
Selleripuré |
|
| 12 |
|
|
Selleriremoulade |
|
| 46 |
|
|
Selleritimbale |
|
| 68, 70 |
|
|
Sherry (Amontillado) |
|
| 68, 70 |
|
|
Sherry vineddike |
|
| 14 |
|
|
Skorzonerrødder |
|
| 82, 84 |
|
|
Skovsvampe |
|
| 38 |
|
|
Sky med purløg |
|
| 14 |
|
|
Slethvar |
|
| 26 |
|
|
Snegle |
|
| 24 |
|
|
Snittebønner |
|
| 98 |
|
|
Solbær |
|
| 26, 30, 34, 44 |
|
|
Spinat |
|
| 44 |
|
|
Spinatsauce |
|
| 72 |
|
|
Sprængt due med surkål i bacon |
|
| 84 |
|
|
Stegt fasanbryst med rillettes i ravioli |
|
| 22 |
|
|
Stegt laks |
|
| 50 |
|
|
Stegt pighvar i sauté med morkler |
|
| 26 |
|
|
Stegt sandart |
|
| 72, 141 |
|
|
Surkål |
|
| 86, 92 |
|
|
Sveskeblommer |
|
| 42 |
|
|
Tapanadesmør |
|
| 74 |
|
|
Tomat (soltørret) |
|
| 38 |
|
|
Tomater farseret med østers |
|
| 32 |
|
|
Torsk i blanquette med grøntsager |
|
| 14, 44, 46, 78, 90, 143 |
|
|
Trøffel |
|
| 46, 78 |
|
|
Trøffelcreme |
|
| 14, 44, 46, 78, 90, 143-44 |
|
|
Trøffelolie |
|
| 44, 46, 144 |
|
|
Trøffelæg |
|
| 106 |
|
|
Valnøddekage med nøddemarengs & citron/honningcreme |
|
| 106 |
|
|
Valnøddemel |
|
| 106 |
|
|
Valnødder |
|
| 36 |
|
|
Varm krabbemousse |
|
| 86 |
|
|
Vildandebryst serveret på butterdej bagt med kartoffel |
|
| 94 |
|
|
Vildsvinekam stegt med citron & rosmarin, vildsvinekølle braiseret i portvin |
|
| 60 |
|
|
Æblecider |
|
| 134 |
|
|
Æbleflødeis med kanel i filo-dej med paradisæblegelé |
|
| 134 |
|
|
Æblemos |
|
| 126 |
|
|
Æblemousse med kardemomme svøbt i æblefileter |
|
| 62, 126 |
|
|
Æbler, Belle de Boskoop |
|
| 126 |
|
|
Æbler, Golden Delicious |
|
| 20, 60, 76, 104, 114 |
|
|
Æbler, Ingrid Marie |
|
| 134 |
|
|
Æbler, Jona Gold |
|
| 20, 34, 38, 48 |
|
|
Østers |
|
| 28, 42 |
|
|
Østershatte |
|
| 48 |
|
|
Østerssuppe med persille |
|
|
|
Login
Log ind - så kan du angive hvilke kogebøger og madblade, der skal søges i:
|
|
|
