| Side |
 |
 |
Opskrifter |
Opskriftsforfatter |
| 224, 225, 227 |
|
|
and til arrosto misto |
|
| 47150 |
|
|
antipasti |
|
| 224-227 |
|
|
arrosto misto |
|
| 4 |
|
|
basis-bruschette |
|
| 93 |
|
|
bedstefars muslingepasta |
|
| 204 |
|
|
bedstemor fangittas tun |
|
| 206 |
|
|
bedstemor giusys fiskecouscous |
|
| 10, 11 |
|
|
blancherede grøntsager |
|
| 224-227 |
|
|
blandet stegt kød |
|
| 183 |
|
|
blæksprutte i egen kogekraft |
|
| 183 |
|
|
blækspruttesalat |
|
| 182 |
|
|
blækspruttespid |
|
| 294 |
|
|
blåbær: nadas kage |
|
| 11 |
|
|
broccoli |
|
| 286 |
|
|
brombærtærte |
|
| 42920 |
|
|
bruschette |
|
| 5 |
|
|
bruschette med aubergine og mynte |
|
| 5 |
|
|
bruschette med baby-artiskokker |
|
| 5,7 |
|
|
bruschette med blandede ovnstegte grøntsager |
|
| 5, 7 |
|
|
bruschette med tomat og basilikum |
|
| 282 |
|
|
bustrengo |
|
| 158 |
|
|
byfestsalat |
|
| 188 |
|
|
calamaretti in padella con limone e pangrattato |
|
| 8 |
|
|
caponata |
|
| 90 |
|
|
carbonara med kødboller |
|
| 298 |
|
|
citronsherbet |
|
| 230 |
|
|
coniglio marinato alla griglia |
|
| 242 |
|
|
cosciotto d'agnello ripieno di olive, pane, pinoli e erbe aromatiche |
|
| 235 |
|
|
costolette di maiale con salvia |
|
| 206 |
|
|
couscous con pesce di nonna giusy |
|
| 278 |
|
|
crostata di fichi |
|
| 22-25 |
|
|
crostini |
|
| 22 |
|
|
crostini med bladgrøntsager og hvidløg |
|
| 24 |
|
|
crostini med blandede krydderurter |
|
| 22 |
|
|
crostini med bøffelmælksmozzarella og chili |
|
| 24 |
|
|
crostini med cannellinimos og hvidløg |
|
| 22 |
|
|
crostini med skinke, figner og mynte |
|
| 24 |
|
|
crostini med tomater og oliven |
|
| 24 |
|
|
crostini med ærte-bønne-puré og pecorino |
|
| 78-79 |
|
|
den bedste sicilianske hummersuppe |
|
| 78 |
|
|
den bedste sicilianske hummersuppe |
|
| 300 |
|
|
den skønne saras tærte med pinjekerner |
|
| 224, 225, 227 |
|
|
duer til arrosto misto |
|
| 172 |
|
|
emmersalat med ovnstegte grøntsager |
|
| 256 |
|
|
fagioli all'italiana |
|
| 236 |
|
|
fasangryde med kastanjer |
|
| 110 |
|
|
fazzoletti di seta al pesto |
|
| 290 |
|
|
fichi secchi |
|
| 278 |
|
|
figentærte |
|
| 177-207 |
|
|
fisk |
|
| 284 |
|
|
florentinsk ristærte |
|
| 250 |
|
|
forårsgrøntsagsret |
|
| 66 |
|
|
forårsminestrone |
|
| 292 |
|
|
fragole con limone e menta |
|
| 44 |
|
|
frittata med rejer og persille |
|
| 36 |
|
|
frittelle di spaghetti |
|
| 36 |
|
|
fritter |
|
| 18 |
|
|
fritter af salvie og ansjoser |
|
| 18 |
|
|
fritto di salvia e alici |
|
| 19 |
|
|
frituredej |
|
| 42 |
|
|
friturestegt fisk i knasende sprød dej |
|
| 274 |
|
|
frosne vindruer med chokolade og grappa |
|
| 306 |
|
|
frugtsalat fra amalfi |
|
| 252 |
|
|
funghi al cartoccio al forno |
|
| 26 |
|
|
funghi al forno ripieni di ricotta |
|
| 28 |
|
|
funghi tagliati a fettine sottili, con mozzarella fusa e timo |
|
| 38 |
|
|
gadesalat |
|
| 293 |
|
|
gelato con olio e sale |
|
| 162 |
|
|
gennaros salat |
|
| 214 |
|
|
grill- og ovnstegt svinekam |
|
| 196 |
|
|
grillet sværdfisk med salsa di giovanna |
|
| 254 |
|
|
grillet, marineret radicchio med hvidløg og balsamico |
|
| 190-94 |
|
|
grillstegt fisk |
|
| 190-194 |
|
|
grillstegt fisk .190-91 |
|
| 86 |
|
|
grundopskrift på frisk pasta med æg |
|
| 52 |
|
|
grundopskrift på pizzade |
|
| 200 |
|
|
hele fisk indbagt i salt |
|
| 48 |
|
|
helstegt pattegris |
|
| 130 |
|
|
hvid risotto |
|
| 132 |
|
|
hvid risotto med pesto |
|
| 55 |
|
|
hvidløgsbrød |
|
| 55, 57 |
|
|
hvidløgsbrød |
|
| 78-79 |
|
|
il miglior brodo di aragosta siciliano |
|
| 42 |
|
|
il pesce fritto in pastelle all'italiana più croccante |
|
| 164 |
|
|
insalata amalfitana |
|
| 170 |
|
|
insalata caprese |
|
| 162 |
|
|
insalata di gennaro |
|
| 183 |
|
|
insalata di polpo |
|
| 166 |
|
|
insalata di pomodori, finocchi e seppie |
|
| 161 |
|
|
insalata di radicchio e rughetta |
|
| 38 |
|
|
insalata di strada |
|
| 158 |
|
|
insalata tipica delle sagre |
|
| 293 |
|
|
is med olivenolie og havsalt |
|
| 256 |
|
|
italienske bønner |
|
| 292 |
|
|
jordbær med citron og mynte |
|
| 212 |
|
|
jægerens berømte oksegryde |
|
| 222 |
|
|
jægerens kyllingegryde |
|
| 124 |
|
|
jægerens lasagne |
|
| 105-107 |
|
|
kalvekød: traditionel toscansk pasta med ragù (pici con ragù) |
|
| 228 |
|
|
kanin |
|
| 225 |
|
|
kanin til arrosto misto |
|
| 54, 56 |
|
|
kartofler, mozzarella, rosmarin, timian og tomater |
|
| 40 |
|
|
kikærtefritter |
|
| 74 |
|
|
klipfiskesuppe |
|
| 180 |
|
|
kogt blæksprutte (grundopskrift) |
|
| 194 |
|
|
kryddersalt med rosmarin og appelsin |
|
| 224, 225, 227 |
|
|
kylling til arrosto misto |
|
| 210-45 |
|
|
kød |
|
| 72 |
|
|
la mia ribollita preferita |
|
| 44 |
|
|
la migliore frittata di gamberetti e prezzemolo |
|
| 300 |
|
|
la torta della Biovane sara |
|
| 242 |
|
|
lammekølle fyldt med oliven, brød, pinjekerner og krydderurter |
|
| 240 |
|
|
lammespid med svampe |
|
| 124 |
|
|
lasagne alla cacciatora |
|
| 202 |
|
|
le migliori polpette di tonno |
|
| 20 |
|
|
limoni di amalfi cotti al forno |
|
| 90 |
|
|
linguine alla carbonara di salsiccia |
|
| 93 |
|
|
linguine con cozze del nonno |
|
| 302 |
|
|
lyn-tiramisù |
|
| 238 |
|
|
lynvarmet oksekød med hvidløg, rosmarin og svampe |
|
| 306 |
|
|
macedonia di frutta all'amalfitana |
|
| 214 |
|
|
maiale alla griglia e arrosto |
|
| 230 |
|
|
marineret og grillstegt kanin |
|
| 15 |
|
|
marineret tatar fra chianti |
|
| 68 |
|
|
med brød og tomater |
|
| 218 |
|
|
med pølser og oksekød |
|
| 161 |
|
|
med radicchio og rucola |
|
| 266 |
|
|
melanzane alla parmigiana |
|
| 194 |
|
|
meriansauce til grillstegt fisk |
|
| 72 |
|
|
min yndlings-ribollita |
|
| 80 |
|
|
minestra di piselli di altamura |
|
| 66 |
|
|
minestrone d'inizio autunno |
|
| 55, 57 |
|
|
mozzarella, ansjoser, chili, kapers og persille |
|
| 191 |
|
|
noget om at grille fisk |
|
| 191 |
|
|
noget om at tænde op |
|
| 190 |
|
|
noget om griller |
|
| 228 |
|
|
noget om kanin |
|
| 65 |
|
|
noget om minestrone |
|
| 51 |
|
|
noget om pizza |
|
| 46, 48, 49 |
|
|
noget om porchetta |
|
| 70 |
|
|
noget om ribollita |
|
| 266 |
|
|
ovnbagt aubergineret |
|
| 112 |
|
|
ovnbagt pasta med kylling og svampe |
|
| 114 |
|
|
ovnbagt pasta med tomater og mozzarella |
|
| 20 |
|
|
ovnbagte citroner fra amalfi |
|
| 21 |
|
|
ovnbagte citroner fra amalfi |
|
| 252 |
|
|
ovnbagte svampe en papillotte |
|
| 26 |
|
|
ovnbagte svampe med ricottafyld |
|
| 260 |
|
|
ovnstegt græskar |
|
| 290 |
|
|
ovntørrede figner |
|
| 188 |
|
|
pandestegte miniblæksprutter med citron og pangrattato |
|
| 70 |
|
|
panelle |
|
| 154-157 |
|
|
panzanella |
|
| 68 |
|
|
pappa al pomodoro |
|
| 84-124 |
|
|
pasta |
|
| 114 |
|
|
pasta al forno con pomodori e mozzarella |
|
| 88 |
|
|
pasta alla norma |
|
| 118 |
|
|
pasta con acciughe e pomodoro |
|
| 102 |
|
|
pasta con sarde |
|
| 76 |
|
|
pasta e ceci |
|
| 118 |
|
|
pasta med ansjos-tomat-sauce |
|
| 88 |
|
|
pasta med auberginer |
|
| 76 |
|
|
pasta med kikærter |
|
| 110 |
|
|
pasta med pesto i |
|
| 102 |
|
|
pasta med sardiner |
|
| 96-99 |
|
|
pastaroulade med spinat, græskar og ricotta |
|
| 96-99 |
|
|
pastaroulade med spinat, græskar og ricotta |
|
| 213 |
|
|
peposo |
|
| 10 |
|
|
perfekt blancherede grøntsager |
|
| 190-194 |
|
|
pesce alla griglia |
|
| 200 |
|
|
pesce intero al forno in crosta di sale |
|
| 196 |
|
|
pesce spada- alla griglia con la salsa di giovanna |
|
| 178 |
|
|
pighvar med fennikel |
|
| 51-59 |
|
|
pizza |
|
| 58 |
|
|
pizza fritta |
|
| 54, 56 |
|
|
pizza med kartofler, mozzarella, rosmarin, timian og tomater |
|
| 53 |
|
|
pizza med krydret salami, courgetter, basilikum, tomater og mozzarella |
|
| 53 |
|
|
pizza med langtidsstegt svinebov med timian, taleggio og rucola |
|
| 55 |
|
|
pizza med røget pancetta, mozzarella, frisk chili og tomater |
|
| 54 |
|
|
pizza med vindruer, rosmarin, pinjekerner og ricotta |
|
| 55 |
|
|
pizza med æg, skinke, artiskokker, oliven, mozzarella, tomatsauce og basilikum |
|
| 53-57 |
|
|
pizzafyld |
|
| 268 |
|
|
polenta |
|
| 34 |
|
|
polenta fritta croccante con rosmarino e sale |
|
| 34 |
|
|
polentafritter med rosmarin og salt |
|
| 222 |
|
|
pollo alla cacciatora |
|
| 183 |
|
|
polpo in brodo |
|
| 180 |
|
|
polpo semplice |
|
| 46, 48-49 |
|
|
porchetta |
|
| 46, 48, 49 |
|
|
porchetta |
|
| 276 |
|
|
pæresorbet |
|
| 220 |
|
|
pølser og grønne linser med tomatsauce |
|
| 254 |
|
|
radicchio di treviso marinato alla griglia con aglio e aceto balsamico |
|
| 264 |
|
|
ricetta tipica per verdure verdi |
|
| 12 |
|
|
ricotta fritta con piccola insalata di pomodori |
|
| 12 |
|
|
ricottafritter med en lille tomatsalat |
|
| 129-49 |
|
|
risotto |
|
| 136 |
|
|
risotto ai carciofi |
|
| 140 |
|
|
risotto ai cavolfiori |
|
| 134 |
|
|
risotto ai frutti di mare |
|
| 142 |
|
|
risotto ai funghi e prezzemolo |
|
| 144 |
|
|
risotto al finocchi con ricotta e peperoncino |
|
| 130 |
|
|
risotto bianco |
|
| 132 |
|
|
risotto bianco con pesto |
|
| 148 |
|
|
risotto con cipolle bianche dolci, cotechino e timo |
|
| 136 |
|
|
risotto med artiskokker |
|
| 140 |
|
|
risotto med blomkål |
|
| 144 |
|
|
risotto med fennikel, ricotta og chili |
|
| 134 |
|
|
risotto med fisk og skaldyr |
|
| 142 |
|
|
risotto med svampe og persille |
|
| 148 |
|
|
risotto med søde løg, cotechino og timian |
|
| 284 |
|
|
ristærte |
|
| 178 |
|
|
rombo con finocchio |
|
| 96-99 |
|
|
rotolo di zucca e ricotta |
|
| 55 |
|
|
røget pancetta, mozzarella, frisk chili og tomater |
|
| 152-173 |
|
|
salat |
|
| 164 |
|
|
salat fra amalfi |
|
| 170 |
|
|
salat fra capri |
|
| 161 |
|
|
salat med radicchio og rucola |
|
| 166 |
|
|
salat med tomater, fennikel og blæksprutter |
|
| 194 |
|
|
salmoriglio |
|
| 220 |
|
|
salsicce con lenticchie verdi e salsa di pomodoro |
|
| 238 |
|
|
schiacciata di manzo con aglio, rosmarino e funghi |
|
| 288 |
|
|
semifreddo con cioccolato e riso |
|
| 66 |
|
|
sensommerminestrone |
|
| 8 |
|
|
siciliansk aubergineret |
|
| 132 |
|
|
siciliansk aubergineret hvid risotto med pesto |
|
| 39 |
|
|
siciliansk blodappelsindressing |
|
| 110 |
|
|
silketørklæder med pesto |
|
| 28 |
|
|
skivede svampe med smeltet mozzarella og timian |
|
| 186 |
|
|
sogliola in tre modi |
|
| 228 |
|
|
sorbetto di limone |
|
| 276 |
|
|
sorbetto di pere |
|
| 120 |
|
|
spaghetti alla trapanese |
|
| 94 |
|
|
spaghetti con calamari |
|
| 116 |
|
|
spaghetti con gamberetti e rucola |
|
| 120 |
|
|
spaghetti fra trapani |
|
| 94 |
|
|
spaghetti med blæksprutter |
|
| 116 |
|
|
spaghetti med rejer og rucola |
|
| 112 |
|
|
spaghetti tetrazzini |
|
| 36 |
|
|
spaghettifritter |
|
| 218 |
|
|
spid med pølser og oksekød |
|
| 240 |
|
|
spiedini di involtini di agnello |
|
| 182 |
|
|
spiedini di polpo |
|
| 218 |
|
|
spiedini di salsiccia e manzo |
|
| 58 |
|
|
stegt pizza |
|
| 259 |
|
|
stegte courgetter |
|
| 236 |
|
|
stracotto di fagiano |
|
| 32-49 |
|
|
streetfood |
|
| 245 |
|
|
sugo di cinghiale di mercatello |
|
| 63-81 |
|
|
suppe |
|
| 68 |
|
|
suppe med brød og tomater |
|
| 15 |
|
|
sushi del chianti |
|
| 234 |
|
|
svinekoteletter med salvie |
|
| 186 |
|
|
søtunge på tre måder |
|
| 15 |
|
|
tatar fra chianti |
|
| 248-269 |
|
|
tilbehør |
|
| 302 |
|
|
tiramisù veloce |
|
| 204 |
|
|
tonno di nonna fangitta |
|
| 286 |
|
|
torta di more |
|
| 294 |
|
|
torta di nada |
|
| 284 |
|
|
torta di riso |
|
| 154-157 |
|
|
toscansk salat med brød, tomater og peberfrugter |
|
| 154-156 |
|
|
toscansk salat med brød, tomater og peberfrugter |
|
| 202 |
|
|
tunboller i tomatsauce |
|
| 261 |
|
|
typisk italiensk grøntsagsret |
|
| 274 |
|
|
uva fragola surgelata con cioccolato e grappa |
|
| 224, 225, 227 |
|
|
vagtler til arrosto misto |
|
| 44 |
|
|
verdens bedste frittata med rejer og persille |
|
| 10 |
|
|
verdure verdi condite alla perfezione |
|
| 250 |
|
|
vignole |
|
| 245 |
|
|
vildsvinesauce fra mercatello |
|
| 54, 56 |
|
|
vindruer, rosmarin, pinjekerner og ricotta |
|
| 260 |
|
|
zucca al forno |
|
| 259 |
|
|
zucchini in padella |
|
| 74 |
|
|
zuppa di baccalà |
|
| 282 |
|
|
æblekage med polenta fra bologna |
|
| 80 |
|
|
ærtesuppe fra altamura |
|
